【大白菜家族】大小高矮肥瘦也有
#鮮甜爽脆又多汁
#怎煮也好吃的食材
#星期四食材
來認識大白菜家族
每次去吃上海菜，總少不了一道津白，不管是火腿津白、奶油津白，又或是醃篤鮮，這種白色的蔬菜都是主角，鮮甜爽脆，吸滿上湯時更是鮮美。津白是上海名稱，即是天津大白菜，又稱黃芽白、紹菜，和...
【大白菜家族】大小高矮肥瘦也有
#鮮甜爽脆又多汁
#怎煮也好吃的食材
#星期四食材
來認識大白菜家族
每次去吃上海菜，總少不了一道津白，不管是火腿津白、奶油津白，又或是醃篤鮮，這種白色的蔬菜都是主角，鮮甜爽脆，吸滿上湯時更是鮮美。津白是上海名稱，即是天津大白菜，又稱黃芽白、紹菜，和肥胖的山東大白菜、迷你版本的雲南娃娃菜，以及韓國常見用於製作泡菜的白菜等都是同為大白菜家族，屬十字花科植物白菜，更有「百菜不如大白菜」之說。大白菜屬性平和，養胃氣及利二便，可緩解消化不良及大便乾燥不暢等症狀，尤其適合三高及肥胖人士食用。
大白菜－性平，養胃氣、利二便。適合腸胃虛弱、胃潰瘍、消化不良、大便乾燥及小便不利人士食用。高血脂、高血壓、高血糖等有心血管疾病人士及肥胖人士同樣適宜。
常見的大白菜有這些：
天津大白菜－又名津白、紹菜及黃芽白，為長圓柱形，葉呈翠綠色，水分相對較少，由於較耐放而且耐寒，是北方人在入冬時的糧食儲備。新年時也有傳統會將紹菜掛起，以收「好兆頭」的意思。
山東大白菜－多數被直接稱為「大白菜」，形態肥而圓，甜度高而且水分較多。
旺菜－分為大旺菜及又名銀絲旺的小旺菜，質地較實淨，味道似娃娃菜。
雲南娃娃菜－如迷你版的山東大白菜，是培育出的迷你版本，味道鮮甜質地柔軟，多數產於高海拔地區如雲南。
韓國大白菜－品種源於山東大白菜，外型亦貌似，但較長身，葉色較綠，主要用作醃製大泡菜。
日本大白菜－外型同樣似山東大白菜，但外型最大，甜度最高，價格也最高。
Chinese cabbage family
Tianjin Cabbage is a common dish in Shanghainese cuisine. This white vegetable is the main ingredient in dishes such as Tianjin cabbage with ham, creamy Tianjin cabbage and bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork. It is fresh, sweet, crispy, and quite delicious when cooked with soup. Jin Bai is the Shanghainese name of Tianjin cabbage. It is from Tianjin, also known as Huang Ya Bau and Shao Cai. It is in the Chinese cabbage group with round Shandong cabbage, Yunnan mini cabbage and Korean cabbage that commonly used to make kimchi. The cabbage family is cruciferous cabbage, and there is also a saying that a hundred dishes cannot compare with Chinese cabbage. Chinese cabbage is mild in nature, can nourish stomach qi and promote urination and bowel movement, which can alleviate symptoms such as indigestion and difficulty passing dry stool. It is especially suitable for those with hyperglycaemia, hyperlipidaemia, hypertension and obesity.
Chinese cabbage- mild in nature, can nourish stomach qi and promote urination and bowel movement. It is suitable for those with asthenic and weak stomach, gastric ulcer, indigestion, dry stools and weak urinary flow. People with cardiovascular disease such as hyperlipidaemia, hypertension and hyperglycaemia, and those with obesity are also suitable to eat.
(to be con’t in comment)
#男 #女 #我狀態OK #便秘
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【藥事知多D】Bismuth Subsalicylate vs Tetracycline？鷸蚌相爭，漁人得利？
藥罐子曾經說過Bismuth Subsalicylate是四合一療法(Quadruple Therapy)的其中一員，適用於治療對幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori, H. pylori)呈陽性的腸胃潰瘍(H. pylori-positive Ulcers)。[1]
既然是「四」合一療法，除了Bismuth Subsalicylate外，自然還有三位尚未登場的三巨頭湊成四天王。
一般而言，其餘三種藥分別是Metronidazole、Omeprazole、Tetracycline。
不過任誰都知道所有組合總有合得來、合不來的時候。
其中這四天王裡面便有兩種藥鬧不和……
這兩種藥便是Bismuth Subsalicylate、Tetracycline。
這場內訌的肇因是Bismuth Subsalicylate在酸性的環境下（胃液）便可能會進化成為Bismuth Oxychloride，然後黏附在胃壁上形成一層薄膜，如同「烏蠅紙」一樣吸附胃黏膜主細胞(Gastric Chief Cell)所分泌的胃蛋白酶(Pepsin)，抑制胃蛋白酶的活性。
不過Tetracycline偏偏就是同時能夠被吸附在Bismuth Subsalicylate這張「烏蠅紙」上，便可能會妨礙Tetracycline在腸道的吸收，削弱藥效。
所以要是需要服用Tetracycline，一般建議至少相隔兩小時服用，目的在製造不在場證明，盡量減低兩者同時在胃部相遇的機會，避免出現藥物相沖的機會。
不過凡事總有例外。
實際上，這種四合一療法便是一個例外。
為什麼？
答案很簡單，因為這一次的戰場是胃壁而對手是幽門螺旋桿菌。
唔……這到底有什麼關係呢？
其實幽門螺旋桿菌一直屯兵胃壁，牢牢依附在胃壁上，據險自守，在這個情況下，最理想的服用時間反而不是分開服用，因為這可能會促進Tetracycline在腸道的吸收，減少藥物停留在胃部的時間，從而便可能會分散兵力，反而可能會削弱藥效，不利用藥。
一般建議最理想的服用時間其實是同時服用[2]，反其道而行之，刻意讓Bismuth Subsalicylate跟Tetracycline合兵，減少Tetracycline在腸道的吸收，爭取Tetracycline停留在胃部的時間，從而集中兵力發揮最理想的藥效。
所以這次用藥方略反而是盡量減少生體可用率(Bioavailability)，簡單說，生體可用率愈低，效果反而愈理想。
在兵法上，這是一種「奇正之變（《孫子兵法．兵勢》）」。
在這裡，奇正互變，兵家大忌反成致勝之道。
對，在用藥上，還是需要因時制宜，臨場應變。
用藥之道，存乎一心。
在相當程度上，用藥如用兵便是這個意思。
常言道：「鷸蚌相爭，漁人得利。」在這個例子裡，鷸、蚌分別便是Bismuth Subsalicylate、Tetracycline，至於不用問，漁人當然是用藥者，對吧？
能夠將用藥這門科學與藝術的結晶發揮到極致，當然是一個上乘的漁人！
（如欲了解更多用藥資訊，歡迎看看「小小藥罐子」網誌。）
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Reference:
1. Malfertheiner P, Bazzoli F, Delchier JC, et al. Helicobacter pylori eradication with a capsule containing bismuth subcitrate potassium, metronidazole, and tetracycline given with omeprazole versus clarithromycin-based triple therapy: a randomised, open-label, non-inferiority, phase 3 trial. Lancet. 2011;377:905.
2. Janis Bonat, Catherine Dragon, Virginia P. Arcangelo. Gastroesophageal Reflux Disease and Peptic Ulcer Disease. In: Pharmacotherapeutics for Advanced Practice: A Practical Approach. Lippincott, Williams, & Wilkins. 2nd ed. 2006;29:372-385.
ulcer意思 在 護理師的日常 Facebook 的最佳解答
除了西醫，我也看過中醫，吃藥一段時間，感覺平順才停止。回顧二年前的紀錄，還是很有意思。
2018/07/16
護理師說看中醫的故事：
話說二週前因為身體微恙去找了中醫吳醫師，藥吃了半個月，今天回診。預約60號，表定差不多四點半（下班直接去看病），因為美國家屬搞得我亂了時程安排，回辦公室先處理好所有表單紀錄，已經將近五點半，匆忙趕到門診已經剩下個位數等候著，我投單等著門診學妹叫號，旁邊坐著一位on NG的中年男子，看來不老，沒有特別哪一側無力，應該不是CVA（很多中風的個案會中西醫合併治療），大嬸我靜靜坐著沒長舌，看他應該已經等很久了，中年男子的太太替他灌了一瓶配方，基於職業病，我提醒她要慢慢灌，免得造成ulcer bleeding 合併症。
等著等著……過了五位，學妹喊我的名字，那是規定「過號要等五位」，員工沒有特權。我進門小聲的對吳醫師說：我再等一下才看，我的號碼先給那位NG先生好嗎？吳醫師問我為甚麼？蛤……沒有為甚麼啊！就是我下班了又不急回家，沒關係。吳醫師說：該是你，你就看，別讓門診學妹不好做事，門口還有幾位，不公平，這樣不好啦。
好der，不是我不幫忙，那就看診吧！
依舊是先把脈…
我無厘頭的問：我的信仰還有虔誠嗎？
（這是上次看診吳醫師第一句話）
吳醫師：妳心裡的神是 好神，讓你很堅定，一樣虔誠沒改變。
我：什麼脈像是 虔誠 的脈？太神奇…
醫師：別當濫好人，做事不要容易心軟，算算都已經4*歲，多為自己著想，不要都想別人好不好，知道嗎？
我：唉~4*歲，我都已經是大嬸了，又老又胖…（難過）
醫師：誰說妳是大嬸？看起來又不老，而且中年有點肉才好，誰說妳胖？這樣老年比較健康啦。藥開一個月，繼續吃，時間到再回診就可以，妳很好啦！繼續做妳自己。
哇~看中醫感覺不吃藥也被療癒
#把脈就知道我信仰很虔誠真的太神奇
#對美國人生氣不影響信仰耶
#NG男在我之後就安排進去看診了
ulcer意思 在 CheckCheckCin Facebook 的最讚貼文
【賀年美食】年初一習慣吃素的請舉手
#過一個多菜少肉的新年吧
#留言分享你們自家版本的南乳粗齋
#星期一踢走BlueMonday
壓年紹菜煮粗齋
接近農曆新年，逛街市時就會見到菜檔將紹菜一棵棵吊起來，這個習俗源於以前的家庭習慣買紹菜「壓年」，紹菜兆菜，以收「好兆頭」的意思，而且紹菜耐寒，存放時間比較長，方便新年假期食用，不少人會將它吊起來風乾，令它煮菜時吸收更多湯汁。
紹菜－又名大白菜、黃芽白、津白，性平，養胃氣、利二便，尤其適合腸胃虛弱、胃潰瘍、消化不良、大便乾燥及小便不利人士食用。
不少人會在年初一吃素，甜美的紹菜最適合用來煮南乳粗齋，「粗齋」是指選用平價蔬菜及豆品入饌，雖然材料平價但營養豐富，加入南乳調味又滋味好下飯，難怪成為新春熱門菜式，年三十晚煮好，過一夜後大年初一翻熱食用味道更佳。
簡單版南乳粗齋
材料：紹菜1棵、椰菜半個、鮮冬菇6隻、紅蘿蔔半條、雲耳數朵、豆腐卜3件、芫茜適量、粉絲1束、芋絲1盒、薑3片、蒜5瓣、南乳半磚、 紹酒1湯匙、黃糖1-2茶匙、鹽適量、油適量、清水500毫升
做法：
1. 蔬菜洗淨，雲耳及粉絲浸水至軟身；紹菜切大塊；鮮冬菇去蒂切半；椰菜切成四分、紅蘿蔔去皮切片；豆腐卜切半；蒜切片；南乳加入紹酒及少許油拌勻備用。
2. 鑊中燒熱少許油，加入薑片、蒜片及南乳醬炒香，加入紹菜、椰菜、鮮冬菇、雲耳、紅蘿蔔、豆腐卜，加入清水以武火煮滾，煮滾後調至小火炆煮約10分鐘至椰菜變軟，最後加入粉絲、芋絲炆煮2－5分鐘，加入適量黃糖、鹽、芫茜即可。
Braised vegetables for Chinese new year
As Chinese New Year approaches, you may find that market stalls start to hang up the Chinese cabbage. This custom originates from the traditional new year wishes to collect luck. Moreover, it is cold-resistant and has a long shelf life, which is convenient for consumption during the new year holidays. Many people would hang it up to dry, so that it can absorb more soup when cooking.
Chinese cabbage- mild in nature, nourishes stomach qi, and promotes bowel movement and diuresis, especially suitable for people with asthenic weak stomach, gastric ulcer, indigestion, dry stool and weak urinary flow.
Many people will have vegetable dishes on the first day of Chinese New Year. Sweet Chinese cabbage is most suitable for cooking braised vegetables with red fermented bean curd. The vegetables are cheap but rich in nutrients. Red fermented bean curd is good to pair with rice. It is no wonder that it has become a popular dish during Chinese New Year. You can cook it a day before Chinese New Year making it more tasty when it is reheated in the first day of Chinese New Year.
Braised vegetables with red fermented bean curd
Ingredients: 1 Chinese cabbage, half of a cabbage, 6 fresh Shiitake mushroom, half of a carrot, a few black fungus, 3 tofu puffs, appropriate amounts of cilantro, 1 bunch glass noodles, 1 box of Konnyaku noodle, 3 slices of ginger, 5 cloves of garlic, half of a block of red fermented beancurd, 1 tablespoon Shaoxing wine, 1-2 tablespoon brown sugar, appropriate amounts of salt and oil, 500ml water
Preparation:
1. Rinse all vegetables. Soak black fungus and glass noodles until soft. Cut Chinese cabbage into pieces. Remove the stalks from Shiitake mushrooms and cut them into half. Cut cabbage into 4 pieces. Peel and cut carrot into pieces. Cut tofu puffs into half. Cut garlic into pieces. Mix red fermented bean curd with Shaoxing wine and a small amount of oil.
2. Add some oil into a heating wok, then add in ginger slices, garlic pieces and red fermented beancurd and stir until aroma develops. Add in Chinese cabbage, cabbage, fresh Shiitake mushroom, black fungus, carrot, tofu puffs and water into wok and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 10 minutes until cabbage softens. Add in glass noodles and Konnyaku noodles and cook for 2 to 5 minutes. Add brown sugar, salt and cilantro to taste.
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