Wow!
來上班、來上課，
彷彿要出國了😍😍😍

俐媽今天來補習班錄影，
忍不住和這扇安全之門合照！

台大明明是業界第一家，
安裝ERT智慧防疫門👍🏼👍🏼👍🏼

入門3️⃣步驟，守護師生健康👌🏻
Step1. 雙手酒精消毒
Step2. 人臉追蹤體溫偵測板-測量體溫
Step3. 機身噴嘴-全身霧化消毒

復課前後的防疫，我們很在乎～
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之前俐媽已經分享過 #俐媽英文教室消毒篇 ，
今天送上「溫度搭配詞篇」

🚪 俐媽英文教室—溫度temperature搭配詞篇：
🌡 thermometer (n.) 溫度計
#俐媽英文教室字根字首字尾篇therma
🌡 sensor (n.) 感應器

🌡 high temperature 高溫
🌡 low temperature 低溫
🌡 moderate/ comfortable/ mild + temperature 適溫
🌡 room/ ambient temperature 室溫
🌡 global temperature 全球溫度🌏
🌡 body temperature 體溫
🌡 normal temperature正常的溫度
🌡 extreme temperature 極溫
(boiling/freezing temperature 極熱/冷溫)🥵🥶
🌡 average temperature 平均溫度
🌡 stable temperature 穩定的溫度
🌡 temperature fluctuation 溫度起伏變化
🌡 temperature + go up/ increase/ rise/ soar 溫度上升📈
🌡 temperature + go down/ drop/ fall/ decrease/ plummet/ plunge 溫度下降📉
🌡 raise/ increase the temperature 提高溫度📈
🌡 reduce/ lower the temperature 降低溫度📉
🌡 have a temperature 發燒🤒️
🌡 take sb’s temperature 量⋯人的體溫 🧑🏻‍⚕️
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做好防疫，
你我有責💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

#俐媽英文教室
#俐媽英文教室搭配詞篇
#俐媽英文教室搭配詞篇temperature
#台大明明防疫超前部署
#家長學生都好安心❤️❤️

【還是關在家裡吹冷氣好一點......】

今早一醒來，馬上關心一下昨天IRONMAN Coeur d'Alene（美國愛德華州）的比賽，打開成績APP，竟沒找到Lionel Sanders!!!

原來，他後半馬足足跑了2.5H，很多時候都用走的（下方影片的2:08處能看到他的慘況）

昨天熱浪來襲，原本應該只有20餘度的天氣，突然上升到40度以上，另一則新聞：https://reurl.cc/VEMYVy 則提到，有人拿溫度計在終點處測量，可以測到華式136度的氣溫（攝式58度....舒肥料理嗎？）

不過Sam Long也終於打敗Lionel Sanders了，雖然他們兩人都是一前一後進出T2，但半馬後，Sam Long拉開了與Lionel差距，接著就越跑越High，最後全馬跑出2h51m，總成績8h07m。第二名是Justin Metzler的8h13m，且全馬是全場最外的2h47m，到底要怎麼在40幾度高溫下，跑出這速度啊？

而Lionel 就一路掉到11名去了（9時11分），這幾天內，他個人YT大概會有一番不斷檢討自己的影片出現了吧.....

另一邊在歐洲，則有一場IRONMAN 70.3 Elsinore，且是歐洲錦標賽European Championship。該場亮點是Lucy Charles-Barclay以游22m43s, 2h14m12s, 1h18m05s，這三項都是全部女子選手的第一，再加上T1 3m03s與T2 1m56s，總合3時59分57秒，Sub 4 成功！

看這氣溫，看這配速，覺得還是繼續關在家吹冷氣好了.....

https://youtu.be/vi9uxJ4C_j4

韓式裱花奶油霜 只需4個食材/減糖版 /健康又美味（意大利蛋白版）

今天分享的是我最常用的裱花奶油霜，這款奶油霜相比我頻道發的傳統版意大利奶油霜減少了糖量，穩定性也更好，很適合拿來裱花哦。下文還分享了一些這款奶油霜的優缺點，有興趣的話可以了解一下。

材料：
白砂糖 150g
水 50g
蛋白 150g
無鹽黃油（溫度小於10°C） 450g
工具：煮糖溫度計

ingredient：
sugar 150g
water 50g
egg white 150g
butter（temperature below 10°C） 450g
tools： candy thermometer

Tips:
1. 無鹽黃油要提前切好成小塊，放入冰箱保持低溫冷藏（不是冷凍），保持溫度在攝氏度10度以下。
2. 初學者可以先將蛋白打至硬性發泡，再開始煮糖漿，避免手忙腳亂。
3. 糖水要煮到118C/244F（溫度很高要小心）， 倒入蛋白後，攪打成蛋白霜要降溫到30C以內，再加入無鹽黃油，否則蛋白霜會將黃油融化的哦。
4. 攪拌奶油霜的過程中，會出現奶油霜有水珠的情況，這時候繼續攪拌，直到水珠消失就可以停止了，不要攪拌過度哦。
5. 裱花完成後記得放冰箱冷凍20分鐘，再取出來做最後的裝飾。

總結一下這款韓式意大利蛋白奶油霜的優缺點：
優點：
1. 奶油霜的狀態比較結實，所以花瓣可以更鋒利，更薄，更逼真。
2. 因為沒有大量打入空氣，所以花朵看起來表面更平滑，光亮。
3. 調出來的彩色比較有透亮的真實花瓣感。
4. 做出來的花比較不容易融化，所以比較容易保存轉移花朵。
缺點：
1. 相較於傳統的意大利蛋白奶油霜，由於攪拌入的空氣較少，口感就沒有那麼蓬鬆、入口即化。
2. 做出來的顏色沒有那麼潔白。
3. 因為沒有充分的打發，做出來的量會比較少（與傳統的意大利蛋白奶油霜相比）。
4. 因為狀態比較結實，所以食用的時候最好提前放到室溫一段時間再吃，口感比較好。

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Song : 샛별 - Cozy Cafe Music provided by 샛별. Link : https://youtu.be/Lx2hDcrNbNo

Section I Heat and Gases
1.1 Temperature, Heat and Internal Energy
Temperature and Thermometers

有時整蠟燭嘅時候，發現製成品上面會有裂痕，但我已經跟足步驟去做，點解會咁嘅？

原來係同冷縮熱脹有關！如果唔想枝蠟燭出現裂痕同穿窿，就要留意蠟嘅溫度，究竟幾多度倒蠟入模先唔會出現裂痕同穿窿，一齊聽吓Zaza老師講解喇！

大豆蠟
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蠟燭芯
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電子響鬧溫度計
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香薰蠟燭DIY教學
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營業時間：星期一至日 11:00 - 8:00pm，假日照常
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Tom Yum Fried Chicken by Jimmy’s Table

I love making fried chicken. I love eating fried chicken. I was craving fried chicken while making Thai food and thought, "why not make a Thai style fried chicken?" Rachel and I loved eating fried chicken off the streets of Bangkok, so I decided to give it a shot. This was my first attempt and it was a success, as I stuck to the basics of marinating and deep frying. For this recipe, I marinated the chicken in Tom Yum paste to give it that sweet, sour and spicy flavor. It worked perfectly as the meat absorbed all the flavors and the crispy skin and batter on the outside gave it the tasty deep fried crunch. I hope you enjoy this recipe!

Ingredients 食材:
Marinade ingredients:
Tom Yum Paste (sold in a jar at City Super) (冬蔭功醬)
1 cup of hot water (熱水)

Main ingredient:
Chicken drumsticks and thighs(雞腿肉)

Deep frying ingredients:
3 cups of white flour (麵粉)
3 tablespoons of garlic powder (蒜粉)
1 tablespoon of ground black pepper (黑胡椒)
1 tablespoon of Cayenne powder or chili powder (辣椒粉)
2 tablespoons of onion powder (洋蔥粉)
1 tablespoon of white pepper (白胡椒)
3 teaspoons of salt (鹽巴)
1 cup of milk (牛奶)
1 tablespoon of white vinegar (白醋)
Peanut oil for deep frying (花生油)

Finishing Ingredients:
Thai Sauce Ingredients (食材):
*Video how to make in Thai Pomelo Salad Recipe
1/4 cup Fish Sauce (魚露)
1/4 cup Vinegar (白醋)
1/4 cup Sugar (糖)
1/4 cup Garlic (大蒜) - minced
2 Spicy Red Chilis (小辣椒) - minced
3 Limes (檸檬) - halved and squeezed for juice, seeds removed

Toppings:
1/4 cup deep fried shallots (炸紅蔥頭)
1/4 cup deep fried garlic (炸大蒜)

STEP 1
Make marinade. Add in 4-5 tablespoons of Tom Yum Paste into a bowl. Because the paste is thick, slowly add in boiling hot water to dissolve the paste into a thicker fluid. If you add too much, it will get too watery and reduce the flavor of the paste. Stir until even.
步驟1
製作醃雞肉的醬汁。將4-5湯匙冬陰功醬放入一個碗中。由於糊狀物很稠，所以緩慢加入沸騰的熱水將醬汁來溶解。如添加過多，它會變得太水並減少醬汁的風味。攪拌至均勻。

STEP 2
Marinade the chicken by adding in the marinade sauce. Turn the chicken so that it is evenly coated.
步驟2
將雞肉浸泡至冬蔭功醬汁中，並讓雞肉完全被醬汁包覆著。

STEP 3
Once coated, put the chicken into a ziplock bag and put into the refrigerator overnight to seal in the flavors. When ready to fry, be sure to let the chicken rest on the table until it reaches room temperature. You don’t want to deep fry a cold chicken leg or it will definitely be raw inside.
步驟3
將雞肉裹完醬汁之後，雞肉連同醬汁一同放入夾鏈袋中，放到冰箱醃製過隔夜。如果你要炸雞時，必需確保從冰箱拿出來的雞肉已經完全退冰至常溫，你不會想要油炸完一隻雞腿而裡面是生的肉。

STEP 4
If you want to make it for the same day, then marinade it for at least 30 minutes to 1 hour and leave it on the table in room temperature to try to absorb as much flavor as possible.
步驟4
如果你要在當天油炸這炸雞，則將雞肉在常溫中醃製至少30分至1小時，讓雞肉能吸收足夠醬汁味道。

STEP 5
Make the deep frying mix by adding about 3 cups of flour into a large mixing bowl. Then add in about 3 tablespoons of garlic powder, 1 tablespoon of ground black pepper, 2 tablespoons of onion powder, 1 tablespoon of cayenne chili powder, 1 tablespoon of white pepper, 3 teaspoons of salt. Stir evenly.
步驟5
製作炸粉。將3大杯麵粉放入大盆中，加入3湯匙的大蒜粉、1湯匙的黑胡椒粉、2湯匙的洋蔥粉、1湯匙的辣椒粉、1湯匙白胡椒粉、3茶匙的鹽巴，攪拌均勻。

STEP 6
Make buttermilk mix. Add in 1 cup of milk and 1 tablespoon of white vinegar into a large bowl. Whisk together and let it sit for 5-10 minutes.
步驟6
製作白脫鮮乳。在碗中加入1杯牛奶以及1湯匙的白醋，攪拌均勻放置5-10分鐘，讓醋跟牛奶發生化學反應，就完成了。

STEP 7
Now we are ready to deep fry. Start by heating a pot of peanut oil. Peanut oil has a higher heat and smoke point, and it tastes great and is healthier than many other oils.
步驟7
現在我們準備油炸。 首先加熱一鍋花生油。 花生油的發熱量和冒煙點更高，而且比許多其他油都味道更香，更健康。

[TIP] Not mentioned in the video, but a good tip to fry the chicken faster and more evenly, is to take a chopstick and poke 15-20 times into the chicken meat before you soak it into the milk vinegar.

STEP 8
Add and coat the marinaded chicken into the milk vinegar mix. Then remove and place the chicken into the deep fry flour mix. Coat generously and evenly so the entire chicken is covered in the flour mix.
步驟8
將醃好雞肉先放入自製的牛奶白醋中，沾裹一圈後，再放入炸粉的盆中，沾裹一圈，將炸粉完全的包裹住雞肉。

STEP 9
Carefully add the chicken into the hot oil. Be careful as the oil can pop and burn you. Lower the heat so that you can slowly fry the chicken without burning the outside. If your pot is big enough, you can deep fry more than one drumstick at a time.
小心把雞肉加入熱油中因為油會彈出。 若鍋足夠大，則可一次油炸多個雞腿。

STEP 10
Deep fry for about 10 minutes and then measure the meat temperature. If the chicken is over 80 degrees Celcius, then remove and rest on some paper towels to absorb the oils. If you don’t have a thermometer, use a chopstick and stick it in the thickest part of the meat. If the chopstick goes in and out easily, then it is ready.
步驟10
炸約10分鐘，然後測量肉的溫度。 如果雞肉超過攝氏80度，可以取出並放在一些紙巾上吸收油脂。 如果沒有溫度計，用筷子將其粘在最厚的肉上。 如果筷子插進去並且輕鬆，就好了。

STEP 11
Plate by pouring thai fish sauce (instructions video can be found in my first pomelo salad recipe) and then sprinkling on deep fried shallots and garlic.
步驟11
最後擺盤，淋上泰式魚露醬汁(在我第一部影片柚子沙拉的料理有食譜喔！)接著撒上炸紅蔥頭以及炸大蒜，就完成摟！
Directed＆Edited by Apple