[爆卦]verdi設定是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 verdi設定產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過3萬的網紅徐仲風味學 從產地到餐桌,也在其Facebook貼文中提到, 《洋食隨筆》 要問我咖啡界最近有什麼新聞?我會回答東京開了間DOMO CAFÉ。 東京開間咖啡店不算新聞,但投資者、美感設計、店員、顧問、吧檯手、烘豆師都有台灣人參與,這應該算是新聞吧!又或者說參加的人員近半數是我的朋友,這就絕對是條必需廣宣的新聞。 因此當DOMO CAFÉ...

  • verdi設定 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文

    2017-08-15 08:18:36
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    《洋食隨筆》



    要問我咖啡界最近有什麼新聞?我會回答東京開了間DOMO CAFÉ。



    東京開間咖啡店不算新聞,但投資者、美感設計、店員、顧問、吧檯手、烘豆師都有台灣人參與,這應該算是新聞吧!又或者說參加的人員近半數是我的朋友,這就絕對是條必需廣宣的新聞。



    因此當DOMO CAFÉ在台灣辦了場中日交流分享會,邀請日本和台灣的烘豆師做對談,我馬上舉手報名,只是看了資料後,我感到些許困惑,其中一位是老朋友陳志煌,這不需要介紹,但日方代表是續木義也先生,說實在的,我沒聽過這人,特別上網搜尋資料也沒什麼收穫,就連他所開設的Caffee Verdi也沒什麼中文資料(日文看不懂),然而這年頭名聲只是參考之一,能被相邀對談交流一定有原因。



    還好我來了,真是有意思的對談。



    續木先生以攝影比喻烘豆的思維,一台相機可以用傻瓜模式,也可以調整光圈設定模式,每個有風格的攝影師都有自己注重的拍攝重點,烘豆這件事情一如是,透過烘豆的技巧,烘豆師想呈現的味道就如同照片中的重點,味隨己意,心動處就是恰當味。身為京都人,尤其是老派的京都人,他對咖啡的味道自有一套堅持,那是經過傳承的味道,是咖啡該有的味道,也是他的風格。時下咖啡潮店講究的「趨勢」,以攝影來說,如同有些拍攝法故意不對焦或是以模糊呈現風格,這是一種表現法,只是對於老派風格的人來說,這些照片沒抓到他心中的重點,如此而已。不過他不討厭新潮趨勢的做法,只是他不會以這樣的方式表現咖啡味,因為不合他的追求。



    「真是帥氣啊! 」我內心鼓掌,他說中了我對餐飲的看法,身為喜歡老派餐飲的我,什麼是我想要的重點呢?「有技巧的味道」和「有共識的文化意涵」,應該就是我喜歡的重點。要如何突顯我喜歡的重點,讓這些重點成為趨勢和風潮呢?這或許是身為老派菜系的我,需要好好想一想的問題。畢竟每個趨勢和風潮的形成都有原因,讓自己認可的美好成為趨勢,就是我該做的事情。



    接著Fika Fika的陳志煌表示,成為熔爐接納一切就是台灣的特色,畢竟飲食文化相對短淺,因此在台灣可以喝到講究重焙的咖啡,也可以喝到超淺焙的咖啡,這就是台灣的美好處,你可以選擇你想要的,彼此不互相干擾。他也提起世界上很少有地方如同台灣般,不大的土地面積上竟有如此多間講究自家烘焙的咖啡店,也因此滋味各有多元精采處。



    聽到此處,我覺得很有道理,台灣人喜歡創業當老闆的原因之一,就在於每個人都想活出自己的風格,這類思維也可用在餐飲和咖啡產業的現況,退一步看,「做自己」並不難,難的是包容不同的聲音,這點顯現出台灣人很特殊的個性。因為在東京的DOMO CAFÉ,同時提供了陳志煌和續木義也的烘豆,他們用不同的方式詮釋咖啡,卻能並存於一間店。


    這就是台灣目前這一代的特色趨勢,創新和傳統,包容和尊重,然後給予足夠的選擇權,讓每個人都能找到自己的位置。

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