今日終於去左Priory Park~
超多鴨&鵝在大合唱。
亦唔少人來放狗和跑步。
有隻狗仲係咁要主人拋樹枝落湖到等牠游去執返。
玩得不亦樂乎。
但見到都覺得好凍😖
千奇唔好走埋來我地到fing 水呀!😅

由於空間很大，
所以完全無咩點碰到其他人。
Outdoor基本上完全無人戴口罩。

個Waterside & Marina有好多船屋~

Y先生有個以前的護士在好幾年前就用£27k買左間船屋來住，
每年交£5k mooring fee (停泊費)。
仲在船上養貓&狗tim。

都真係個幾好的mortgage free住屋選擇!

一直都好想去她架船到參觀下!
完左lockdown後有機會再同大家介紹下。

港澳米芝蓮2021的星級餐廳名單，明天下午公佈，英國愛爾蘭米芝蓮2021的星級餐廳名單，昨天已經有晒結果。

N小姐對我說過：（你似乎比較喜歡一星餐廳。）

哈哈，只是純屬巧合，兼訂位比較容易。

她最喜歡的Core by Clare Smyth，終於登頂成為三星餐廳。

有次發夢，一行八人，浩浩蕩蕩從倫敦出發，來到Bray的Waterside Inn，包了一間房，食血鴨，包括N小姐，與其他食友。。。。

或許數年之後，夢境將會變成事實，待日後地球回復正常，組團去倫敦食好西，並非空談，說不定到時我已經過去定居。

想起某Food blogger講過：（米芝蓮星級餐廳，喺香港已經食到夠，去到倫敦，食下地道嘢仲好。）

每個人都有不同的選擇，但我覺得一場來到歐洲，作為嗜吃之人，點都要試試當地的米芝蓮餐廳嘅。

我喜歡的St John，穩守一星位置，Jason Atherton在蘇豪區的Social Eating House，被搣星；差不多三年前與威友N先生一起到過的The Clove Club，前年與好友食生日飯的地方 - The Harwood Arms，都係保持一星。

上年二月中某個早上，我在希斯路機場的行李輸送帶前，即刻用手機app訂枱，東倫敦其中一間米芝蓮星級餐廳，即日的午餐。

今年繼續一粒星。

//Barra Razor Clams，Leeks and Cured Pork，賣相像蟶子清湯，英國蟶子相信大家也吃過，沒錯，你們經常吃到的蟶子皇，主要是來自蘇格蘭，有幾優質大家心知；這道菜用的蟶子，並非皇者級數，是短小精悍型，身段飽滿，一口咬下，鮮甜無比，再咬下去別有洞天，原來釀了豬肉在內，給予了其肉香，精彩絕倫的配搭；味道以韭蔥為主的清湯，對於某些人來說，可能鹹了一點，我受得鹹，但覺得調味輕手一點，效果或更佳。//

Lyle's：https://foodie-smashingpumkins.blogspot.com/2020/04/lyles.html

「能留下些什麼？」

—

這兩天的IG被一個人的照片洗版

英國上上一代的廚師傳奇逝世了

若說發這篇文的Marco Pierre White 是 Gordon Ramsay的師傅

那麼 Albert Roux 就是 Marco Pierre White 的師傅了

Marco Pierre White 是英國最年輕獲得米其林三星的廚師

Albert 與其兄弟 Michel Roux 開的餐廳 Le Gavroche 則是英國第一間獲得米其林三星殊榮的餐廳

他們經營的另外一間餐廳 Waterside Inn 更是很多現在英國檯面上有名廚師們曾當過學徒的地方

看著這些歷史的痕跡，我突然想起某廚師朋友跟我說過一句不經意的話

“ Some people make deep fried calamari or Bellini, some people, they make history.”

聽起來是挺諷刺的一句話

廚師生涯的確很容易在某個時間點開始渾渾噩噩，不知所謂起來

更別說創造歷史，何其容易

但，或許我們能創造回憶與美好的畫面

透過食物，透過你/妳巧手與細膩心思的安排

我們總能留下些什麼的，不為人記載也沒關係

你們，想留下的是什麼呢？

#legend
#albertroux
#廚師漢克

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發摟我的IG看更多廚師故事

rockhankroll

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0:00 Intro
0:45 Waterside
0:59 Waterside Audio Test
1:22 Crosswalk Island
1:46 Traffic Audio Test
2:24 Pedway
2:49 Pedway Audio Test
3:20 Busy Street
3:52 Street Audio Test
4:20 Closing conclusion

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音樂出處： 美拍, splice

靠海食海，堅尼地城海旁最近新開了這間海鮮餐廳──fishsteria。名字熟絡，原來是灣仔以外的新分店。對比灣仔原店的Fine Dine格局，來到西環海旁則感覺更Casual，應對餐廳主張可持續海產，我更喜歡這一派悠閒風。

蜆、生蠔、龍蝦、藍鰭吞拿魚、阿拉斯加帝王蟹、法國南部比目魚、可持續意大利鱸魚……統統都是從海洋到餐桌的至新鮮海鮮。慶祝新店開幕，特意推出全新菜式如檸汁醃生扇貝青蘋果伴青檸Scallops and Apple Ceviche with Lime及海膽結他麵Sea Urchin Chitarra，以新鮮地中海海膽伴上新鮮雞蛋意粉，最後灑上意大利番茜及辣椒，兩者皆清鮮美味。

平日只做晚巿，周末及公眾假期則有早午餐供應。假日來吃個Brunch再於海旁走走，也是不錯的節目。


撰文：馬祿禎
攝影：關永浩

Fishsteria Waterside
地址：堅尼地城新海旁街3-5號五福大廈地下3號鋪
電話：2796 6004
詳情： http://bit.ly/2NKiCkt

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