夜深了，斜槓媽媽完成了上午的工作，忙完了下午的會議，解決了晚上的家中大小事，忙到現在才有時間可以發文。
繼上次入手WMF新刀具讓大家看到一整排很壯觀的刀具後，許多朋友私訊問我如何挑選刀具?有沒有什麼使用建議?
又如何為不同食材與餐廚應用配備合適刀具呢？基本上，像我一樣每天得顧煮三餐餵飽全家大小的媽媽們來說，建議可以使用由主廚刀、三德刀與中式主廚刀的入門基本款。
像這次夫人入手的#WMF 德製刀具是KINEO系列中的Chef’s knife主廚刀，紥實的刀刃方便剁碎香草(這次蝦仁蛋沙拉影片中就用來砕切平葉巴西里)和堅果讓你快意處理肉類、海鮮與蔬菜。再來就是Santoku knife日式三德刀，是經典日式刀具，鋒利的刀刃能快速切、剁、刨肉片肉塊、魚、蔬菜和香草等食材。
Chinese chef’s knife中式主廚刀，可以讓你在中式料理中游刃有餘，切剁兩相宜， 較於紮實的重量利於處理較大的食材，適用於肉類、蔬菜等。

為什麼夫人這次選擇了KINEO的系列刀具？因為WMF刀具集德國的工藝與完美品質，一貫專注細節，結合傳統鍛造與精密機械技術來鍛造高品質刀具。這次全新系列刀具 ，
他們每一把都有完美13度切角，刀刃採用高品質特殊硬化鋼材，並結合WMF Performance Cut以鐳射光精準確認、精密切割，達到最佳鋒利度。也持有2倍的耐久鋒利度，因為他們有測試刀刃的鋒利度與耐用時間，測驗出超過歐盟官方設定標準的一倍，可以減少磨刀的頻率，延長原始的鋒利度與耐用度！再來刀子的人體工學握柄， 完美刀身刀柄平衡配重，長時間使用也輕輕鬆鬆不會有媽媽手呦！☺️

{雞蛋蝦仁沙拉三明治　２～４人份}
雞蛋　４顆
蝦仁　６～７尾
＊清酒　１大匙
＊薑片　２片
美奶滋　４大匙
糖　１小匙
黑胡椒　適量
鹽　少許
平葉巴西里末　１大匙
柑橘醋　２大匙
時蘿　適量（裝飾用）

商品資訊:
【德國WMF】迷你低身湯鍋16cm(含蓋)
【德國WMF】Chef’s knife主廚刀 20cm
【德國WMF】Santoku knife日式三德刀18cm
【德國WMG】Chinese chef’s knife中式主廚刀18.5cm

以上是夫人的使用分享，欲要詳細了解產品可以前往專櫃又或官網喔！

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歡慶新品上市：KINEO刀具限時優惠，更多組合優惠盡在門市歡慶中，邀你前來體驗刀具極致手感。
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#WMFTaiwan #KINEO德製刀具
#完美13度角#2倍鋒利 #刀隨心運展廚藝
#WMF刀具集德國工藝與完美品質於一身

當我一看到 #KINEO日式三德刀 加 #竹砧板 的組合就打從心底覺得他們好相配啊！直接想到每次東京旅行去新宿排隊吃「豚珍館」的畫面，雖然我當時根本沒看到師傅切豬排，但你們想想把熱呼呼的豬排放在竹砧板上，再用好使的三德刀一刀劃下，配合著「卡茲卡茲」切斷酥脆麵皮的聲音，還有那肉汁流瀉的畫面.......啊～～不行了，趕緊來做盤熱呼呼的豬排丼飯吧！

都說它是日常生活中第一直覺使用的刀種，因為相當萬用，可以處理的食材份量跟使用手感都是樣2-3人小家庭很適當的必備工具，切洋蔥絲、斷里肌肉筋都難不倒他，說了這麼多，大家其實很常忽略砧板也是廚房裡重要的工具，竹製材質除了保有彈性也耐磨是它最大的優點，有彈性的材質接收了刀刃的堅硬與施力，可以讓刀更耐用也不容易受傷，而邊緣設計讓工作中抓取變得輕鬆許多，另外，自己還是在意熟食、生食分別用，於是正面處理生食，而背面就是切熟食啦。

刀口切下酥脆的炸物外皮發出令人愉悅的聲音，有什麼食物能比炸物還讓人感到開心的呢？咬下一口配著鹹甜醬汁的米飯，今日已經可以圓滿收場😌❤️


・豬排食材
豬里肌肉一片
鹽巴跟黑胡椒少許
低筋麵粉兩大匙
雞蛋一顆
麵包粉適量

・丼飯醬汁
洋蔥1/4顆切薄片
日式高湯80ml
醬油20ml 味醂20ml 清酒20ml
（基本上就是4:1:1:1的比例）

・其他
碗豆莢2條燙過（自由選項的食材沒有也沒關係）
雞蛋1-2顆


1.里肌肉用紙巾吸乾表面水分，並在脂肪與肉連結的地方稍微斷筋較好入口。
2.用胡椒粉、鹽巴兩面簡單調味。
3.均勻灑上麵粉，拍掉多餘的麵粉後沾蛋液，接著再鋪上麵包粉輕輕按壓待用。
4.起油鍋約160-180度，下鍋油炸約三～四分鐘至兩面金黃即可。
5.淺鍋中加入丼飯醬汁跟洋蔥煮滾，再將豬排切塊放入鍋中。
6.打散雞蛋，不需要太均勻，淋上一半的蛋液，待蛋液有點熟後再加入剩下的蛋液蓋鍋蓋，關火，悶到自己喜歡的熟度，上桌前擺上碗豆莢裝飾即可。



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廚房工具裡除了鍋子叫人萬分在意外，再來第二在意的就是刀子了吧！
每一把掛在牆上留著的刀都有原因，不外乎都是自己覺得順手好用的，其實一直沒走過太多刀子的冤枉路，第一把入手的是看著日雜裡許多料理老師推薦的日本刀具，一直到第一次年節到婆家幫忙切菜備菜，才知道所謂不好使用的刀子是什麼，逼得我每年都打包一把家裡的刀去婆家切菜XD，原來用一把好刀的心情跟安全差異是如此之大啊～

而前陣子拿到WMF德製 #KINEO 刀具，種類是：
・日式三德刀刀刃長18cm
應該是日常生活中第一直覺使用的刀種，相當萬用，處理肉、菜還是水果都相當便利，小家庭三、四人份以內的菜餚都可以處理。
・主廚刀刀刃長20cm
最常用來切體型較大的蔬菜類或是厚實的魚、肉，刀刃的寬度處理起來非常方便。
・萬用刀刀刃長12cm
帶有鋸齒狀萬用刀則是比較像是清洗蔬菜時的幫手，常常放在水槽內幫我挑菜、去菜根，或是平日早晨做早餐的選擇，可以劃可以切。

WMF德製 #KINEO 獨特的人體力學設計握把不論是握感、切感使用經驗皆讓人滿意，應該是因為WMF特殊 Performance Cut 鐳射精準測量切割技術的13度角刀鋒，不只鋒利也可讓磨刀時更好磨利保養，另外，刀身與刀柄平衡配重施力相當輕鬆，最欣賞的是它一體成型的刀刃設計，不必擔心清理跟乾燥的問題，而當然，還是會覺得，無論如何我怎麼說它的優點，還是請大家到現場跟刀子本人見面，是不是soulmate，一握一切就知道了～










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