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2020-04-29 01:49:51
The last day of the decade! I think it appropriate to mark the occasion wearing a perpetual calendar watch. Knowing me, I have this rather obscured wa...
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2020-05-11 10:18:46
立即Follow @businessfocus.io 時裝界的收購戰⠀ .⠀ 自從LVMH集團運用一百六十二億美金收購Tiffany & Co.後,時尚界至今仍然對此議論紛紛,因為不但成為LVMH集團有史以來最大規模的交易,甚至讓Bernard Arnault成為僅次於Jeff Bezos的億萬富豪...
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2021-06-03 20:59:57
THE NORTH FACE STANDARD’s Tabloid “STANDARD OF LIVING PACKAGE HARAJUKU” . 2019.10.11 Launch . THE NORTH FACE STANDARD の創業の地である原宿の一夜をフィールドに、今のスタンダードとはを...
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很幸運9月9日秋季開始後的第二天已來嘗鮮。雖然上季我最喜歡的半熟馬頭魚已沒出現(原因是有些客人不太適應,問為什麼魚不夠熟,看來本地市場還沒準備好這種高完成度要求的烹調方式),但又出現了幾道很合心水的菜式。
這季清淡的菜式以櫛瓜红條魚呈現。跟主菜的羊排两道都很穏。
玉米銀杏formage blanc這一道,玉米的甜加上銀杏的甘和cheese的微䶢很融合,再搭上也是帶微䶢的Ulysse Collin令酒和菜都提升到另一層次。
這一季還有用上馬頭魚,卻跟上季的清淡做法很大對比。煎馬頭魚的皮十分酥脆,配合濃味的煙薰Gorgonzola,,雲吞皮dohgnut, 黑芝麻脆片,麻油,茄子,和酸度明顯的酢漿草,全部用料的味道都很突出,但加起來的整體味道卻意外的搭,平衡度亦很高。加上瓶醒2007 Chapoutier Le Meal Ermitage Blanc Marsanne的味道簡直絕配。
但論這季最喜歡的卻是一道甜蝦鮮蚵gnocchi百合羹。首先我個人不太喜歡一般gnocchi的重澱粉口感,但加上鮮百合的甜和甜蝦鮮蚵的鮮,令這道菜完全沒有沒有負擔的同時味道也很棒,一試難忘。
除了當歸蒸蛋愛玉外,Gorgonzola 巧克力鰻魚也出現第三次,看來每季必上的招牌菜又多了一道。
當晚也感謝好友帶來分享的名茶,回甘味後韻豐富,很適合配稻草,貓眼葡萄,茉莉冰沙和無花果冰淇林兩道甜點。
當晚也感謝好友帶來分享的名茶,回甘味後韻豐富,很適合配稻草,貓眼葡萄,茉莉冰沙和無花果冰淇林兩道甜點。
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