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自釣竹筴魚,自做“一夜干” - 隨意窩

"一夜干"是源自日本的魚類處理方式,魚肉只灑薄鹽(或浸鹽水)後吹幾小時涼爽夜風,便即收藏起來,魚體內仍保留着大部分水分, 美味濃縮且口感更佳,與鹹魚或曬魚乾完全不同! " ...

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