FirePlay主廚蘇濟恒Nick Sor來自新加坡，早年是江振誠名廚餐廳Restaurant ANDRE的團隊成員，並於2014年加入江振誠來台主持的米其林餐廳RAW。

Nick於2018年到香港知名的串燒居酒屋Yardbird，追隨直火炭燒大師Matt Abergel學習柴燒技術，2019年Nick來台灣開設直火餐廳FirePlay Taipei，整間餐廳沒有瓦斯也沒有電爐，廚房裡只有直火柴燒！

開幕不久，FirePlay迅速獲得大家口耳相傳的口碑，立刻成為台北最火紅的直火餐廳。
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🐟蘇澳馬頭魚 佐 水田芥+芹菜根：
😍非常美味，用直火能把魚烤得如此好吃，靠的完全就是高超的技術。
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🦐愛爾蘭角蝦 佐 台南佳里蕃茄燉飯 + 北海道海膽：
😋進口的冷凍角蝦吃起來依舊鮮甜可口，扭轉了我對於冷凍蝦沒口感的成見。
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🐷西班牙伊比利豬肋排 佐 咖啡&巴薩米克醋&培根醬：
🥰這道料理一看就是直火🔥碳烤的最佳舞台！伊比利豬肋排烤得肉香四溢，一口咬下，外皮焦酥脆內裡多汁，再加上咖啡&巴薩米克醋&培根醬的畫龍點睛，酥香肉香油香醬香，在味蕾上跳躍、交織、融合，真的是太完美了。

吃的時候一定要細嚼慢嚥，以免不小心連自己的舌頭都吞下去！
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🐔法國索薩雞 佐 玉米醬汁 + 雞心
😘法國品種紅標薩索雞，在台灣雲林以玉米飼養，風乾三天以增加Q度與脆度，吃起來香酥又多汁，而且完全不油膩，堪稱水準之作。

不過那一支雞腳完全啃不動，只是裝飾品而已。(不管你是多麼厲害的直火柴燒，遇到雞腳也只能投降.....雞腳還是必須用滷的才是王道。)
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—- 餐廳介紹 —-
Fireplay 隱身在捷運芝山站旁的小巷子裡，聽說餐廳有晚上六點、八點兩個晚餐時段，而且據說只能網路訂位，聽說套餐有1800丶2400二種選擇。

(我只能寫「據說」與「聽說」，因為我來吃的是中午特別場丶不是晩上，而且我都是被揪的沒有自己訂過為位，而且而且而且......這一餐最好吃😋)
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
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各位如果近期內訂得到位子來這家FirePlay享用美食，我個人建議可以點用《歐肯白蘇維翁桶陳威士忌》佐餐，這款威士忌使用葡萄酒的酒桶陳年釀製，口感特別適合搭配直火料理，而且目前外面買不到，只有在餐廳內才能夠點用。
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🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有害健康
#酒食T大
#FirePlay #直火餐廳
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08/25/2020【Jazz Supreme 爵士．無所不在】# 138
「查理帕克生日月」- 查理帕克致敬專輯
「Charlie Parker Birthday Month」- Charlie Parker Tribute Album
★每週單元《雲端唱片行》本週專輯★
Hands On Percussion/Hilton Ruiz & Tito Puente
★爵士名人語錄★
"It bugs me when people try to analyze jazz as an intellectual theorem. It's not. It's feeling." -- Bill Evans

本週內容：
八月份的查理帕克生日月來到了最後一週, 本週六（8/29)也是帕克的實際生日. 因此本週的節目別挑選了許多不同的爵士音樂家演奏帕克作品的專輯. 透過一個月的介紹, 希望聽眾朋友們能對Charlie Parker有更多的瞭解.
也順便與大家分享, 我們節目很榮幸地入圍了今年廣播金鐘『最佳類型音樂節目』和『最佳類型音樂節目主持人』兩項獎項, 感謝這三年來Bravo和聽眾朋友們的支持. 我們會繼續介紹好音樂給大家聽哦！

本週播放曲目 ：
1. Au Privave/Niels-Henning Orsted Pedersen And Sam
Jones-Double Bass
2. Yardbird Suite/Joe Pass and Niels-Henning Ørsted
Pedersen-Chops
3. Dewey Square/Joe Lovano Us Five-Bird Songs
4. Now's The Time/Keith Jarrett-At The Blue Note I
5. Donna Lee/Art Pepper -Art Pepper + Eleven
6. Back Home Blues/Charlie Haden-Now Is The Hour
7. Chasin' The Bird/The Roy Hargrove/Christian
McBride/Stephen Scott Trio-Parker's Mood
8. Moose the Mooche/The Uptown String Quartet-The
Uptown String Quartet
9. Ah Leu Cha/Roy Haynes-Birds Of A Feather :A Tribute To
Charlie Parker
10. Ornithology/Hilton Ruiz & Tito Puente-Hands On Percussion

Jazz Supreme 爵士．無所不在】
每週二晚上 8:00pm 首播 (每週日晚上 11:00pm 重播)
台北 Bravo FM91.3 首播時間：08月25日 (二) 20:00
台北 Bravo FM91.3 重播時間：08月日30(日) 23:00
台中 Classical 古典音樂台 FM97.7：08月28日 (五) 23:00
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♫♫ 收聽方式♫♫
1. 廣播電台-大台北地區 BRAVO FM91.3台中地區 Classical 古典音樂台 FM97.7
2. PC收聽 https://goo.gl/Y5oOcK
3. 手機收聽 https://goo.gl/NCxYKV
4. 經典重聽 https://goo.gl/3PwCi5
#JazzSupreme #爵士無所不在 #BravoFM91.3 #VincentHsu #徐崇育 Vincent Hsu Calice Chen BRAVO FM91.3 台北/都會/音樂 Classical FM97.7 古典音樂台

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以香蕉搭配芒果打造熱帶水果天堂，並輔以櫻花香甜酒，堆疊出層次風味！

🔸小後苑的Yard Bird－
黑蘭姆酒、白蘭姆酒、鳳梨、檸檬與Aperl，呈現夏日音樂節的熱情氛圍！

🔸榕的No Problem－
結合決明子紅茶、桂花、紫蘇梅風味致敬Bebop先驅查理．帕克，創造獨特的風格！

🔸紙醉金迷的Yardbird Suite－
帶有葡萄、莓果風味的琴酒，搭配上鐵觀音伏特加、可可及檸檬百里香，向Bepop之王—爵士大師Charlie Parker致敬！
　　　　
▼活動注意事項：
1. 贈品為酒精飲品，依法未滿18歲不可飲酒，參加者需年滿18歲才具抽獎資格。
2. 得獎者需提供出生證明之資料查證。若無法提供出生日期證明，將取消其得獎資格，敬請見諒。
提醒：未成年禁止飲酒、飲酒過量，有礙健康。

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