[TAIPEI - 捌伍添第 😋]

港版：
呢幾年响台灣冇食過完全正宗嘅廣東菜，夠水平嘅更加唔洗講。
多謝好友上星期喺餐廳仲未正式開張(10/16)前帶我嚟先睹為快，食到一星台北文華雅閣前行政總廚，前香港福記謝文師父嘅出品。
呢日雖然菜單喺以帶創意同外省嘅菜式為主，不過响淨係有幾道粵菜中已感受到師父嘅用心和實力。
我以前有提過好多中餐廳為咗抬高價錢，好畫蛇添足咁喺燒賣上夾硬加鮑魚，而幾乎每次啲鮑魚本身都完全冇味，又乾又硬，所以我完全唔buy。而這次真係例外，師父擺喺燒賣上面粒鮑魚係溏心同有咬口，明顯係用咗好長時間去煨煮。加上濃而冇味精感嘅鮑汁，絕對幫到燒賣本身加分。
全晚最鐘意一定係芙蓉海鮮羮。重點唔係燕窩，反而係高湯本身，清淳濃郁感同時存在，完全係功力嘅表現。
當晚已經同師父討論其實好多廣東菜式佢都好拿手，真係好想下次快啲嚟試多幾樣餸。

正常版：
這幾年在台灣真的沒有吃過正宗的廣東菜，夠水平的更不用説。
感謝好友上週在餐廳還未正式開張(10/16)帶來這裡先睹為快，吃到一星雅閣前行政總廚，前香港福臨門謝文師父的出品。
這天雖然菜單是以帶創意及外省的菜式為主，在只有幾道粵菜中已感受到師父的用心和實力。
我以前有提過很多中餐廳為了收取更高價錢，很畫蛇添足的在燒賣上硬加鮑魚，而幾乎每次的鮑魚本身都完全沒味道，又亁又硬，所以我很不建議。而這次卻例外，師父用在燒賣上的鮑魚是溏心而且Q彈，明顯是用了長時間煨煮。加上濃而沒有味精感的鮑汁，絕對幫燒賣本身加分。
全晚最喜歡一定是芙蓉海鮮羮。重點不是在燕窩，反而是高湯本身，清淳和濃郁感同時存在，完全是功力的所在。
當晚已和師父討論很多地道廣東菜式他其實都很拿手，真的很期待下次來試更多其他地道菜式。

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味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare

#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife

[CHIAYI 嘉義 - 燒肉觀止 😋]

朝聖, 朝聖！
中秋去澎湖訂不到機票，要從嘉義坐船。
天意安排，怎麼能不馬上預訂一直想去吃的名燒肉店!? 我們特別提前一天出發，吃完晚餐再在同幢的嘉義觀止住一個晚上，第二天早上再起程澎湖。
當晚沒有點菜，老闆發辨。只可以說道道精彩。老闆非常貼心，知道我們對和牛一般般，特別安排在不同的菜式用上不同產地的肉。那怕有幾道有用和牛，在不同部位也有選擇不同油脂比例的級別。同時也特別安排幫我們服務的Sam控制火候非常好，每一盤的熟度都不一樣，務求把肉的口感味道發揮到極緻。
我最喜歡的招牌厚切牛舌，是我第一次看到燒的方式跟牛排一樣，在牛舌快好的時候先讓它rest幾分鐘，之後再回烤。 牛舌沒有過熟味道很好的同時，口感也非常的Q彈。如果不是因為準備了很多菜式，我一定追加。
最後結尾不在菜單上的隱藏菜式烤羊架更是老闆親自操刀。炭的香氣加上羊的味道，不得不讓飽到不行的我還再連啃三大條。
現在每次去南部時也很期待再特別去吃一餐。

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🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
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早上起床泡杯咖啡，正要開始工作時...突然間電話響了，寶寶哭了，又到了換尿布、修理玩具以及做飯的時間了。身為在家工作的母親，都是在多件事情同時進行的情況下完成工作。但讓我堅持下去的動力是那杯看似微不足道的熱咖啡。

有了Mosh！ 保溫杯真是太棒了！即使我忙忘了咖啡的存在，幾個小時後，咖啡還是能夠熱騰騰的。 (https://pse.is/3q9qjr)

對的，我也加入了使用復古且新潮設計的保溫杯行列，因為它又美又好用，拿起來就是有種幸福感。我特別喜歡原色，它們很大方又百搭，跟服裝總能呼應或撞色，既實用又時尚的配件，媽媽最愛帶它到超商買咖啡，自備杯子既環保也能節省 3塊台幣！Why Not?

家裡原有幾個保溫瓶，但總是沒辦法完全裝進超商賣的卡布奇諾。這個保溫瓶可以裝滿一整杯咖啡（大容量 450 毫升） 它採用雙層不銹鋼設計，可以保持冷熱飲品的溫度。它還有一個方便的小矽膠標籤，有助於防止飲料灑出，並可以毫不費力的掛在掛繩上。尤其是當媽媽的已經沒有手再拿東西的時候。

雖然我超愛到我們家附近的公園運動散步，但最近的天氣在外面總是很熱。有了Ｍosh！現在可以把Kaka最喜歡的冷飲放在瓶子裡，讓她在公園裡玩耍累了之後喝上一口，那個滿足的笑容實在是太可愛了。一系列不同的顏色，適合家庭裡的每個人都挑一色，一起撞色時尚！

如果你有覺得這個保溫瓶又潮又實用的話，點擊以下連結就可以購買囉！ (https://pse.is/3q9qjr)

Get up, make a cup of coffee, then the phone rings, the baby cries, it’s time to change diapers, fix a toy, make a meal. Being a mother working from home, there’s not a lot of time to finish a task uninterrupted. But one thing that keeps me going is that hot coffee.

It’s a good thing I got this Mosh! Thermos, it helps to keep my coffee nice and hot, even when it’s been forgotten for a few hours. (https://pse.is/3q9qjr)

Yup that’s right, I got on the bandwagon and joined the million+ people that fell in love with this vintage American milk bottle design. I love primary colors, they make a nice accessory to get to 7-11 grab a coffee and save 3NT.

I have about 20 thermos’ at home that just can’t fit a cappuccino from 7-11. This thermos holds my full cup of coffee (full capacity of 450mL) It has a double-layer stainless steel design to insulate both hot and cold drinks. It’s also got a handy little silicon tab that helps to keep the drink from spilling and makes it easy to hang on a lanyard, especially when my hands are full.

While I love that we have amazing parks near our house, it’s always so hot outside. Now I can just put Kaka’s favorite cold shake in the thermos and give her a sip after she’s running around the park with that infectious smile. There’s 6 different colors, one for every person in the family!

Click here if ya wanna jump on the bandwagon too! (https://pse.is/3q9qjr)

【籠罩下得巨大哀愁 A Dark Cloud of Sorrow Looms Over 】展覽訪談

文/林郁晉

晏起之晨、失眠之夜，挾著日常的無奈與焦慮溶進意識之中，入夢。
我們指認各種房簷的形狀、街角轉折的摺痕，回到躲避外界棲身之座標，看著各個熱鬧無處安放的紅男綠女在燈火通明的城市裡遊走，並與無數陌生人隔牆並肩而坐。

1970年代，台灣興起了都市主義，揮別了農業家園的景觀，在擁擠的都市裡生存相對壓抑的。都市其意義不僅是建築摩天之高，更在於它擁有改變原有地景的樣貌、居住的型態、人際關係的孤獨與疏離及日漸複雜的社會議題。在資本世界所圍繞下的我們成為一種部分配合的零件化角色，然，自由主義的建構也不斷提醒著自身的主體性，視為一個完整之重要。如此衝突矛盾，拉扯出極大的不安與困惑，聳立且不斷將外部世界的混亂吞噬折入體內，心中一股始終趨不散的憂愁不斷盤旋，只能回到屋內，安全無他者之地，盡情地咧嘴吐舌、搔首弄姿，卻揮之不去籠罩而下的巨大哀愁。

夜晚，望者前方不遠處，無數個大樓的窗口閃爍著各種彩燈，凝望那如夢幻泡影之光，心甸甸地總在腦際回望那些不願想起的事，就如：「我是誰」這樣無奈的提問，總在那無人的夜晚裡晃頭晃腦地想起。到底我們應以何種角色的姿態與世界共存，同時又保有自身主體性之完整成為我們的必經之問。

「籠罩下的巨大哀愁」一展將透過八位藝術家的作品，試圖呈現籠罩於都市之下的人們，因在認知上矛盾的情緒，所產生出對於自身主體該已何種姿態與世界共存的提問。


鄭爾褀 poeple
作品回應台灣1970後逐漸告別農業景觀進入都市主義的現象，精準描繪出現代人們所熟悉的都市日常景象。百萬人共同生存於一個地方，即便物理距離上是如此緊密，對於彼此的認同卻是絕對的疏遠。

鍾知庭 我在你左右
作品透過男性畫外音的說明及影像內某種角色扮演的刻畫，呈現都市之中的人們彼此試圖相伴，吐露內在確切的想望，最終卻淪為某種喃喃自語，或溝通的徒然。

吳伯賢 有著蒙娜麗莎微笑的猩猩
藝術家透過猩猩作為在都市正常運作之下的奇觀(不正常)呈現。回應在都市興起的治理實踐下與自由意識之間的衝突，將人們日常存在於可行介入操作和不可行介入操作之間的矛盾或內在限制放大。

王鼎曄 人-人
試圖回應高度競爭的社會中，人們在有限的資源分配下時會不慎擠壓到他人，與此同時又要維護完好理性的生存空間，作品精準刻畫出人們相處時某種不成文的特殊距離。置身於當下的人們該如何找到屬於自身主體最佳的生存姿態成為作品最大的提問。

蔡傑 塵埃落定時
作品試圖呈現人們躁動的拍打著看似可能逃離的出口，而所謂的出口是否真實？又或只是內在狂放無法平心的感受的妄念？回應都市裡看似熱鬧無處安放的紅男綠女們內在的哀愁。

黃彥超 1.2.3魚你躲好了沒？
作品將魚缸中的觀賞魚比擬困於都市裡人群的樣貌。耀眼奪目的彩光、極度刺激性的感官饗宴，試圖呈現人們短暫逃離內在的不安及困頓，回應人在自身主體性的建立後所產生的完全排他性及強烈的孤獨感。

黃淑蓮 Sometime i found myself floating and sinking down once in a while
作品回應在自由主義與資本主義之間所產生的極大矛盾中內在強烈的衝突不斷，將人們心底不斷自我反問的不安情緒描寫深刻。該如何明確知道自身定位及最佳舒適的姿態為何？及「我是誰」成為最大的提問。

陳嘉壬 甜水
作品是藝術家前往東南亞駐村後，試圖反思城市之於農村兩地的人們對於生存的想像及美好生活的概念竟是如此不同。回應社會所建構於我們的未來想像，是否未必如此明確或真實，只是某種模糊失焦的指向。

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【籠罩下得巨大哀愁 A Dark Cloud of Sorrow Looms Over 】

日期 Date｜2021/08/07-09/12
地點 Location｜台北當代藝術館 MOCA Taipei

藝術家｜Artist
王鼎曄 Wang Ding-Yeh
吳柏賢 Wu Bo-Sian
陳嘉壬 Chen Chia-jen
黃彥超 Huan Yen-Chiao
黃淑蓮 Wong Shu-Lian
蔡傑 Tsai Jie
鄭爾褀 Zheng Er-Qi
鍾知庭 Chung Chih-Ting

影片拍攝與製作 Film production | Shane 影像工作室
音樂製作 Music production | 黃柏諺 PKG
動畫製作 Animation production | 羅悅慈 Lo Rax
設計 Design｜蔡傑 Tsai Jie
翻譯 Translation | 黃文 Huang Wen

策展人｜Curator
林郁晉 Lin Yu-Chin

協同策展 | Co-curator
黃鼎鈞 Huang Ding-Jun

感謝贊助｜Sponsors
厭世會社The Misanthrope Society
果拾 Pick Up

特別感謝｜Special thanks
台北當代藝術館 MoCA Taipei
掀牆藝術聚落 Open Wide
打開藝術工作站 OCAC
嘖嘖 Zeczec
張喬翔 Shane
陳小乖
劉柏承

【籠罩下的巨大哀愁 A Dark Cloud of Sorrow Looms Over 】

文／林郁晉

晏起之晨、失眠之夜，挾著日常的無奈與焦慮溶進意識之中，入夢。
我們指認各種房簷的形狀、街角轉折的摺痕，回到躲避外界棲身之座標，看著各個熱鬧無處安放的紅男綠女在燈火通明的城市裡遊走，並與無數陌生人隔牆並肩而坐。

1970年代，臺灣興起了都市主義，揮別了農業家園的景觀，在擁擠的都市裡生存相對壓抑的。都市其意義不僅是建築摩天之高，更在於它擁有改變原有地景的樣貌、居住的型態、人際關係的孤獨與疏離及日漸複雜的社會議題——在資本世界所圍繞下的我們成為一種部分配合的零件化角色。

然，自由主義的建構也不斷提醒著自身的主體性，並視為一個完整之重要。如此衝突矛盾，拉扯出極大的不安與困惑，聳立且不斷將外部世界的混亂吞噬折入體內，心中一股始終趨不散的憂愁不斷盤旋，只能回到屋內，安全無他者之地，盡情地咧嘴吐舌、搔首弄姿，卻揮之不去籠罩而下的巨大哀愁。

夜晚，望著前方不遠處，無數大樓的窗口閃爍著各種彩燈，凝望那如夢幻泡影之光，心甸甸地總在腦際回望那些不願想起的事，就如：「我是誰」這樣無奈的提問，總在那無人的夜晚裡晃頭晃腦地想起。到底我們應以何種角色的姿態與世界共存，同時又保有自身主體性之完整成為我們的必經之問。

「籠罩下的巨大哀愁」一展將透過八位藝術家的作品，試圖呈現籠罩於都市之下的人們，因在認知上矛盾的情緒，所產生出對於自身主體該已何種姿態與世界共存的提問。


鄭爾褀｜ 人們 People
作品回應台灣1970後逐漸告別農業景觀進入都市主義的現象，精準描繪出現代人們所熟悉的都市日常景象。百萬人共同生存於一個地方，即便物理距離如此緊密，對於彼此的認同卻是絕對的疏遠。

鍾知庭｜我在你左右
透過男性劃外音的說明及影像內某種角色扮演的呈現，刻劃都市之中的人們彼此試圖相伴，吐露內在確切的想望，最終卻淪為某種喃喃自語，或溝通的徒然。

吳伯賢｜有著蒙娜麗莎微笑的猩猩
透過猩猩作為都市正常運作下的奇觀(不正常)呈現。回應都市興起後的治理實踐與自由意識之間的衝突，將人們日常存在於可行介入操作和不可行介入操作之間的矛盾或內在限制放大。

王鼎曄｜人-人 One-One
試圖回應高度競爭的社會中，在有限的資源分配下時會不慎擠壓到他人，與此同時又要維護完好理性的生存空間。作品精準刻畫出人們相處時某種不成文的特殊距離，置身於當下的人們該如何找到屬於自身主體最佳的生存姿態成為作品最大的提問。


蔡傑｜塵埃落定時
作品呈現出人們躁動的拍打著看似可能逃離的出口，而所謂的出口是否真實存在？又或只是內在狂亂無法平心的感受的妄念？回應都市裡看似熱鬧無處安放的紅男綠女們內在的哀愁。

黃彥超｜1.2.3魚你躲好了沒？
魚缸中的觀賞魚好似困於都市裡人群的樣貌，耀眼奪目的彩光、極度刺激性的感官饗宴，試圖呈現人們短暫逃離內在的不安及困頓，回應自身主體性建立後所產生的完全排他性及強烈孤獨感。

黃淑蓮｜I found myself floating and sinking down once in a while
在自由主義與資本主義之間產生的矛盾中內在衝突不斷，將心底不斷自我反問的不安情緒描寫深入。該如何明確自身定位及調整最佳姿態，讓「我是誰」成為最終的提問。

陳嘉壬｜甜水
作品是藝術家前往東南亞駐村後，試圖反思城市之於農村兩地的人們對於生存的想像及美好生活的概念竟是如此不同。回應社會所建構於我們的未來想像，是否未必如此明確或真實，只是某種模糊失焦的指向。

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【籠罩下的巨大哀愁 The great sorrow under the shroud】

日期 Date｜2021/08/7-09/12
地點 Location｜台北當代藝術館 MOCA Taipei

藝術家｜Artist
王鼎曄 Wang Ding-Yeh
吳柏賢 Wu Bo-Sian
陳嘉壬 Chen Chia-jen
黃彥超 Huan Yen-Chiao
黃淑蓮 Wong Shu-Lian
蔡傑 Tsai Jie
鄭爾褀 Zheng Er-Qi
鍾知庭 Chung Chih-Ting

影片拍攝與製作 Film production | Shane 影像工作室
音樂製作 Music production | 黃柏諺 PKG
動畫製作 Animation production | 羅悅慈 Lo Rax
設計 Design｜蔡傑 Tsai Jie
翻譯 Translation | 黃文 Huang Wen

策展人｜Curator
林郁晉 Lin Yu-Chin

協同策展 | Co-curator
黃鼎鈞 Huang Ding-Jun

感謝贊助｜Sponsors
厭世會社The Misanthrope Society
果拾 Pick Up

特別感謝｜Special thanks
台北當代藝術館 MoCA Taipei
掀牆藝術聚落 Open Wide
打開藝術工作站 OCAC
嘖嘖 Zeczec
張喬翔 Shane
陳小乖
劉柏承

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▽〝豚バラときゅうりの梅和え〟の詳しいレシピはこちらのブログから♪
『てぬキッチンのブログ』⇒ https://www.tenukitchen.com/entry/2021/08/05/222248

▽twitterもやっているので、もし『てぬキッチン』のレシピをお試し頂いたら、＃てぬキッチン　をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
『てぬキッチンのtwitter』⇒ https://twitter.com/tenu_kitchen


【豚バラときゅうりの梅和え】
今日は、レンジで簡単にできて夏にぴったりの『豚バラときゅうりの梅和え』を作りました！
豚バラで食べ応えがありつつも梅でサッパリしているので、暑い時期に食べたくなる一品！めんつゆと鰹節で旨味も濃厚で、パクパク食べられます。
おつまみにもあと一品欲しいときにも、めっちゃ簡単なのでぜひお試しください♪

〈材料〉一人分
豚バラ肉 50g
きゅうり 1本
梅干し 1個
めんつゆ(4倍濃縮) 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1/2
かつおぶし 1/2袋

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【Pork ribs and cucumber with plums】
Today, I made "Pork ribs and cucumber with plums" that can be easily cooked in the microwave and is perfect for summer!
It's a dish that you'll want to eat in the hot season because it's refreshing with plums while being satisfying with pork belly! Mentsuyu and dried bonito flakes have a rich flavor and can be eaten crisply.
If you want a snack or another item, it's really easy, so please try it ♪

〈INGREDIENT〉for1
Ribs 50g
1 cucumber
1 pickled plum
Mentsuyu (4 times concentrated) 1 and 1/2 teaspoon
1/2 teaspoon sesame oil
1/2 bag of dried bonito

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楽曲提供：フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
効果音素材：ポケットサウンド – https://pocket-se.info/
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