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不同加工方法對鹽水漬鯖魚片之衛生品質影響

... 一夜干製法，乃將新鮮鯖魚片分別以0%、3%、6%、9%和15%之鹽水浸漬90分鐘後， ... 結果得知，在生菌數(APC)與揮發性鹽基態氮(TVBN)數值方面，於相同鹽水漬濃度但不同 ...

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