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魚類肌肉的構造及組成與其死後蛋白質水解引起的變化The ...

Obatake and Heya. (1985)採用快速直接重量法測量16種煮熟. 魚的血合肉和白色肌含量，紅肉魚如沙丁. 魚、秋刀魚(saury pike)、圓花鰹(frigate mackerel)、 ...

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