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亞洲乳酪：清蒸臭豆腐的臭香祕密 - 大享食育協會

臭豆腐的滋味來自發酵過程中，滷水的菌種分解了豆腐的植物性蛋白質， ... 了布包豆腐不規則的外觀，以及不同於板豆腐、嫩豆腐的口感；整體的質地軟嫩 ...

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