「影片食譜：奶油香料馬鈴薯」
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上週瞄到菜販老闆有一袋白玉馬鈴薯，很開心的買了一些回家。剛好臉書回顧發現原來每年這時都有買啊！
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隔天就去交代老闆再拿，結果她忘了兩次。最後終於記得了，我就把她剩餘的半包都買回家了！價格是$140。
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總共有25顆，比在好市多買的要小一點。是很迷你的白玉馬鈴薯超...
「影片食譜：奶油香料馬鈴薯」
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上週瞄到菜販老闆有一袋白玉馬鈴薯，很開心的買了一些回家。剛好臉書回顧發現原來每年這時都有買啊！
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隔天就去交代老闆再拿，結果她忘了兩次。最後終於記得了，我就把她剩餘的半包都買回家了！價格是$140。
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總共有25顆，比在好市多買的要小一點。是很迷你的白玉馬鈴薯超可愛，口感有點鬆軟。吃起來有點微甜感，因為很小顆怕蒸得太軟了，所以用瓦斯爐方便控制時間。
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✏️步驟：
👉白玉馬鈴薯表皮洗乾淨，去掉比較明顯的芽眼（很多削皮工具都有一個小地方可以去芽眼）。
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👉邊切塊邊泡水，然後瀝乾放入冷水鍋裡開火煮滾（水裡加點鹽），中途用竹籤或牙籤穿透馬鈴薯看看熟度。能輕鬆穿透即可取出。
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👉盆子裡放入白玉馬鈴薯、室溫軟化奶油，一些耐高溫的油（我用玄米油）、喜歡的香料（我用自己種的巴西里，迷迭香另外加了研磨黑胡椒，韓式辣椒粉）（可用綜合義大利香料代替）攪拌一下。
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👉另外用有蓋子的盒子裝入調味好的馬鈴薯、把蓋上蓋子搖晃一下，讓馬鈴薯因為碰撞產生毛邊。
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👉烤箱預熱220度（200-230），喜歡酥脆感可以放在鐵鍋再進烤箱，沒有特別需求就直接放烤盤。依份量設定時間，先10-15分鐘再看情況要不要翻面或延長。
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👉耐高溫油、室溫軟化奶油1：1。
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✏️香料可以隨自己喜歡，換成咖哩口味也很好吃。（耐高溫油、室溫軟化奶油、咖哩粉、紅椒粉、一點點蒜末）。
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✏️海苔口味：耐高溫油、室溫軟化奶油、少許海鹽、黑胡椒、海苔粉（烤好後再加點切絲海苔）。
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✏️日式炸雞粉口味：耐高溫油、室溫軟化奶油、喜歡的調味炸雞粉一起搖晃即可。（調味炸雞粉已經有鹹味）。
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💓使用大顆馬鈴薯時我才會去皮，切塊後一樣泡水去澱粉再料理。
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💓馬鈴薯不要切太小塊以免口感變乾硬。
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💓煮過頭的話搖晃時容易破碎，要注意。
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💓什麼香料都不加，原味直接沾醬也是可以的（只用耐高溫油、室溫軟化奶油搖晃）。
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💓人生第一次的小馬鈴薯是當時看了莊祖宜的食譜做「鍋燒小洋芋」、那時候還不太會煮飯、覺得好有成就感喔！
後來就對小馬鈴薯很有好感。
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💓擔心的話就去皮、或找有機馬鈴薯。但是小馬鈴薯不去皮更好吃。
💓馬鈴薯也不是一年四季都好吃，所以也不要一次買太多啊！
💓少量製作時可以用微波功能代替水煮。
❤️好市多有一大袋裝的迷你馬鈴薯，價格很實惠就是太多了😌。
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unopan攪拌機 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的精選貼文
昨晚直播完成的超濃巧克力蛋糕捲成品照
後來結束直播後看到打發好的鮮奶油想說不想冰了
所以我又再做了一捲
打發好的鮮奶油拌入可可粉增加濃郁感
不過要注意一定要輕輕拌才不會導致鮮奶油消泡
捲蛋糕的手勢重點是什麼？
昨晚直播中都有全程台語鄉土化的詳細說明了
公嘎我嘴舌都要帕結了啦😆😆
昨晚因為紀導播又換更高階的相機來做直播
所以前面一小段有點收音不良
請大家多多包涵
不過經過紀導播調整後畫面及收音就非常順暢了
這次的畫質應該有比前幾次來得更加優良吼～
我們家紀導播真的是為了給大家更佳的觀賞品質
上個月去台北教課時他又跑去添購設備
每次我們要直播前他都花很多時間製作片頭影片
所以其實我們直播時最忙碌不是我而是紀導播
只要有留言沒聲音、斷斷續續、沒畫面⋯⋯⋯
他都要趕緊檢查看看是哪邊出了問題
金架係究唔瑩欸內～～～
（我懷疑這句看得懂的沒幾個⋯⋯⋯🤣🤣）
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#超濃巧克力蛋糕捲 直播這在兒🔻🔻
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