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Tonight I cooked one of my favourite go-to recipes that I learned from my Spanish friends when I was living in Barcelona, Spain : Tortilla española (Spanish omelette) 🇪🇦 I did tonight with a slight twist to make it a bit healthier: usually I would saute the potatoes in quite a lot of oil for that soft yielding texture (you don't want it crispy) but tonight I steamed the potatoes first and then with some light oil in a deep pan/ wok I gently sauted the potatoes gentle heat with a lid on. This maintains the soft pillowy texture. Add saute onions or onion powder whatever that's handy. Season. Then add your eggs which I added 5 large eggs whipped seasoned with nutmeg, cinnamon, pepper. Pour into the deep pan with the potatoes and onions. You'll feel this cheat version is far less heavy on the oil compared to my usual Spanish traditional method. Low heat and then flip the tortilla española. Any leftover tortilla española keep for the next day and it is super delicious inside a buttered baguette, and slice camembert or brie. Eh voilà! Chef Z signing off .👋 Adiós mis amigos y pruébalo! Hasta luego 😍😋🇪🇦 #chefZ #tortillaespañola #españa🇪🇸 #hablamosespañol PS/ pronounced torr-ti-yah es-pan-yohla 😄👍

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