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不是隨便一塊肉都有資格叫牛排：美國牛排的分級與熟度挑選全 ...

牛排的基本定義，除了是一片牛肉外，還得是與牛肉的肌肉纖維垂直切下的一片肉 ... 如果在攝氏零度的冷藏室中熟成14天的話，肉塊會損失將近18%的重量。

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