作者dogcatbig (123)
看板Coffee
標題[其它] 摩卡壺口感問題
時間Mon Jan 7 20:05:05 2019
各位大大好
小弟最近有入手了一台電摩卡壺
家裡還有一台全自動的義式機
但是,煮了幾次摩卡壺
發現了喝完的口感會使牙齦發酸
同一種豆用義式機就不會
小弟的手磨是1z q 轉緊退18格
不曉得小弟要怎麼改善呢?
謝謝
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推 Oswyn: 電摩卡所以是不鏽鋼的?先洗乾淨試試。無改善的話可以試看 01/07 20:33
→ Oswyn: 看粉調細一點然後比之前減少點粉量 01/07 20:33
→ Oswyn: 我能明確告訴你的是,用較粗較多的粉並稍微壓實會得到更明 01/07 20:36
→ Oswyn: 確的酸味(個人實驗) 01/07 20:37
→ dogcatbig: 是不鏽鋼的,原本是調15格,改然又退三格,我粉還裝不 01/07 20:42
→ dogcatbig: 夠,結果煮起來沒第一次酸,有改善很多了,結果又得到 01/07 20:42
→ dogcatbig: 一塊咖啡餅xXD 01/07 20:43
→ dogcatbig: 304不鏽鋼下壺,不然試試用蘇打粉洗? 01/07 20:44
→ Oswyn: 先用中性洗劑跟熱一點的溫水就可以了吧,沒垢還不需蘇打粉 01/07 20:51
→ dogcatbig: 小弟有先用熱水煮過一次了,感謝大大~小弟再試試 01/07 21:25
→ muscle5667: 我到底看了什麼 01/08 00:03
推 love413: 太酸可能淬取時間短,試試火調小? 01/08 01:24
→ bauerccm2002: 買義大利摩卡壺專用粉或通用粉 01/08 08:00
→ a9564208: 先用水煮一遍喝看看是不是壺沒洗乾淨再說吧… 01/08 10:05
→ a9564208: 摩卡壺用專用粉會好喝一點 01/08 10:06
推 MathLee: 我以為新鮮的粉還是最好,但好多人推專用粉,真好奇 01/08 12:13
推 A1101166: 我沒喝過專用粉,不過買對豆子,用對刻度,泡出來的咖啡 01/08 12:27
→ A1101166: 加牛奶真的好喝 01/08 12:27
→ A1101166: 我是用bialetti的經典和加壓 01/08 12:28
推 NewbieShiba: Bialetti經典四人份,Tiamo 700S刻度1,中深咖啡豆大 01/08 13:25
→ NewbieShiba: 約25-27G,粉均勻填滿,小火大一點煮到咖啡流出來轉 01/08 13:26
→ NewbieShiba: 最小火,咖啡流到半滿關火,加鮮奶後總共700CC,屌打 01/08 13:26
→ NewbieShiba: 星爆客 01/08 13:26
推 andy100a: 我也是一樣豆子酸很多 01/08 16:59
推 seolfor: 煮完不鏽鋼下壺的水好像都會剩一些 01/08 18:30
推 magic999: 好像有在網路賣場看到說bialetti煮完下壺剩一點水是正常 01/08 21:02
推 A1101166: 下壺剩一些水是正常的,避免水全部上去上壺 下壺變空燒 01/08 21:35
※ 編輯: dogcatbig (210.64.230.13), 01/08/2019 21:38:08
※ 編輯: dogcatbig (210.64.230.13), 01/08/2019 21:39:05
→ dogcatbig: 請問A11大大買什麼豆子呢?刻度是?小弟喝的口感是不錯 01/08 21:40
→ dogcatbig: 煮完沒苦的感覺,就是喝完牙齦會酸酸的,口水一直流 01/08 21:41
→ dogcatbig: 我這一次豆子有烘深一點了,喝完再來回報 01/08 21:44
推 A1101166: 卡卡愛的雙魚特調你可以喝看看 蠻多人推薦 01/08 22:04
→ A1101166: 摩卡壺我用小飛馬都調2.5 單喝會有一點苦,但是加牛奶就 01/08 22:08
→ A1101166: 很好喝 01/08 22:09
推 A1101166: 步昂的安提瓜花神 主意的巴西 這幾支豆子都很棒 01/08 22:16
→ bauerccm2002: 專用粉,跟煮對方法,不用加奶就很ok 01/08 22:27
→ bauerccm2002: 朋友結婚,我兩咖摩卡壺搭lavazza 黑包,只做冰美 01/08 22:28
→ bauerccm2002: 式,現場賓客很多不喝咖啡的還喝到續杯 01/08 22:28
→ gaade: 專用粉真的不錯推essse的,跟illy摩卡粉味道不同也很棒~ 01/09 01:18
→ gaade: 直接一杯50cc 喝完有種肩頭放鬆的感覺~ 01/09 01:19
推 seuil: 摩卡壺煮出來的加牛奶個人覺得很不錯 不要磨太細 不要壓粉 01/09 12:01
→ seuil: 但濾杯一定要放到全滿 基本上很難失敗 01/09 12:02
推 A1101166: 我一樣豆子用虹吸煮出來的就單喝微酸很好喝,加牛奶就不 01/09 12:28
→ A1101166: 行;摩卡壺則是單喝還可以微苦,加牛奶就很濃郁,好喝 01/09 12:28
推 andy100a: 最近試了花神,耶加,小飛象,發現都不錯,比義式好喝, 01/11 13:21
→ andy100a: 我覺得應該是中南美洲的中烘培會很棒,因為是可可跟堅果 01/11 13:21
→ andy100a: 風味,單喝也可以,其他兩隻就有點過酸了 01/11 13:21
→ dogcatbig: 今天特來回報,這次烘得較深,磨豆機退21格,喝起來 01/12 07:57
→ dogcatbig: 口感不錯,不會偏酸XD 01/12 07:59