貝尼匈：一切只是為了吃的瑞士傳統慶典😄 #Bénichon #Fribourg #就是要你吃到淹喉頭

「什麼？妳還沒吃過《貝尼匈》？！」「妳竟然沒吃過《貝尼匈》！明年來我家吃。」（剛好今年阿姨家沒辦）身為弗里堡州媳婦，每當法語區親友知道我未曾參加過當地最重要的慶典，他們都會露出難以致信的表情，那反應就如同我們得知一個住台灣的外國人從來沒吃過流水席那樣。

因為貝尼匈通常在九月舉行，所以大約在一個月前，我便口頭跟先生商量，並寫簡訊邀請婆婆一起參加慶典。意思就是我出錢請客，拜託老公開車載我去弗里堡，婆婆請妳幫忙訂位，今年我一定一定一定要吃到貝尼匈。🙏

終於，這個週末我們去弗里堡拜訪婆婆，週日中午在她家附近的餐廳吃貝尼匈套餐。我的夢想成真了！

這家傳統餐廳一共來了將近100名賓客。聽我婆婆說，過去貝尼匈是弗里堡農夫慶祝農忙結束的祭典，通常每戶人家會邀請30-50位親友一起吃傳統菜。現在這個節慶則演變成人們可以去農莊或餐廳吃貝尼匈套餐的活動。

如果你想吃貝尼匈套餐，必須要有會吃到撐、吃到淹喉頭的心理準備，因為傳統上它總共包含至少7道菜。

1）番紅花麵包佐貝尼匈芥末醬 (Cuchaule et moutarde de Bénichon)
2）捲心菜湯 (Soupe aux choux)
3）火腿和香腸(Jambon de la Borne et spécialités de viandes fumées, Choux, carottes et pommes de terre)
4）羊肉佐糖水煮的梨子和馬鈴薯泥(Gigot d’agneau aux raisins, Poire à Botzi AOP, Purée de pommes de terre et fagots de haricot verts)
5) 格魯耶爾和维薛亨起司(Gruyère AOP et Vacherin Fribourgeois AOP)
6）蛋白霜佐厚奶油(Meringues et double-crème)
7）咖啡和弗里堡特色點心 (Café accompagné de mignardises de Bénichon)

我故意不吃早餐，空肚子挑戰貝尼匈。我必須說，每道菜都很好吃，還意外發現，糖水煮的梨子很配烤羊肉與馬鈴薯泥，特別美味。除了葡萄，我把照片裡所有的餐點都吃進肚子了。

另外，我也很推番紅花佐貝尼匈芥末醬，以及弗里堡州的特色點心。過去，這些美食只在貝尼匈季買得到。近年，弗里堡境內不少麵包店開始全年供應這些土產。這天，我便買了3包捲心酥和2盒貝尼匈芥末醬，把弗里堡州的美味帶回蘇黎世。

你想吃吃看嗎？

在此附上格魯耶爾區供應貝尼匈套餐的餐廳名單: https://static.mycity.travel/…/restaurants-proposant-le-men…

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< Jardin d'Acclimatation & Menus extravagants et bizarreries culinaires >
160 年歷史的巴黎馴化動物公園 & 巴黎人吃老鼠的歲月

今天在LV 路易威登基金會吹完冷氣看完展覽後, 就誤入這個巴黎最早的兒童樂園跟動物園, 成立於1860年, 拿破崙三世時期, 也屬於奧斯曼男爵都更的時代.

我對動物園比兒童樂園有興趣, 園裡還真的有羊駝, 山羊, 兔子, 趴趴走的禽類! 走著逛著, 就看到一幅很驚悚的漫畫: 一群人趴在下水道出口等著捕捉老鼠.

原來1870年普法戰爭時期的巴黎, 被普魯士軍隊包圍了整整135天, 孤立無援, 對外聯繫全靠氣球跟信鴿. 不過, 被普魯士軍隊查到養鴿子的人家必死無疑. 戰爭結束後, 法國決定成立信鴿軍隊, 於1875年在巴黎馴化動物公園成軍, 歸郵局管轄. 鴿子被視為les oiseaux de l’amour 愛鳥, 共和國的象徵! 這也是為什麼巴黎鴿子這麼多的原因吧?!

咦?離題了....

1870年孤立無援的巴黎, 又逢歹年冬, 當年平均氣溫下降了12度, 作物收成不足, 也無法餵養動物. 雖然Boulogne森林的樹都砍了當柴燒, 也無法維持巴黎馴化動物公園的溫室. 再後來, 連動物公園的動物都變成盤中飧.

巴黎人一開始先把交通工具的馬給吃了. 馬本來是窮人吃的, 後來經動物學家Isidore Geoffroy Saint- Hilaire (也是巴黎馴化動物公園的顧問)大力推廣, 就變成相當搶手的肉品.
65000匹馬不夠吃, 肉舖開始賣起老鼠肉, 貓肉跟狗肉.

到1870年底, 動物公園的動物也無法倖免, 只有猴子因為跟人類太接近, 所以逃過一劫.
當時記者 Francisque Sarcey 記錄了某些高級餐廳的菜單 : cuissot de loup 狼腿, terrine d’antilope 羚羊肉醬, filet d’ours熊肉排, civet de kangourou 紅酒洋蔥燉袋鼠肉, chameau rôti à l’anglaise英國式烤駱駝, daube de python煨蟒蛇肉, galantine de paon 孔雀肉凍...
英國記者Thomas Gibson Bowles 則說他吃了駱駝, 羚羊, 狗跟騾子.
小說家Edmond de Goncourt (現在龔固爾文學獎的創始人) 也說« Au milieu de viandes anonymes et de cornes excentriques, un boucher offre des rognons de chameau » 除了一堆不知名的肉跟古怪的動物頭角, 有個屠夫還賣駱駝的腰子.

還好目前巴黎馴化動物公園的300隻動物(羊駝, 鹿, 山羊, 大鸚鵡, 雞鴨孔雀)尚無變成盤中飧的可能.....

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巴黎馴化動物公園要買票入場,
若買票參觀LV基金會, 出口直通公園, 不用另外付費.
遊樂設施要另外付費.
園中有一個韓國公園跟一個日本庭院, 8/15下周一有個韓國文化慶祝活動的樣子.

官網 http://www.jardindacclimatation.fr/index.php

d30
剛剛看天氣預報,下禮拜早上5度,中午過後19度,這溫差也太大了吧??
而且下禮拜都是八點的課,看來會是一個很難過的禮拜
下禮拜五我們要做一個menu serving,serving對像是自己,
每道菜分別有兩到三個人來負責,這次的主題是普羅旺斯,
開胃小點是鯷魚醬蔬菜棒(ANCHOIADE)
前菜是普羅旺斯蔬菜鑲肉(PETITS FARCIS A LA PROVENCALE)
主菜魚是FILETS DE ROUGETS,FINE RATATOUILLE, BOULGOUR CITRON CONFIT,這裡面有太多沒有中文的東西....我翻不出來
主菜牛是普羅旺斯燉牛上腿肉(DAUBE LA PROVENCALE)
甜點是牛軋糖冰淇淋佐覆盆子冰沙(NOUGAT GLACE ET SON COULIS DE FRAMBOISES SORBET FRAMBOISE)
我是負責viandes(肉類),痾.....我從來沒看過也沒煮過牛上腿這個部位
所以....感覺只要把他煮軟就好了吧????XD
晚上去吃QUICK,在我心目中漢堡王永遠是第一名,第二名應該就是他了
然後我看到一個流浪漢到處在餐廳裡面要錢,我注意了一下,我發現很多法國人都會掏錢出來,兩塊一塊,不只在速食店在路邊很多人也會做這樣的一個動作,他們總是很慷慨的拿出自己身上的零錢.其實從很多小地方可以看到大部分法國人是很友善的,有時候地鐵上人太多,站在門旁邊的
乘客就會幫後面要下車的人開門,大家會先走出來讓裡面的人出來,看起來只是一件很應該做的事,但是並不是每個已開發國家都能做到這樣