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在 whey餐廳產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過1,495的網紅Swallowhongkong，也在其Facebook貼文中提到， 🎈Rise by Classified (交易廣場) 🔍中環干諾道中8號交易廣場3樓313號舖 ----- 收工朋友話想Happy Hour，揀咗呢間喺中環Exchange Square嘅餐廳，地點方便距離地鐵站好近。 環境裝潢呈北歐風，以木色為顏色主調、配搭雅致餐具，藤織椅子等等，整體感覺休閒...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，肉骨茶、喇沙麵，香港吃新加坡菜總好像總是千篇一律，不過中環新開幕的「Whey」，會給你耳目一新的體驗。「在Whey 的餐單，都以我在新加坡成長時遇到的食材入饌，菜式並非單純要重新演繹那些傳統星洲菜，而是希望在創作過程中加入我熟悉的新加坡風味，設計獨一無二的菜式。」主廚Barry Quek說道。 ...
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whey餐廳 在 ??一個叫B仔的宇宙級為食妹?Giveaway進行中 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 11:28:36
🎈Rise by Classified (交易廣場) 🔍中環干諾道中8號交易廣場3樓313號舖 ----- 上星期收工朋友話想Happy Hour，揀咗呢間喺中環Exchange Square嘅餐廳，地點方便距離地鐵站好近。 環境裝潢呈北歐風，以木色為顏色主調、配搭雅致餐具，藤織椅子等等，整體感...
whey餐廳 在 Yanyan C Instagram 的最佳解答
2021-08-16 16:38:35
🇭🇰「貓山王雪糕配caviar 😱😱😱😱😱」 新開只有3個月的 @wheyhk ，每晚都爆場！ 主廚 @barryquekhw 來自新加坡🇸🇬餐廳融合新加坡風味及元素～ 每一道菜都好有創意，我個人覺得10分驚喜，因為佢嘅配搭都幾大膽！ 其他菜式明天同大家詳細分享🤍但係封面照嘅呢個「貓山王雪糕」，聽...
whey餐廳 在 greenutss?飲食營養•運動健身•心靈雞湯 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 06:57:28
天氣真的超熱🥵 無時無刻都在流汗 去餐廳都忍不住要喝一杯冰的飲料🥤 今天就一起看看 港式飲料的熱量和營養吧🤭 - 因為IG演算法的關係 如果留言分享和讚太少的話 新貼文就推不上去😭 有新貼文大家就會錯過了 如果喜歡我們的內容貼文 請幫忙按讚分享及追蹤我們吧💓 謝謝大家了💛 - 廣告區🤪 👉🏻歡迎...
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whey餐廳 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2021-05-26 08:15:15肉骨茶、喇沙麵，香港吃新加坡菜總好像總是千篇一律，不過中環新開幕的「Whey」，會給你耳目一新的體驗。「在Whey 的餐單，都以我在新加坡成長時遇到的食材入饌，菜式並非單純要重新演繹那些傳統星洲菜，而是希望在創作過程中加入我熟悉的新加坡風味，設計獨一無二的菜式。」主廚Barry Quek說道。
Whey
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198（現只開放5月25日起之訂座）
營業時間：星期一至六 6pm-10pm (星期日休息)
足本訪問： https://bit.ly/3bJaMGD
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whey餐廳 在 alex lam Youtube 的最佳解答
2021-05-17 05:00:17繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。![post-title]()
whey餐廳 在 Swallowhongkong Facebook 的最佳貼文
🎈Rise by Classified (交易廣場)
🔍中環干諾道中8號交易廣場3樓313號舖
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收工朋友話想Happy Hour，揀咗呢間喺中環Exchange Square嘅餐廳，地點方便距離地鐵站好近。
環境裝潢呈北歐風，以木色為顏色主調、配搭雅致餐具，藤織椅子等等，整體感覺休閒舒適。
餐牌裏面有🍷紅白酒、Cocktail或無酒精飲品，有正餐亦有佐酒小食，選擇頗多，幾啱我呢哋鍾意一邊飲酒一邊食嘢嘅人。
🧀Cheese sticks $60
酥脆外層、配搭拉絲芝心，貌相邪惡吸引，芝士柔韌有咬口，無論有否蘸點茄汁都夠味。
，佐酒非常適合。
🥖Stromboli $60
Stromboli係意大利三大活躍火山中的一座，以火山命名嘅呢一款麵包，係一款意大利嘅傳統食物。酸種麵糰綿密非常，中間嘅餡料有Gammon ham、mozzarella、onion 等等，食落味道同Pizza差不多，但係又會多咗表面嘅香脆芝麻層，愛包人士值得一試
🍄Mushroom skewers $60
切成圓片狀嘅King oyster mushrooms，咬落黑醋汁滿瀉，加上少少蒜蓉橄欖油，味道多酸少鹹，幾開胃。
🥄Baked ravioli $125
粒粒菠菜茸意大利雲吞被澎湃嘅菠菜茸覆蓋，除咗芝士之外，仲有加入大量蕃茄蓉、洋蔥粒、蘑菇同蒜蓉粒焗製，雖然truffle味道不算太重，但味道層次豐富。
🫐Big bang $88
加入再Protelicious whey protein、巴西莓果、香蕉🍌同椰子穀物炮製而成嘅呢一杯smoothie，飲落飽肚清新低甜度，好飲之餘，亦都好適合keep fit OL做Lunch or Dinner嘅代餐。
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👶🏻B仔整體評價：7.9/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分：8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會：8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦！🤤
#swallowcentral
whey餐廳 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
平時食肉骨茶、喇沙通常以傳統口味為主，不過嚟到中環呢間餐廳就可以試到多款創意新加坡風味嘅美食。例如有呢款以肉骨茶為靈感嘅烤肉，肋肉以胡椒濃汁烤製，再配以肉骨茶嘅湯汁、黑蒜泥等，入口外焦內軟，不失肉骨茶本色之餘，仲帶出法式料理嘅細膩。
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whey餐廳 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
『東京豬排會議』
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炸豬排，Tonkatsu，按照傳統是將帶油脂的大里肌調味裹上麵粉後，上層薄薄蛋液，均勻滾上一層麵包粉
接著下鍋油炸，直至表皮金黃酥脆，內裡粉嫩多汁後，即可出鍋瀝油，切成適口的厚度，搭配酸甜的豬排醬汁/鹽巴/芥末一起食用
在豬排定食的套餐裡，通常還會有切成細絲的高麗菜，味噌湯，醃製菜與一碗白飯
這樣的組合，征服了成千上萬人的味蕾，一家又一家的「豬排專門店」在日本如野火般燒開
台灣也跟上了這熱潮，一間又一間的加盟豬排專門店也陸續在台灣扎根，滿足台灣人對於酥脆豬排的幻想
——
但說起豬排，它其實並不是源於日本
豬排的原型，其實來自於米蘭的一道名菜 - Veal Milanese
Veal，也就是所謂的小牛肉
小牛肉的價格普遍來說是會比一般等級的牛肉貴上一些，由於他肉質軟嫩的關係...嗎？
也因為肉質軟嫩且較缺乏油脂，所以小牛肉其實是很沒味道與香氣的肉（個人沒很喜歡lol
anyway
做了點資料調查後（為了寫文章我可是很認真在看資料的哈哈
發現啊，其實小牛不是刻意養出來的！
原本聽到小牛就覺得，哎呀，為了吃嫩嫩的牛肉居然在牛還小的時候就處理了他
但在查了資料後才發現，雖然，小牛的肉源可以來自於各種牛
但「主要」的小牛來源，還是來自於乳牛，因為乳牛要產乳呢，就得是母牛，那麼公乳牛在被生出來後其實是很沒用的
但生出來沒用就處理了他說實在也有些浪費+慘忍
加上小牛肉價值遠比老牛肉的價值高
再加上在製作起士的過程中，需要把乳蛋白與乳清分離，之後將乳蛋白凝聚起來重壓脫水後，才會是眾多起士的製作起點
那麼剩下來的乳清呢⋯⋯
（突然覺得知識量有點多啊lol
（忍忍，多學點～～
剩下的乳清，也就是所謂的 Whey，在乾燥後，也就是愛練肌肉的你們愛喝的乳青蛋白
而這個因製造起士所產生的副產品，在以前是可以再來循環利用，製作成給乳牛吃的飼料
（但我想現在還是做成健身蛋白粉比較實在吼！
好！回到小牛（笑
小牛呢，在米蘭的做法，是在切成薄塊之後，用錘子敲至扁平後，打上點麵粉，沾上點蛋液體，最後裹上麵包粉或是semolina (粗的杜蘭小麥粉)後
下鍋以奶油兩面煎至金黃後，搭配檸檬汁吃的一道肉食主菜！
而這道名菜，在偉大的航海時代中，傳到了日本，經過了時代的演變，在1905年時，有間餐廳叫「PON多本家」
將米蘭小牛肉排，改用豬肉，並裹上麵包粉，做成了現在大家熟悉的炸豬排
——
而這本書呢
（終於要說到書了lol
我不是在打書喔，只是單純覺得好看拿出來跟大家分享
這本書由三位日本知名的食評家，耗時五年的時間品嚐並評分超過120間豬排專門店後，集結而成的一本豬排愛好者的書！
他們制定出了專屬於他們自己的豬排評鑑機制
也就是他們會各自挑選出自己要去吃的豬排專門店，然後在交叉比對彼此達到標準分數的店家後，他們才會三個人一同再次拜訪該店家，接著做出一個綜合評鑑，平均分數超過一定數字的店家，才能被稱為「殿堂級」豬排專門店！
裏頭介紹了各種不同風格的豬排，由三個熱愛豬排的大叔
用他們對豬排滿滿的愛與浪漫，介紹著一間又一間豬排名店
六月開始 再春食堂 在週末兩天的下午茶推出了下午茶套餐，給那些無法在正餐時間到再春的人，仍有些鹹食可以吃
其中就有豬排三明治，對於豬排，雖然我們只是間食堂，但我還是很堅持豬排要炸到約60-65度之後，撈起瀝乾油並靜置至少1分鐘，待溫度慢慢從外回到肉中心後，再俐落地切開，每一次看到粉嫩多汁的切面，內心就不自主的一陣感動啊（淚
所以啊，在夥伴介紹這本書給我時，我整個很興奮啊，前天拿到這本書，我今天就看完了
裡頭資訊量之大，讓我真的受益不少，並深深覺得日本人在很多方面真的都很變態啊⋯⋯
比如說
以「豬排專門店」來說，他們每天炸鍋的油，都是不放到隔天的，每天都是用新的油（佩服
在油方面，我猜九成五台灣有炸豬排的店，都是用大豆沙拉油
但是在日本，有用豬油、牛油、太白胡麻油、玉米油、沙拉油⋯⋯各式各樣的油
光是不同油的不同燃點與最佳加熱溫度與風味就夠你試上1-2年了
再來豬的品種，說到日本的豬，沖繩的阿古豬我想是大部分台灣人都聽過的知名品牌豬
在日本啊，品牌豬有約260多種，數量之多實在是很難吃完啊（滿腦子想著要吃lol
這本書裡面就列出了一些讓我看了就很好奇的品種豬
如⋯⋯
來自北海道的「夢之大地豬」
（聽起來就好中二好夢幻RRR）
號稱無菌的「SPF 豬」，所謂的SPF，就是養在無菌室的豬，這種豬呢，也就是可以生食的豬肉！
神奇吧？
（又做了更多資料調查，燒腦燒腦啊
SPF 也就是 Specific pathogen free
無特定病原體的
這種豬呢，一輩子都在無菌室裡面培養，所以生食當然是沒問題的，實在是佩服日本人對於「生食」的堅持啊（笑
#到底是多愛吃生的啦
這種豬呢，當作豬排來炸的話，日本人就會把他炸成「三分熟」，既能吃到豬最純粹的甜味，也能體驗到生食豬肉的感覺
再來再來還有越後麻糬豬，聽起來整個就超軟嫩的啊！
——
在看過那麼多不同專門店資訊後，整個「豬排」魂爆發啊！！！
好想吃好吃的豬排，也好想做出好吃的豬排啊～～～
所以之後呢，再春會陸續推出「限定」的豬排企劃
喜歡吃豬排的你們，絕對要鎖定我時常碎碎念的發文啊
——
後記：其實好久沒看完一本書了，在這繁忙快速的時代，注意力其實是很難集中的，什麼訊息都是快速且短暫的，影片都是剪接與編輯過的，所以能慢慢且專心地看完一本書，讓我感到非常地開心啊，之後也會持續看書的！
#廚師漢克
#東京豬排會議
#對豬排的愛
#豬排
#豬排的浪漫
——
發摟我的IG
rockhankroll