- 這次分享的食譜 為韓國tvN電視節目《집밥 백선생》 出現的食譜， 節目中白鍾元老師以相同量杯定好餡料的比例， 因此備料起來相對簡單，跟著做很容易。  / 我按原食譜做了以後，發現味道偏重， 可能是因為每個人使用的泡菜鹹度不同、 醬油鹽度也有差異。 因此，以下的食譜在調味的部分， 我自己做了些調整，將醬油的量減半。  建議大家如果想要跟著做， 醬油與蠔油的量都可以先減半， 當餡料初步完成後， 可以先包一個餃子煮熟試吃後， 再進一步調整鹹淡。  但就算一開始下手太重覺得太鹹， 也可以在事後加更多餡料進去（如韭菜、冬粉、大蔥等)來稀釋鹹味，也不用太慌張唷!  / 此外，老師說的獨門秘方是#紫蘇籽粉， 加進去餡料後，的確風味更佳獨特， 但如果此材料準備起來很麻煩，也可以省略， 雖然風味略有降低，但整體吃起來還是挺好吃的!  大家家裡如果有剩下來變酸的泡菜， 可以嘗試做看看這款泡菜餃子喔， 希望你們會喜歡！   文字食譜如下：  ▮ 泡菜餃子肉餡  豬絞肉•1碗  切碎的泡菜•2碗 泡軟的韓國冬粉•2碗 大蔥碎末•1碗 韭菜碎末•1碗  (1碗約為200g)  ▮ 肉餡調味料  蒜末•1T 辣椒粉•2T 糖•1T 蠔油•1T  醬油•1T (原食譜為2T，建議1T) 紫蘇籽粉(野芝麻粉) •1/4杯 (原食譜為1/2杯，建議1/4杯，或可省略) 芝麻油•2T  ▮ 餃子沾醬及其他  韓國醬油: 醋: 辣椒粉: 1T: 1T: 0.5T 餃子皮 •約30張  ▮ 作法  ➊ 豬絞肉吸乾表面血水、備1碗。泡菜切碎，將水分稍微擠乾，準備2碗。 ➋ 韓國冬粉泡水30分鐘，之後用熱水川燙一下撈出來，切碎末備用，碎冬粉備2碗。 ➌ 大蔥切碎末準備2碗、韭菜也切碎備用2碗。 ➍ 將豬絞肉1碗、碎泡菜2碗、碎冬粉2碗、碎大蔥1碗、碎韭菜1碗放入盆中 ➎ 接著放入調味料: 蒜末1T、辣椒粉2T、糖1T、蠔油1T、醬油1T，再放入1/4杯紫蘇籽粉，用手將餡料充分拌勻。 最後放入芝麻油2T完成。 ➏最後，將肉餡包成餃子即完成! 做好的餃子可以放置冷凍庫冷藏。   * 韓式餃子包法 (適合蒸、煮湯等)  ➊ 準備一小碟水，一支湯匙與餃子皮 ➋ 手指沾水，沿餃子皮邊緣畫一圈將周圍沾濕 ➌ 餡料約一湯匙份量放在餃子皮中間，將餃子折起成半月狀，將邊緣黏合(肉餡份量根據餃子皮大小調整) ➍ 將半月狀餃子的其中一端角內側沾水，再將餃子兩端折起，將端角黏合即完成             #韓式 #韓國料理 #韓國菜 #韓食 #韓式料理 #韓國飲食 #韓食飯桌你好 #下酒菜 #韓式小吃 #韓國美食 #餐桌風景 #餐桌日常 #韓國飯桌 #簡易料理 #泡菜餃子#餃子 #煎餃子 #韓國餃子#煎餃 #韓式餃子 #煎餃好吃 #韓國美食 #韓國家常菜 #飲食紀錄 #影音食譜 #食譜分享 #食譜 #食譜教學 #食譜教學影片 #韓國料理食譜