為什麼這篇wmf舒肥慢燉鍋開箱鄉民發文收入到精華區：因為在wmf舒肥慢燉鍋開箱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cow7585519 ()看板cookclub標題[問題] Anova舒肥機到底值不值得買？時間...
首po 還大大們鞭小力點
今天看到Anova舒肥機在做母親節特價
真的頗讓人心動
可是打折過後加運費還是要3300左右
也不是付不起，但小弟我口袋沒很深阿QQ
想請問有買過的大大們覺得這台值得買嗎
除了做牛排、鮭魚排、雞胸肉以外
還有更多樣的用途嗎
畢竟如果花了三千多卻只能做牛排也太不划算了
感謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.59.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494660372.A.FE3.html
推 weijiekuo: 鮭魚、雞肉吃起來的口感我沒辦法接受 05/13 15:34
→ weijiekuo: 看起來 吃起來都是半生熟 05/13 15:35
→ weijiekuo: 喜歡吃生魚片的應該會適應...像我喜歡吃熱熟食的，就 05/13 15:36
→ weijiekuo: 可以跳過 05/13 15:36
→ weijiekuo: 牛排我自認技術還可以，不用靠舒肥 05/13 15:37
→ weijiekuo: 如果只有要用牛排，用煎的就可以了 05/13 15:38
感謝分享，鮭魚的話應該還好，但雞胸肉最好別吃半生不熟吧?
→ SuperSheepy: 有聽過說滷牛筋的（滷到化那種）但沒實際吃過 05/13 15:48
如果要滷牛筋滷到化，為甚麼不直接丟進鍋子滷就好XD
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 15:51:43
推 weijiekuo: 事實上是熟了，只是吃起來跟看起來是半生熟 05/13 16:13
真的欸 剛才一查才發現，原來雞肉用70度以上的水煮半小時就可以殺菌了
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 16:23:51
推 s2657507: 雞肉舒肥吃起來很可怕 不敢吃 05/13 16:27
→ s2657507: 口感非常奇怪 05/13 16:27
推 k37440: 過年方便 05/13 16:43
推 luv2pac: 滷牛筋我都60度舒肥2小時之後丟悶燒鍋 入口即化 05/13 17:11
→ luv2pac: 但不知道這樣做是不是比較多餘 感覺直接丟悶燒鍋比較快 05/13 17:11
推 ChickenCofe: 有了這台之後終於能有我願意吃的雞胸肉了 05/13 17:23
→ ChickenCofe: 過熟乾柴的雞胸肉從此消失 05/13 17:24
→ ChickenCofe: 其實買了之後只弄過一次牛肉，其他都是用雞肉最多 05/13 17:25
→ ChickenCofe: 五公分厚以上的牛排不用舒的真的要有夠好的功夫，太 05/13 17:26
→ ChickenCofe: 薄的牛排則沒有舒的必要 05/13 17:26
推 mepe1018: 家裏有烤箱 電鍋～有鍋子 鑄鐵鍋 輪不到這台 05/13 17:40
推 becky0300: 雞胸肉切塊水滾後熄火丟下去泡7分鐘就超嫩超好吃了 05/13 19:23
推 a1121210: 就一台小火燉煮保溫的設備，只是可以控溫不用顧火！使 05/13 19:36
→ a1121210: 用的感想...方便，尤其在一些泡熟或是滷製類 怕過熟的 05/13 19:36
→ a1121210: 食材 牛肉 禽類 海鮮類 同時可以保留原汁 05/13 19:37
→ ccckkk: 看你會不會一次做多一點放著來吃,舒肥不適合現煮現吃的人 05/13 19:41
意思是我可以先舒肥牛排然後冰起來
想吃的時候再拿出來煎一下嗎？
※ 編輯: cow7585519 (36.228.59.52), 05/13/2017 20:19:15
推 links1987101: 本來我也覺得好像沒買的必要，因為本身廚藝夠，用 05/13 23:03
→ links1987101: 煎+烤就足夠，但買了後覺得非常值得入手… 牛排買 05/13 23:03
→ links1987101: 不好的部位吃起來都可以像菲力一樣軟嫩，筋會化， 05/13 23:03
→ links1987101: 雞胸肉也不會柴，而且重點要宴客的話可以先全部煮起 05/13 23:03
→ links1987101: 來放，等要上桌前拿出來一片煎個幾十秒就可以快速上 05/13 23:03
→ links1987101: 桌，對我來說非常方便 05/13 23:03
推 rabbina: 好奇+1 雞跟牛資訊蠻多的 想知道做豬肉如何?? 05/13 23:09
→ Decill: 豬肉要慎選來源 以及要足夠的溫度 但其實我還是不敢 05/13 23:30
→ Decill: 我現在都假日舒好一禮拜份的雞胸肉冷藏起來 05/13 23:30
→ Decill: 每天帶便當一天一塊或是運動回來補充蛋白質的瘦身餐 05/13 23:30
→ Decill: 牛排也是差不多方式 現在冰箱常駐大小真空肉 隨時可以 05/13 23:32
→ Decill: 拿出來回溫或煎一下健康又美味XD 05/13 23:32
推 veryloveyou: 我原本也覺得直接直火對決就好，不需要亂花錢，不過 05/13 23:36
→ veryloveyou: 買了以後發現再厚的牛排都熟的均勻，一樣的錢買的烤 05/13 23:36
→ veryloveyou: 箱可能成功機率沒那麼高。 05/13 23:36
推 zerg257: 滿值得買的呀 只是滿多人吃不慣沒有全熟的雞豬羊 05/13 23:41
→ zerg257: 會覺得這都沒煮熟 不敢吃XD 05/13 23:41
推 DWR: 今天試了一次 牛排的話 反而比我自己直接煎還流失更多水分 05/14 00:44
→ DWR: 而且為了控制熟度，梅納反應反而不足，香味沒有比較棒 05/14 00:46
推 DWR: 但如果廚藝不夠 的確是個簡單的工具讓新手廚師簡單控制熟度 05/14 00:48
→ DWR: 的方式 進而喜歡上煮菜 05/14 00:48
→ happyennovy: 鴨胸很不錯... 牛排我反而覺得還好 05/14 01:47
推 MAZUBB: 覺得雞胸肉很好吃..... 05/14 04:24
推 t11223342002: 舒肥雞胸不錯可以處理得很嫩但我覺得泡3%鹽水效果就 05/14 04:50
→ t11223342002: 很好了，牛排則是完全沒香氣跟甜味要靠醬汁撐場，如 05/14 04:50
→ t11223342002: 果有長輩完全不敢看到血水流出又不想咬橡皮筋的話是 05/14 04:50
→ t11223342002: 可以使用舒肥來操作 05/14 04:50
推 minksable: 可以做溏心蛋 XD 05/14 06:27
推 azym: 用慢燉鍋也可以舒肥 05/14 06:41
→ Decill: 舒肥牛排當然要盡可能買好的牛肉 用奶油舒肥 05/14 10:49
→ Decill: 調味只要簡單的海鹽或是鹽之花就夠了 完全不用醬汁阿 05/14 10:49
推 t11223342002: 為什麼舒肥一定要儘可能買好的牛肉呢?求解 05/14 11:15
推 ken90007: 舒肥不分肉的好壞，只是一般超市買到牛排都不厚，雙面 05/14 11:39
→ ken90007: 煎完裡面也差不多5-7分熟，用不到舒肥機。 05/14 11:39
推 ken90007: 如果好一點厚切的牛排，火候對我們一般人就比較難掌握， 05/14 11:43
→ ken90007: 常常表面煎焦裡面還是冷的。這時候舒肥機就可以幫得上 05/14 11:43
→ ken90007: 忙，可以穩定控制牛排核心的熟度，只要舒肥好，下鍋隨便 05/14 11:43
→ ken90007: 煎都可以上桌 05/14 11:43
→ Decill: 應該說好的牛排用簡單的調味就可以吃到肉的美味 05/14 12:51
→ Decill: 而舒肥是非常適合的方式（像是夜市牛排的組合肉醬料要多重 05/14 12:52
→ Decill: 有多重，你就知道那個肉本身一定不怎麼樣） 05/14 12:52
推 CJhang: 平常沒在用類似的料理法 可能也是浪費居多 05/14 13:03
推 j0928875963: 覺得能用舒肥的料理不夠多，所以還是先買烤箱了。覺 05/14 13:26
→ j0928875963: 得舒肥法適合輕鬆做料理但對廚藝不會有什麼進步。 05/14 13:26
推 stedy: 買到現在只用來煎牛排，很划算，省很多去外面吃的錢 05/14 21:55
推 stedy: 吃個兩三次就回本了 05/14 21:57
推 beekaaachu: 買了之後不後悔，不只肉類，還曾經拿來舒肥地瓜XD 05/14 22:40
→ beekaaachu: 唯一覺得是缺點的地方，就是跟一般作法比起來，舒肥多 05/14 22:40
→ beekaaachu: 一個步驟，而且比較花時間 05/14 22:40
推 weijiekuo: 老實說...要煎好吃的牛排應該要精進廚藝，像我常客製富 05/14 23:10
→ weijiekuo: 富可牛肉的牛排，每片都要求12盎司以上，煎完我也覺得 05/14 23:11
→ weijiekuo: 還可以 05/14 23:11
→ weijiekuo: 比較跨張的友人還說比茹X葵的好吃 05/14 23:12
→ happyennovy: 牛排我覺得直火慢烤還是比較好吃... 舒的真的沒味道 05/14 23:13
→ weijiekuo: 想像如果在戈登的廚房用舒肥機製作牛排應該會被趕出去 05/14 23:13
→ weijiekuo: 吧... 05/14 23:13
→ happyennovy: 就算最後有用噴槍或是用鍋子煎過表面, 香味還是差蠻 05/14 23:13
→ happyennovy: 多得... 05/14 23:13
→ happyennovy: 雞胸我覺得其實泡過鹽水然後小火煎也可以煎出很嫩的 05/14 23:14
→ happyennovy: 不過我還是蠻同意一次處理大量食材品質又要差不多書 05/14 23:14
→ happyennovy: 肥是好方法... 但是好不好吃就見仁見智... 我覺得傳 05/14 23:15
→ happyennovy: 統烹調法的食物還是比較好吃一點... 05/14 23:15
→ happyennovy: 至於海鮮類我覺得你會單面煎是完全不用書肥... 浪費 05/14 23:16
→ happyennovy: 時間而已 05/14 23:16
→ happyennovy: 舒肥棒和歐式蒸烤爐我會秒選後者就是 05/14 23:17
推 pikalu: 買了之後不後悔 一次處理一堆雞胸超方便 05/15 01:10
→ pikalu: 雞胸完全不會半生不熟啊 如果會怕 溫度高一點點就好 05/15 01:10
→ pikalu: 我覺得可以把雞胸做的很像海南雞腿的感覺 你可以去外面吃 05/15 01:10
→ pikalu: 海南雞腿飯 看能不能接受 我自己是蠻喜歡的 05/15 01:11
→ pikalu: 肉類魚類蔬菜甜點都有蠻多舒肥玩法 喜歡可以研究 05/15 01:12
→ pikalu: 如果你常吃肉 買了就完全不會後悔 反之就得考慮看看 05/15 01:12
推 Miahh: 先舒肥五花肉，然後放氣炸鍋，超好吃 05/15 03:43
推 Miahh: 舒肥可以做帶骨厚片牛排 (rib eye)，這個用煎的很難，因為 05/15 03:47
→ Miahh: 骨邊肉不容易熟（不然其他部位就煎老了）。 05/15 03:48
推 Miahh: 試過用舒肥做比較薄的牛排，挺失敗的，不如直接煎 05/15 03:51
推 t11223342002: 前前後後在好市多買了4大條的原塊牛肉來玩舒肥，用 05/15 04:17
→ t11223342002: 掉一大堆奶油，橄欖油，迷迭香，肉的厚度從2.5cm切 05/15 04:17
→ t11223342002: 到5cm，實驗到最後還是回到傳統烹調，傳統烹調出來 05/15 04:17
→ t11223342002: 的牛排會越吃越香，還有肉汁的甜味跟層次，舒肥出 05/15 04:17
→ t11223342002: 來的牛肉就..嫩..但是少了很多味道，就算表面已經 05/15 04:17
→ t11223342002: 煎出脆皮也是一樣，之前聽過低溫慢烤好像會好吃很多 05/15 04:17
→ t11223342002: ，改天再來嘗試看看 05/15 04:17
推 rax0010205: 就有閒錢買的玩具阿 非常不必要 05/15 08:16
推 e510171: 會不會是因為用煎烤的因為會蒸發掉部分水份 所以肉味會較 05/15 09:20
→ e510171: 濃厚 相對舒肥肉汁水份保留較多 味道就沒這麼明顯 05/15 09:21
→ e510171: 類似乾式熟成和濕式熟成的區別 05/15 09:22
推 loveblud: Youtube上有人做過實驗放奶油和不放奶油舒肥牛排，結果 05/15 09:43
→ loveblud: 是不放奶油的好吃很多喔！奶油可以在最後煎表面的時候再 05/15 09:43
→ loveblud: 放 05/15 09:43
→ happyennovy: 低溫慢烤比舒肥好吃很多, 有時間毅力可以試, 我在美 05/15 22:39
→ happyennovy: 國的學校農學院有開烤肉課程, 一整學期就教如何低溫 05/15 22:39
→ happyennovy: 慢烤, 還有德州烤肉, 真的超好吃... 05/15 22:40
→ dslite: 超貴的電湯匙 05/15 23:32
推 pain0: 圖片根本就講精進廚藝還蠻好笑的 呵呵 05/16 02:40
推 MAZUBB: 閒時間沒那麼多但又怕自己料理會吃到咬不斷的肉可以買，如 05/17 08:45
→ MAZUBB: 果本身廚藝夠又對食物非常講究的就不用買了，買了也只會 05/17 08:45
→ MAZUBB: 嫌棄 05/17 08:45
推 ararthur: 低溫慢烤超優阿 再加上煙燻就更受不了了 用了SV一陣子 05/19 02:42
→ ararthur: 真的還是覺得牛排上直火比較好 無論部位 不過雞胸肉和水 05/19 02:43
→ ararthur: 波蛋 SV可以用很SOP的方式完成真的頗方便 另外 潮 則是 05/19 02:44
→ ararthur: 它不可被否認的附加價值了 05/19 02:44
→ ararthur: 至於美味程度 有時我覺得個人鑑賞力和偏愛喜好真的有差 05/19 02:45
→ ararthur: 但這偏偏是很難單用文字debate的一點 所以3k還是就買來 05/19 02:46
→ ararthur: 滿足一下好奇心也是划算啦 05/19 02:47
推 edwinn: 大量雞胸肉各種醃料味首選 05/19 02:55
推 nokia8250: 借問 有人知道怎麼付款嗎PAYPAL 跟刷卡都一直錯誤 05/19 16:51
推 bryart: 上個禮拜五已用線上刷卡購入,今晚要來煎牛排!! 05/19 17:30
推 annaxuan: 不會吃起來半生不熟啊 我覺得很值得買 鮭魚雞肉都變超好 08/29 16:49
→ annaxuan: 吃 08/29 16:49