才開幕幾個月的『山秋日本料理』,年輕的阿文師傅待過我還滿喜歡的「子元」,也待過在台北日料界極有名氣的「高玉」,後來為了習藝,還去了大阪工作,閒聊中,他跟我說,他一直很想開一家屬於自己的店,而『山秋』,是取父母名字中各一個字,正好很有日本味,所以,他的LOGO採取代表秋天的銀杏,也是我最喜歡的植物。
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才開幕幾個月的『山秋日本料理』,年輕的阿文師傅待過我還滿喜歡的「子元」,也待過在台北日料界極有名氣的「高玉」,後來為了習藝,還去了大阪工作,閒聊中,他跟我說,他一直很想開一家屬於自己的店,而『山秋』,是取父母名字中各一個字,正好很有日本味,所以,他的LOGO採取代表秋天的銀杏,也是我最喜歡的植物。
阿文師傅人如其名,看起來有種書生氣,我欣賞他是因為他是個實在的師傅,他不像很多日料店的師傅一樣,把自己用的食材天花亂墜,他只會用他修長的雙手,用心做出好吃的料理。
他的料理組合很有意思,雖然以江戶前壽司為主軸,但卻加入了不少他自己的創意,所以他的握壽司呈現出來是帶點華麗感的,這樣的握壽司,帶給我很大的味覺驚喜。
最讓我感到驚艷的,是他用鮟鱇魚肝做的握壽司,搭配了西瓜奈良漬,中間埋伏了小蔥,再灑上蛋黃粉,入口後綿密的鮮甜風味和奈良漬的甜脆,以及微溫的紅醋飯在嘴裡形成美妙的旋律,餘韻無窮。
鱈魚白子則搭配了鴨肝和魩魚一夜干脆片,奇妙而和諧···· 這天我和米媽在這裡享受了非常滿意的一餐。我偷偷觀察了一下坐在板前的其他第一次來的客人,發現他們吃完之後也讚不絕口。
我想,以阿文師的努力,『山秋』,將成為台北日料界下一個名店。
山秋
台北市中山區中山北路一段83巷28號
02-2521-8636
12:00~14:00;18:00~22:00(周日公休)
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