朋友之中，30年後，誰還會在你身邊，保持聯絡定時期相見？

像我這種廢中年紀的人，一個可以keep超過三十年的朋友，超過我的大半生，原來是不易的事。

這位大朋友，相識之時，我還穿着校服、未發育，佢已經出來社會做事了，一晃，就幾十年。今年，大朋友60大壽，生於1961。

小學同學，我也只剩1.5個仍有聯絡，這陳了30多年的大朋友的大生日，我決定嚴肅處理隆重其事：開一瓶Chateau Ducru Beaucaillou 1961。

”1961 Bordeaux wine is one of the legendary Bordeaux vintages of all time”，傳奇級好年份，有聖光射出來那種，常被拿來與神級年1945相提並論。

十多年前，一次拍賣中，見到61 Ducru Beaucaillou，乍喜，已盤算買到便和識於兒時的大朋友喝，就等50大壽吧。我喜歡買定好朋友出生年的酒，有什麼喜慶事，懶勁地拿出來和他們喝，準會感受到你心思。

竟然給我bid到，從此每晚想到自己的酒藏裏，多了極品61 Ducru都會傻笑。已記不起為何十年前的50大壽時沒有喝它，今年不顧一切了，60歲，我開！

趁大家還在香港，飲咗先講。

但在那裏開，吃什麼好？

開61、賀60，我決定去四季酒店的Caprice。卻原來超難訂枱。早三、四星期前預約，前後左右都坐滿了。香港人不能旅行便fine-dining真是食療，再加上Staycation包食宿套餐片甲不留。

賀60大壽，延遲太多不好，又不想轉場，唯有找強力部門幫忙。G直接找了Chef Guillaume Galliot，你以為就得米？錯，還是沒辦法，爆就是爆。唯一辦法，要出動他的Chef’s Table，疫情期間曾下架了的。

殺。嚴正慶祝，Chef’s Table，perfect。

「Chef’s table」正宗是.........//

Caprice的廚師之桌在餐廳開放式廚房的後面，隔着玻璃，一個private room一張枱，窩在酒窖中間，悄悄在旁還有他們著名的cheese cellar，在美酒芝士和廚房風光之間，長長的餐桌只我們三人。

//Ducru-Beaucaillou是波爾多的second growth，比Lafite、Latour等五大一級莊次一等，61年如有神助，釀出絕作，像Palmer一樣。

未開時水位在very top shoulder，連舊酒的磚褐色也不覺，深紅寶石瑰麗，濃而不碩，深而不沉，竟保持得那麼年輕。桑椹和黑車厘子從杯中盛放，華麗的果氣銷魂，悄悄飄來縹緲檀香，幽幽軟軟；木香的篤定、乾玫瑰的秀氣，勾搭一彎黑松露的嫵媚，是彎出來的......//

唯一美中不足，是酒店的米芝蓮三星餐廳，都會出這種亂子.....

#一個陳年超過30年的朋友
#廢中來說是我的大半生
#你keep到幾多個仲有update
#大朋友60大壽 #搞大佢
#出生年是葡萄酒偉大年份
#1961DucruBeaucaillou
#趁大家還在香港 #今年成日farewell
#四季酒店 #Caprice
#ChefsTable #半島Gaddis最正宗
#葡萄酒星期六 #三星的亂子
#折騰了客人 #幸好沒掃興

我的女神Tilda Swinton說：

「很想知道瘟疫蔓延了整整一年的transformational year之後，人們到底從中學到了什麼，生活又會有什麼改變。」

經一疫，長一智，最重要還是有改變。

我自己的關鍵字，是更珍惜和更當下。珍惜，和活在當中，疫不疫也從來如是。但在本已無常再加疫患之亂世，將來，誰說得準。於是「更」，加倍珍惜、擁抱當下。

其中一個改變，是好酒，適飲的，想喝便喝，更捨得開，不等了。

//我的BFF，過去一年長期在巴黎一人之境，孤單硬食連環封城。回港一次，先受21天檢疫隔離，即使多年來習慣一個人在途上，國泰的飛行里數會籍是鑽石級的他，也大表三周的「隔離監」令他接近崩潰。捱完出來，不到幾天，又要回法國，假期都花在quarantine上，自由的日子很短。

見面不易，飯聚亦難，飲好啲，人生失意須盡歡。

這年來，特別多悲歡離合傷別......

BBF的苦盡甘來放監宴，酒單簡簡單單，一瓶Domaine de La Romanée Conti Grands Echezeaux 1970，一瓶Château Mouton 1988。

70的Grands Echezeaux微濁、帶點舊酒的橙褐色，升上來是陣陣瑰麗的香料氣，是漣漪，非浪潮......

88年的Mouton，Robert Parker說“If the truth be known, it is superior to the more renowned vintages of 1990 and 1989!”//

先天年份，後天時機，等和等得太久之間，如此遙遠。

差不多四小時的相聚，散場時我們又回到「萬般皆是疫，半點不由人」的世間，瘟疫，又實在有太多種。

#transformationalyear
#人生得意須盡歡 #失意更加
#一人之境 #更珍惜 #更當下
#DomainedeLaRomanéeConti
#GrandsEchezeaux1970
#ChâteauMoutonRothschild1988
#KeithHaring #飲咗當舞繼續跳
#我們一起逛過美術館看KH展
#HENRY #cornbreadsouffle勁得
#葡萄酒星期六
#萬般皆是疫 #半點不由人

繼續 #EnPrimeur 試 2020年 #期酒 ！ 🍷🥂🥳 多謝 James Suckling 邀請參加 #BordeauxConfidential2020，約150款法國波爾多著名酒莊2020年新酒一次比大家率先試佢嘅潛力！同 #JamesSuckling 傾咗一陣計，2018、2019及2020年都係波爾多嘅好年份，鍾意波爾多葡萄酒嘅朋友記得留意入貨呢幾年啦！我2020年嘅心水有 Chateau Pape Clement、Domaine de Chevalier、@Chateau Smith Haut Lafitte 紅白酒，以及Chateau Beychevelle 、 Chateau Giscours、Chateau Baron Pichon-Longueville 同Château Lascombes紅酒！真係試到痢都麻痹！🤪🥳🍷🥂 #Cheers!
Continue my #Enprimeur tasting 2020 vintage! 🍷🥂🥳 Thanks James Suckling for his invitation to attend #BordeauxConfidential 2020, trying around 150 EP wines from renowned wineries from Bordeaux to forecast their potential! A nice chat with James & we all agree that 2018, 2019 & 2020 are all good vintages in Bordeaux. If u like Bordeaux wine, u should consider buying wines from these 3 vintages. My favorites at this tasting go to #ChateauPapeClement , #DomainedeChevalier & #ChateauSmithHautLafitte for both red & white wines, as well as #ChateauBeychevelle , #ChateauGiscours , #ChateauBaronPichonLongueville & #ChâteauLascombes for red wine. My tongue starts to get numb after tasting so many wines!🤪🥳🍷🥂 cheers!
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