【每個維也納人都有他的咖啡館，平等地使用這「華麗的客廳」】文／#蔡慶樺

談維也納，確實不能不談咖啡館，聯合國教科文組織甚至於2011年將「#維也納咖啡文化」（Wiener Kaffeekultur）列為 #非物質世界文化遺產，可見咖啡館文化對維也納的重要性，甚至是世界的共同資產。

坐在咖啡館裡，你所感受的不僅是大理石桌、古典家具，還是自17世紀末土耳其大軍結束維也納圍城後留下的 #咖啡所積累的幾百年文化，以及無數在此出現的世界史人物，不管是文學、藝術、哲學、音樂，甚至軍事與政治，都曾在這個氛圍獨特的舞台輪番上陣：

https://bit.ly/3EbMvpg

＃東京美食～神保町「LADRIO」維也納咖啡

前幾天一位日旅社團的同好分享了一個資訊～～日本大型連鎖書店「三省堂書店」位於東京神保町的本店，明年3月將結束營業。「三省堂書店」創立於1881年4月8日，與紀伊國屋書店、丸善等並列為日本規模較大的老牌連鎖書店。當初看到這一則消息，很震驚，後來仔細看到新聞內容，才知道是因為本店的建築是1981年完工的，建築物設備漸漸老舊，於是決定包括緊鄰的建築物也一同改建。

神保町是我一個人去東京自助旅行時，很喜歡去的景點之一。這裡是以舊書街而聞名，但我看不懂日文，日文舊書對我來說，不是我有興趣的。來到這裡，我是回味東京的舊文化氣息，尤其這附近有好吃的咖哩料理，還有特色的咖啡店。今天要跟大家分享的就是在神保町的一家喫茶店「LADRIO」，會走進這家喫茶店是被它的外觀所吸引，後來在介紹咖啡館的日本雜誌上看到這家店的介紹，才對它有更進一步的認識。

這間喫茶店立於昭和24年(西元1949年)，是日本第一間販賣「維也納咖啡」（Wiener咖啡），也可以說是日本「維也納咖啡」的始祖店。外觀是用原始的紅磚推砌的建築，據雜誌上的介紹，店名「ラドリオ」是取自西班牙文「煉瓦」的意思，從昭和時代開始就是文藝作家非常喜歡去的一家店。「維也納咖啡」，熱熱的咖啡上面加上一層厚厚的冰奶油，喝的時候嘴唇會先碰到冰涼的奶油，而舌尖卻嘗到熱熱的咖啡，很特別的感覺。咖啡杯旁的小湯匙，嚐上一口奶油，不甜不膩，口感很紮實！

這家店的內部佈置有種時光倒轉的復古風格，磚塊所拼造成的牆壁與紅色椅子更顯現出昭和年代的感覺。下午茶時段，一杯咖啡＋蛋糕只要670日圓，午間套餐也只要950日圓，真的是超級划算的！神保町的古書我不一定有興趣，但是這裡的咖哩料理與咖啡廳卻是吸引我來此一遊的動機，有機會到此一遊，可別忘了來「LADRIO」品嚐一下好喝的「維也納咖啡」喔！
地址：千代田區 神田神保町1-3
營業時間：[一～五]11:30～22:30，[六、日]12:00～19:00
＃都營新宿線
＃都營三田線
＃METRO半藏門線
＃神保町站

[ wiener dog ]

很難不想起Toy Story的彈弓狗Slinky，但其實設計師想說的是另一齣電影，更黑暗亦更貼近人生，2016年的《臘腸狗四圍走》。

認真做無聊事 的生肖系列，摺好風琴，狗狗便會成為樂器，隨時呼喚你，而聲音從未如此healing。

同樣規矩，想玩，自己動手砌。
DIY kit set數量有限。

認真做無聊事 x knowhere
展覽進行中。
星期二1-7pm開放。

🎬 @alizeham
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丨認真做無聊事 x knowhere 丨
日期：8月21日-9月12日
時間：星期二至日1-7pm
地點：中環PMQ B座 H205 knowhere
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丨knowhere丨
▪️中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座H205
▪️Tuesday to Sunday 1-7pm
▪️https://instagram.com/youknowhere

1つの生地でいろいろ作れる惣菜パンのレシピ
ウインナーパン、ツナマヨパン、たまごハムパン等を作ってます


【材料】
生地
・強力粉　300g
・砂糖　30g
・スキムミルク　10g
・塩　5g
・インスタントドライイースト　3g
・水　204g
・バター　40g

たまごサラダ
・茹で卵　3個
・マヨネーズ　大さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・胡椒　少々

ツナマヨ
・ツナ缶　小1缶
・マヨネーズ　大さじ1
・塩　少々～ひとつまみ
・黒胡椒　少々

その他具材例
・ほうれん草やピーマンなど
・ベーコンやウインナーやハム
・チーズやマヨネーズ

【準備】
・バターを室温に置いておく

【作り方】
1. 【こね～1次発酵】生地のバター以外の材料を合わせてヘラで混ぜ、まとまったら台に取り出してこねていく
2.　グルテン膜が出来るまでこねたらバターを加えてちぎるようにして馴染ませ、再び薄いグルテン膜が出来るまでこねる
3.　丸めてボウルに入れてラップをし、30℃で50分を目安に2倍ほどに膨らむまで1次発酵(指で粉を付けて穴をあけ、穴が少しだけ縮んで元に戻らなければOK)
4. 【具材の準備】ベーコンは1cm角にカットし、ほうれん草は熱湯でさっと茹でて流水で冷やし、しっかり水気を絞って2cmほどにカットする
5. 【分割～ベンチタイム】生地を1個60gずつに分割し、ガスを抜いて丸めてかたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分
6. 【成形～2次発酵】

・楕円：手のひらで生地を円形で潰してのばし上下から1/3ずつ折りたたみ、さらに中心で折り合わせてとじる
・丸：ガス抜きして丸め直す
・ハム：ハムよりひと回り大きく手のひらで生地を円形で潰してのばし、ハムを置いてくるくると巻き、両端を合わせるように折ってとじ、縦にして端から1/3を残して切れ込みを入れて円形に広げる

7.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、35℃で45分を目安に2次発酵(オーブンで発酵する場合、予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
8. 【焼成/220℃に予熱】

・楕円：カミソリやナイフで中心に切れ込みを入れ、上に具材をのせる
・丸：頂点にハサミで十字に切れ込みを入れ、少し広げて具材をのせる
・ハム：上にチーズやたまごサラダをのせる(シンプルにそのまま焼いてもOK)
(照りを出したい場合、好みで溶いた全卵を塗る)

9.　220℃に予熱したオーブンで13分を目安に、底面に焼き色がつくまで焼いて出来上がり

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↓using translation software.

[Ingredients]
[Ingredients]
dough
・Bread flour 300 g
・Sugar 30 g
・Skim milk 10 g
・Salt 5g
・Instant dry yeast 3g
・Water 204 g
・Butter 40 g

Egg salad
・Boiled eggs, 3 pieces
・2 tablespoons mayonnaise
・Olive oil 1 tablespoon
・a pinch of salt
・a pinch of pepper

Tuna Mayonnaise
・small can of tuna
・1 tablespoon mayonnaise
・a pinch of salt
・a pinch of black pepper

Examples of other ingredients
・Spinach, green pepper, etc.
・Bacon, wiener sausages, ham
・Cheese or mayonnaise

[Preparation]
・leave the butter at room temperature

[How to make]
1. [Knead ~ Primary fermentation] Mix all the ingredients except the butter of the dough together with a spatula. Take it out on a counter and knead it.
2. Knead it until the gluten film is formed then add butter and tear it to mix it together. Knead it again until a thin gluten film is formed.
3. Round it and put it in a bowl then wrap it. Let it undergo primary fermentation at 30 °C for around 50 minutes until it expands to around 2 times its size (Dust it with your finger and make a hole. It will be fine if the hole shrinks a bit and it doesn't return to its original shape.).
4. [Preparation of the ingredients] Cut the bacon into 1cm cubes, quickly boil the spinach in hot water and cool it under running water, squeeze out the moisture well and cut it into 2cm pieces.
5. [Divide ~ bench time] Divide the dough to 60 g each. Release the gas and round it. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench time is 15 minutes.
6. [Shaping ~ Secondary Fermentation]

・Ellipse: Crush the dough into a circle with your palm and stretch it. Fold it from the top and bottom 1/3 at a time. Fold it in the center and close it.
・Round: Release the gas and round it again.
・Ham: Crush and stretch the dough in a circle with the palm of your hand one size larger than the ham. Place the ham and roll it up. Fold it so that both ends are joined. Make it vertical and make a cut leaving 1/3 from the edge and spread it out in a circle.

7. Line them up on a baking sheet covered with baking paper. Let it undergo secondary fermentation at 35 °C for around 45 minutes (When fermenting in the oven, take it out without considering the preheating time.).
8. [Baking/Preheating to 220 °C]

・Ellipse: Make a cut in the center with a razor or knife and place the ingredients on top.
・Round: Make a cross cut on the top with scissors, spread it out a little and put the ingredients on it.
・Ham: Top with cheese or egg salad (or simply bake)
(If you want to make it shiny, apply beaten whole egg if you like.)

9.Bake it in the oven preheated to 220 °C for around 13 minutes until the bottom browns and it will be complete.

少ない材料で作れる、香薫を使ったお手軽レシピのご紹介！
くるくる巻いて包丁要らずで作れるのも嬉しいポイント！
外はカリッと中はジューシー！おやつにもおつまみにもおすすめの一品です♪
[Presented byプリマハム]

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■材料　2人分　調理時間：15分
・香薫®あらびきポーク 5本
・餃子の皮 　　5枚
・サラダ油 　　大さじ1
・ピザ用チーズ 　　　　30g
・黒こしょう 　　　　少々


■手順
1. 餃子の皮の手前に香薫®あらびきポークを置き、巻き終わりに水(分量外:適量)をぬり、手前から巻いてとめる。同様に計5本作る。
2. フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、1のとじ目を下にして並べ入れて1分ほど焼く。転がしながら焼き色がつくまで2〜3分ほど焼く。
3. フライパンの端に寄せてキッチンペーパーで油をふきとる。火を止め、ピザ用チーズを5箇所に等分にしてのせて弱火で熱し、ピザ用チーズが溶けたら2をのせてピザ用チーズがカリカリになるまで焼く。
4. 器に盛り、黒こしょうをふる。

作ったらInstagramで #デリッシュキッチン のタグをつけてぜひ教えてください♪

美容と健康に！オートミール朝ごはん5選

低カロリーで低糖質、栄養価が高く、食物繊維も豊富という優れもの「オートミール」。
ダイエットだけでなく『腸活』にも効果が期待できるそう。
今回は簡単かつ美味しく、朝ごはんにオススメのアレンジレシピを5つご紹介します！
しっかり食べて心とお腹も満足させながら、美容と健康を手に入れましょう♡

《レンチンオムライス・289kcal》
■材料
・オートミール…40g
OATMEAL
・水…80m
WATER
・塩こしょう…少々
SALT&PEPPER
・ケチャップ…大さじ1＋トッピングにお好みで
KETCHUP
・ウィンナー…1本
WIENER
・スライスチーズ…1枚
SLICED CHEESE
・溶き卵…1個
BEATEN EGG
・パセリ…少々
PARSLEY

■作り方
1. オートミールに水を加え、レンジで2分加熱
2. 塩こしょう、ケチャップ、切ったウィンナーを入れてかき混ぜる
3. 折ったチーズと溶き卵を加えてレンジで2分加熱
4. ケチャップとパセリを添えて完成

《オートミールボウル・311kcal》
■材料
・オートミール…40g
OATMEAL
・水…100ml
WATER
・バナナ…お好みで
BANANA
・キウイフルーツ…お好みで
KIWI FRUIT
・ブルーベリー…お好みで
BLUEBERRY
・ラズベリー…お好みで
RASPBERRY
・アーモンド…5個
ALMOND
・ピーナッツバター…大さじ１
PEANUT BUTTER

■作り方
1. オートミールに水を加え、レンジで2分加熱
2. 混ぜてからお皿に盛り、お好みのフルーツを並べる
3. アーモンドとピーナッツバターを添えて完成

《レンチン蒸しパン・62kcal（1個あたり）》
■材料
・オートミール…60g
OATMEAL
・牛乳…140ml
MILK
・生卵…2個
EGG
・ベーキングパウダー…小さじ1
BAKING POWDER
・砂糖…大さじ1
SUGAR
・ブルーベリージャム…お好みで

■作り方
1. オートミールに牛乳を加えて10分放置する
2. 生卵を加えてよくかき混ぜる
3. 残りの材料を全て入れ、かき混ぜる
4. レンジで3分加熱して、お好みの大きさにカットして完成
お好みでジャムをつけてお召し上がりください。

《ツナときのこのクリームリゾット・438kcal》
■材料
・オートミール…45g
OATMEAL
・水…60ml
WATER
・きのこ…60g
MUSHROOM
・塩…小さじ½
SALT
・コンソメ…2g
CONSOMME
・豆乳…ひたひたになるまで
SOY MILK
・ツナ缶…1缶
CANNED TUNA
・麺つゆ…小さじ1
NOODLE SOUP BASE
・温玉…1個
SOFT BOILED EGG
・ネギ…お好みで
LEEK
・こしょう…お好みで
PEPPER

■作り方
1. お皿にオートミール、水、きのこ、塩、コンソメを入れ、混ぜずにラップをしてレンジで2分加熱
2. よくかき混ぜて豆乳、ツナ缶、麺つゆを加え、再びラップをしてレンジで2分加熱
3. 温玉、ネギ、胡椒をかけて完成

《チャーハンおにぎり・132kcal（1個あたり）》
■材料
・オートミール…45g
OATMEAL
・水…100ml
WATER
・ベーコン…1枚
BACON
・ネギ…10g
LEEK
・鶏がらスープの素…小さじ1
CHICKEN STOCK
・溶き卵…1個
BEATEN EGG

■作り方
1. ボウルに材料全て入れ、レンジで5分加熱
2. よくかき混ぜ、おにぎりにして完成


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