✅ 酒席必吃｜氣炸湯圓（花好月圓）

簡單到廢的食譜幹嘛拍影片？
誒不是，姐刷存在感還需要跟你說嗎？！

小時候總喜歡跟著爸爸媽媽去吃喜酒
尤其是剛炸好QQ的湯圓配上香噴噴的花生粉
對小朋友來說，不用坐等到喜宴結束就有甜點吃實在樂歪了
每次我都會趁大人寒暄時，神不知鬼不覺將圓桌上的轉盤一直轉到我前面夾湯圓吃

現在的喜宴越來越高級、料理也千變萬化
所以花好月圓再也不一定是用炸的，有各種花俏的甜湯做法
我這個溫良恭儉讓的傳統婦女吃來吃去就是不習慣
好在台灣很多鹹酥雞攤現在也賣起了炸湯圓，所以不愁平常吃不到了

#各大婚宴會館你們可以不要亂改炸湯圓好嗎
#婚宴上吃到沒炸的湯圓是死罪

幾年前我曾經分享過自己搓的湯圓去油炸，吃的是回憶與鄉愁
http://www.robbiemama.com/2014/03/blog-post_3.html

既然入手了氣炸烤箱，湯圓根本也不用自己搓了
冷凍湯圓丟進去、噴點油去氣炸
最後趁熱撒上花生糖粉

昨天下午給小朋友當點心，我炸了一整包紅白小湯圓
轉眼就秒殺！順便還給孩子機會教育了一下台灣的辦桌文化

材料：
1. 冷凍紅白小湯圓，要吃多少炸多少
2. 花生糖粉
（花生粉+白砂糖，用顆粒比較大的二砂更好，我買不到所以用白砂糖。比例請參考影片）

我使用 #韓國VOTO美型不鏽鋼氣炸烤箱 參數是180度8-10分鐘。如果湯圓多一點可以提高溫度炸久一點（反正就是隨意）

好吧，這食譜就廢，你們想笑就笑我吧

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工商服務時間又到了
這台氣炸烤箱不是我要說，原本廠商答應的早鳥下單禮第一天就秒殺送完，好加在他們有義氣再加碼送
只剩五天嘿，錯過真的沒辦法延長請把握機會

#典雅白現貨賣完了只有預購
#櫻花粉去向通路調貨了所以應該還夠

我好多西雅圖的姐妹都下單了真的超猛！果然是魅力無邊

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#全部是voto氣炸烤箱做出來的晚餐(附氣炸食譜)
#氣炸紙包腐乳雞翅
#氣炸紙包黑胡椒蒜香菇菇四季豆
#氣炸迷迭香黑胡椒鮭魚

春節快到，最近慢慢的一點一點的開始整理打掃...
廚房是重災區，需花比較多時間去整理，尤其抽油煙機和瓦斯爐...


在清潔到一部分休息時又卡上吃飯時間要到了，說什麼也不想再開火破壞剛整理好的成果，哪怕只能維持個一餐也好...😂


所以直接挑戰用氣炸烤箱做晚餐，而且是三菜...沒有湯...🤣


雖然氣炸鍋沒有蒸的功能，但卻可以用紙包的料理方式，讓料理呈現蒸的水嫩口感，又帶點烤的香氣...


今天做的每道都好好吃！！！
腐乳雞翅香氣撲鼻外，還無敵下飯！！！湯汁淋飯保證吃飯直接開外掛停不了....


而且是一次出兩道，和雞翅一起進氣炸烤箱的是菇菇四季豆，也是加點蒜香酪梨油、蒜末、鹽巴、黑胡椒、水拌勻下去紙包...


一起進但比雞翅早10分鐘先出爐，滋味鮮甜脆口好吃！但如果你喜歡的口感是更軟爛些就要延長時間，But !!!顏色可能沒有那麼翠綠漂亮就是了！

鮭魚就更不用講了！簡單料理就很好吃！
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#怎麼做：

👉腐乳雞翅
▪️材料：
雞翅6支（切小段）
豆腐乳2塊（我用甜酒釀口味）
蒜末1大匙
薑末1大匙
#小磨坊香純白胡椒 適量
糖1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
香油少許
蠔油少許

▪️做法：
1.雞翅+所有材料，抓勻後醃漬約至少30分鐘。

2.取大張烘培紙，放上所有雞翅包含適量的醃醬汁，確實包妥，開口處可以釘書針固定。

3.放入氣炸烤箱以190度氣炸約25分鐘即完成。（出爐可再灑上蔥花）

Tips：時間依照食材數量和大小塊有所增減。
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👉黑胡椒蒜香菇菇四季豆

▪️材料：
四季豆一把（折適當長度）
秀珍菇適量
蒜末1大匙
蒜香酪梨油或任何油脂1匙
#小磨坊黑胡椒粒少許
鹽巴適量
水1大匙

▪️做法：
1.四季豆+秀珍菇，加入其他所有材料拌勻。

2.取大張烘焙紙，放上菇菇四季豆，確實包妥。

3.放入氣炸烤箱，190度氣炸約15分鐘即完成。

Tips: 雞翅和四季豆一起入烤箱時，15分鐘到四季豆就可先出爐。
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👉迷迭香黑胡椒鮭魚

▪️材料：
鮭魚一片
海鹽適量
米酒少許
#小磨坊黑胡椒粒適量
#小磨坊迷迭香 適量
#酪梨油或任何油脂少許

▪️做法：
1.鮭魚洗淨後，淋上少許米酒去腥。

2.再抹上適量海鹽、黑胡椒、迷迭香，靜置醃漬個10分鐘。

3.鮭魚放上烤網(一開始有撲烘焙避免沾黏，中途蛋白質凝固後就可拿掉烘焙紙繼續氣炸才會乾爽酥香)，表面噴點油，以180度氣炸約10分鐘，之後再調高溫度到200度續烤5分鐘到表面金黃即完成。

Tips: 時間要依照鮭魚大小厚薄調整，我這個比較小片。
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#限量開團中
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✅ 古早味路邊攤｜氣炸台式甜甜圈

是沒什麼好謙虛的啦
畢竟這個食譜我前前後後測試了8種不同版本的配方
不屈不撓的調整，小孩和老公每天甜甜圈吃到飽
才終於到了可以分享的這一刻

甜甜圈食譜很多，但大部分都是偏西式鬆軟蛋糕的口感
事實上中式/台式的甜甜圈，又叫做「炸麵包圈兒」
就像我們在路邊攤買的一樣，其實口感是鬆軟中又帶點嚼勁
確實是像麵包多一點點

還記得高中的時候去補習班，若看到有人出來擺攤
一定要甜甜圈、雙胞胎、蔥油餅各來一份才叫爽

某年回台灣剛好在路邊看到，忍不住偷偷問了老闆娘怎麼做
但是營業配方又怎麼能隨便透露，所以老闆娘說得含糊我又沒抄下筆記，加上想挑戰用氣炸烤箱製作，最後只能憑著印象慢慢摸索～

我第一次做甜甜圈使用了網路上有名的配方
又有奶油、又加了鮮奶和雞蛋，做出來鬆軟好吃但不是記憶中的味道，反而比較像蛋糕
記得當年老闆娘也說，小本生意怎麼可能加這麼多昂貴的材料🤣
真正的甜甜圈，其實就是用油、麵粉、水、糖、鹽、酵母這種基本的東西就夠了（好像有點道理？）

我不信邪，就用了這些材料，再加上壓模的方式來整形
結果因為厚度不足，烤出來太硬了、隔天吃如果不加熱根本咬不動

一直試一直試，老闆娘沒騙人
真的就只要這些簡單的材料，氣炸不比油炸所以整形手法需要調整一下確定厚度與發酵足夠
保證可以做出冷掉也好吃的甜甜圈！

材料：
1. 高筋麵粉180g
2. 速發酵母粉 1小匙
3. 糖20g （另外需要準備適量砂糖做表面沾糖）
4. 鹽1/4小匙
5. 清水110cc
6. 沙拉油1/2大匙（另需要準備適量沙拉油刷表面）

＊我使用 #韓國Voto美型不銹鋼氣炸烤箱，參數是180度7-8分鐘，他牌氣炸鍋/烤箱建議自己嘗試一下溫度喔

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目前這台燒滾滾的氣炸烤箱正在開團啦！好多朋友私訊來說這團實在太優惠了，非常感謝廠商的尾牙佛心價！

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