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一夜干鹽水濃度
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古人保存鮮魚的智慧__再談一夜干 - 鯤壽司
所以這裡可以整理出幾個重點:魚體大、肉身厚、肉質緊密,浸泡鹽水的時間就要長,濃度也要增加;反之:魚體小;肉身薄的魚就要短時間浸泡,鹽水也不可以 ...
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