在我生小孩的前一年我曾經想去報名有名的藍帶廚藝學校走廚師這行 開始研究很多米其林大師的料理書 每天烘培，做一道食譜裡的菜 後來工作穩定，加上懷孕就打消念頭 決定當興趣在家實驗名廚書裡的食譜就好 眾多米其林大廚裡我最欣賞的廚師是thomas keller 他的書很多基本功， 讓我這個原本討厭所有綠色食物的人都能愛上蔬菜料理 也讓我了解，青菜最好的煮法就是能讓人吃進最多的那個方法 姑且不論怎麼樣保住最多營養 蒸/水煮花椰菜很營養可是我們家沒人會吃 那也等於白煮了 到底怎麼把青菜變好吃？ 抓住幾個要訣： 1。鍋子或是烤箱溫度要夠高 （大火預熱，烤箱至少預熱到攝氏200度/華氏400度） 2。炒的時間要短（多於十分鐘蔬菜就會釋放不討喜的味道，尤其是十字花科蔬菜，最好能在6-7分鐘內完成最香甜） 3。越多面積碰到鍋或是烤盤最好（所有青菜盡量切小，大概拇指大小。製造平面的面積方便朝下）左滑可以看到花椰菜跟球芽甘藍都是切成有一面是平的 4。利用酸的材料提味（在名廚書裡提到怎麼看出廚師有沒有經驗就是看他敢不敢用酸的材料。醋，檸檬汁，這些都是把料理提升的方法。起鍋之前或是烤完後加兩三滴醋。 巴薩米克醋，白醋黑醋 紅酒醋，檸檬汁都可以 5。辛香料提味：蒜頭，紅蔥頭，辣椒等都能讓青菜變好吃 🥦烤花椰菜食譜：烤箱預熱到200度，將花椰菜平面朝下，灑上海鹽跟油，擠點檸檬汁，烤6分鐘左右就可以 非常非常香甜👍 🥗球芽甘藍食譜：熱油鍋，每個球芽甘藍去掉根莖部後切成四等份，大概兩碗份量。油鍋夠熱後丟進去炒五分鐘，加入一大匙醬油，兩三滴巴薩米克醋，起鍋加點蔓越莓乾更好吃