#JOJO正宗印度菜

jojo indian餐廳裝飾佈置都好靚，而且位置寬敞，餐牌都有中英文對照。
電視不斷播放印度明星既mv，置身印度既感覺。

pani puri ($48)

呢個係印度常見的一種街頭小吃。
Panipuri其實係空心既油炸球，填入馬鈴薯泥、洋蔥、番茄、豆類等等，再淋上一種綠色非常酸既湯汁，最後撒上鹽和印度香料。
再另加上兩款唔同既醬汁，一款係羅望子醬，酸酸甜甜，一款係薄荷味但後勁帶點辣，味道非常有層次。

Panipuri is one of the most common street foods in Indian.
Crispy, hollow, fried dough balls stuffed with boiled potatoes, onions, beans and tomatoes, topped with salt, Indian species and a green sour dressing.
Dipping panipuri on two different sauces creates a complicated taste - crispy, mint flavored with spicy after taste.

Jo Jo Indian Cuisine
地址 
灣仔駱克道37-39號得利樓2樓
2/F, David House, 37-39 Lockhart Road, Wan Chai

#香港食評
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昨天鄰居奶奶又要我過去吃晚餐
我趕快帶好幾袋衛生紙給她還有香皂
（奶奶喜歡蒐集廁所衛生紙可能很有安全感）

然後奶奶要我把桌上的菜全吃完
因為她說她老公卡車爺爺很挑食
（爺爺在旁邊自己吃西瓜說不想吃飯）

我吃了馬鈴薯和燉菜還有奶奶的燉煮蔬菜
和整碗雞腿一共十三根整個肚子快爆破了

我幫小粉絲們問到鄰居奶奶的北歐醃菜食譜了
奶奶很認真的寫下來給我而且她字超美的

我在這邊翻成英文：

Raw cabbage head.
Needs to be sliced into very thin stripes
Add cumin seeds. Not to much
Salt. grainy one. Not to much
Carrot. Plenty of it
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Mix all together in a big bowl or bucket.
Plastic container recommended.

Use something heavy to stomp the mixture together ( needs to be almost glued together)

Cover the stomped mixture with towel.

Place a wooden board or similar thing on top of the towel so it covers inside of the bowl.

Place rock on top of the board ( anything heavy will do. This allows the mixture to be forced together even more)

Keep in warm room for 2- 3 days until there is foam on top.

Remove the board, store, towel and put the mixture into cold place, it should have somewhat sour taste now and plenty of liquid as well.
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But part of the mixture into the pot, add some grease. Preferably some butter.
Can add some extra salt and very tiny bit of water. Boil til its soft.
More you heat it up and let it cool down the better it gets.

反正就是:

你要準備高麗菜頭或是生白菜頭然後切成細絲
(一定要切的很細）
加一點孜然籽小茴香或其他香料
（隨便香料都可但奶奶推薦馬芹或孜然子或小茴香）
加一點鹽巴
加一堆細絲紅蘿蔔
（要很細）

把它們混在一個大碗公裡面（塑膠碗最好）
然後用很重的東西把它們壓爆擠爆錘爆
（要讓食材黏著在一起）

然後用毛巾蓋住再用一塊木板放在毛巾上
（木板的大小要在容器裡面 或是其他東西都可以大小但要塞在容器裡面）

再用一塊石頭壓在板子上
或隨便很重的東西都可以

這樣可以讓食材好好的混在一起
然後放在溫暖的房間大概兩三天
直到毛巾上面有泡沫

然後把所有食材都拿出來放到冰箱
這時應該有酸味然後有很多液體
（放到冰箱可以保存很久）

如果你要吃的話
把一點倒入鍋子裡面然後加一點奶油
你可以加一點鹽巴或糖和一點點水
煮到軟軟的就可以吃了

你每次加熱之後冷卻然後再加熱
這個燉菜就會越來越好吃

以上是鄰居奶奶的歐洲燉菜食譜
我覺得超好吃很配飯和馬鈴薯
配什麼都很下飯地方媽媽小粉絲們可以做做看

另外小粉絲們說卡車爺爺197公分很高
我特地拍照給大家看爺爺到底有多高
（我甚至不到他的腋下）

卡車爺爺說他年輕時超帥很多女人倒貼他
（奶奶一直翻白眼不想說話）
（我有看照片真的滿帥的）

爺爺說他有一次在酒吧喝得爛醉
然後隔天早上醒來旁邊躺了一個粗壯胖女人

爺爺當下裸體整個人嚇得要死
想說他竟然睡了這個女人趕快跑回家

結果隔天爺爺被叫到警察局
他想說也不知道自己做了什麼壞事

結果發現那天睡的粗壯女人是個高階警官
她對爺爺一見鍾情想要再見爺爺一面

爺爺嚇爆趕快說自己家裡有事然後逃跑

Max的那個玩具球球是我買的
他跟巴褲一樣很喜歡玩球

Max超保護奶奶
每次爺爺如果跟奶奶講話大聲
Max就會去咬爺爺的屁股
或是用身體去撞爺爺
然後被爺爺用拖鞋打

沒有托福成績怎麼申請入學？

校長面試時隨機抽考列印這道食譜（純文字版）: Grilled Eggplant Baba Ganoush，讓我讀了五分鐘文字食譜就現場考試。確認我能跟得上課程才過關。

文字食譜如下（重量不同比例差不多）雖然我沒吃過也沒聽過這道菜，但我還是順利通過考驗了。

有人認為我是國際學生學校加減收，其實你錯了。

不管你是哪裡來，學費都是將近50K美。

其他學生都有相關資歷依然入學進修，Choyce算是2021年才跳進餐飲認證（三月考上中餐，烘焙，西點執照）在全班經驗裡最薄弱，英文也不是母語的中文人，七月中才下定決心申請入學，九月七日壓線從台灣飛回來趕上開學的餐飲新人。

Ingredients

2 pounds Italian eggplant (about 4 medium or 2 large eggplants)
3 cloves garlic (minced)
3 Tablespoons tahini
2 Tablespoons lemon juice
1 teaspoon salt (to taste)
1/2 teaspoon ground cumin
¼ teaspoon smoked paprika (plus extra for garnish)
⅓ cup extra-virgin olive oil
2 Tablespoons chopped fresh parsley (plus extra for garnish)

#コナミが稼働させた、AC用STG作('94年)からのSFC移植版。
コナミ開発11部が開発を行った。

主な変更点としては、タイトルの変更、OP後半の削除、2人同時プレイの削除、パワーメーターを英文字に変更、パワーアップ装備がR-TYPE(AC/'87年)をベースに変更、2連射だったダブルが単発に変更、新キャラのゴエモン&エビス丸、ドラキュラくん&キッドドラキュラ、ウパ&ルパを追加、イーグル左武Jr.がステージ2と6のみオリジナルキャラに変更、全体の難易度低下、処理落ちの発生、セミオートの削除、グラフィックの減色などが挙げられる。

システムGXのAC版を移植し、家で楽しめるという快挙を成し遂げた事は素直に喜ぶべきだろう。

BGMはパロディウスだ! （X68/'91年）や、Pop'nツインビー(SFC/'93年)のけろっぴいのうえ氏と、
実況おしゃべりパロディウス(AC/'95年)や、がんばれゴエモン2 奇天烈将軍マッギネス(SFC/'93年)、等の安慶名氏による共同編曲。

編曲：井上秀登氏、安慶名伸行氏

Manufacturer: 1994.11.25 konami / konami 11R&D
Computer: Super famicon
Hardware: SPC700
Arranger: Hideto Inoue, Nobuyuki Akena
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00:00 01.「むかしは，よかった…」 / グラディウスIII「Prelude of Legend」 / オープニング
00:25 02.ショータイム・イン・ザ・パロディウス / タイトル
01:25 03.ねぇ，いっしょに行こうよ－ / チャイコフスキー「眠れる森の美女のワルツ」 / セレクト
02:11 04.ビック・バイパー＆ロード・ブリティッシュのテーマ / ビックバイパー&ロードブリティッシュ空中戦
02:56 05.イン・ザ・クレーンゲーム / グレン・ミラー「イン・ザ・ムード」 / ステージ１
04:42 06.パンダ・ザ・ダンシング / ビゼー「カルメンの闘牛士」 / ステージ１ボス
06:19 07.タコスケ＆ベリアルのテーマ / タコスケ&ベリアル空中戦
07:07 08.ネコ戦艦よ永遠なれ / スーザ「星条旗よ永遠なれ」 / ステージ２
08:41 09.わたしはイライザ / ステージ２ボス
09:32 10.ツインビー＆ウィンビーのテーマ / ツインビー&ウィンビー空中戦
10:27 11.お菓子の運動会 / ヨハン・シュトラウス二世「トリッチ・トラッチ・ポルカ」 / ステージ３
11:48 12.クッキングマンボ / ペレス・プラード「マンボNO.5」 / ステージ３ボス
13:15 13.ペン太郎＆お花ちゃんのテーマ / ペン太郎&お花ちゃん空中戦
13:58 14.走れ！走れ！それ走れ！ / ロッシーニ「ウィリアム・テル 序曲」 / ステージ４ (*サビ前のループフレーズが削除された)
15:11 15.ひかるちゃん＆あかねちゃんのテーマ / ひかるちゃん&あかねちゃん空中戦B
15:55 16.スペースヒットパレード / 世界民謡メドレー「アルプス一万尺」～「おお牧場は緑」～「メリーさんの羊」～「猫踏んじゃった」～「ロンドン橋」～「ピクニック」 / ステージ５
18:10 17.カプセル怪獣「カプチーノ」 / モーツァルト「トルコ行進曲」 / ステージ５ボス
19:40 18.マンボ＆サンバのテーマ / マンボウ&サンバ空中戦
20:29 19.またまた，兄弟船は行く / ワーグナー「ワルキューレの騎行」 / グラディウスII「The Old Stone Age」 / 乱入ステージ
21:43 20.よし子とよし夫の愛の… / サラサーテ「チゴイネルワイゼン」 ～ モーツァルト「交響曲25番」 / 乱入ステージボス
22:55 21.大天使ミカエル＆大天使ガブリエルのテーマ / 大天使ミカエル&大天使ガブリエル空中戦
23:40 22.なにみてはねる？ / わらべ歌メドレー「うさぎうさぎ」～「かごめかごめ」～「さくらさくら」～「お江戸日本橋」～「通りゃんせ」～「嫁入り人形」 / ステージ６
26:25 23.ああっ，かぐや姫 / わらべ歌「ずいずいずっころばし」 / ステージ６ボス
27:35 24.The Kaguya Princess's Realization
27:40 25.こいつ＆あいつのテーマ / こいつ&あいつ空中戦
28:27 26.パロパロダンシング！ / ドヴォルザーク「新世界より第一楽章」 / ステージ７
30:18 27.リカ・オン・ザ・ビート / グラディウスII「The Final Enemy」 / ちちびんたリカ
31:38 28.Taste My Life
32:42 29.ハロー！過去の栄光君 / エンディング
32:55 30.愛のフェアウエル / グラディウスII「Farewell」 / スタッフロール
34:49 31.メモリー・オブ・シューティング グラディウス「Challenger 1985」～ツインビー「Power up」
35:54 32.メモリー・オブ・シューティング 沙羅曼蛇「Power of Anger」
36:54 33.メモリー・オブ・シューティング A-JAX「Command 770」
37:43 34.メモリー・オブ・シューティング グラディウスIII「Aqua Illusion」
38:52 35.メモリー・オブ・シューティング サンダークロス「Skywalker」
39:39 36.メモリー・オブ・シューティング グラディウスII「Burning Heat」
40:35 37.ペンタロウＸのテーマ / リムスキー・コルサノフ「熊蜂の飛行」 / スペシャルステージボス
40:35 38.極上コンティニューだ！
42:09 39.極上ゲームオーバーだ！ / ゲームオーバー、スペシャルステージクリア
42:17 40.極上ランキングだ！ / チャイコフスキー「くるみ割り人形より序曲」 / ランキング
43:11 41.また，遊んでね！ / グラディウスII「GAME OVER」 / Thank you for playing this game
43:24 42.Dracula's Theme
44:41 43.Goemon's Theme
45:48 44.Upa's Theme
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*视频右下角可以打开字幕，点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
*The subtitle can be turn on in the lower right corner of the video.
Click on Settings → Subtitles → Auto Translate to get English subtitles.

▋简介Introduction

#曼食慢语​
席卷全球的波奇碗（poke bowl）你吃过吗？其实自己做真的太简单了，就是海鲜盖浇饭嘛！Q弹米饭上盖着新鲜鱼生还有各式各样的蔬菜，一口下去各种口感和味道在嘴巴里爆开，清新爽口又滋味丰富，很适合夏天吃。我总结出了夏威夷盖浇饭的通用搭配公式，掌握了这个，就能举一反三，在家变换出各种各样的波奇碗啦~


▋相关视频Related videos

厚炸牛排deep fried steak：
https://youtu.be/fw-MNMIKab4

一周减脂便当Fat loss lunchbox：
https://youtu.be/JiUyIdTBP6M


▋食材Ingredients

★夏威夷鲜鱼波奇饭Tuna Poke bowl
金枪鱼100g，100g tuna
米饭一碗，a bowl rice
生抽2大勺，2 tbsp light soysauce
米醋1小勺，1 tsp rice vinegar
柠檬汁1小勺，1 tsp lemon juice
香油1大勺，1 tbsp sesame oil
黑胡椒适量，black pepper

（以下配菜适量）
（side dishes according to your taste）
毛豆，edamame
牛油果，avocado
沙拉叶，salad leaves
小葱，spring onion
白芝麻，white sesame
甜醋姜，sushi ginger


★夏威夷炙烤鲜鱼波奇饭Aburi Salmon Poke bowl
三文鱼100g，100g salmon
美乃滋1大勺，1 tbsp mayonnaise
米饭一碗，a bowl rice
甜辣酱1大勺，1 tbsp sweet chili sauce
生抽2大勺，2 tbsp light soysauce

（以下配菜适量）
（side dishes according to your taste）
黄瓜，cucumber
沙拉叶，salad leaves
大葱，leek
紫苏叶，perilla leaves
山葵，wasabi


▋ 相关视频列表Related album

亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

欧洲风味 European Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus

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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
陳皮蒸鮑魚

材料：
鮑魚5隻
陳皮1塊
蔥1條
薑1小舊
辣椒仔1隻

處理：
1. 陳皮，清水浸軟。
2. 用匙羹起出鮑魚肉，除去內臟，放碗中。
3. 鮑魚肉，加入生粉1湯匙，輕手除去表面污漬，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 鮑魚殼，洗擦乾淨。
5. 放鮑魚肉在殼內，排好在碟上。
6. 陳皮，切幼絲，放鮑魚上。
7. 蔥，保留尾段。
薑，拍鬆。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1茶匙，爆香薑、蔥。
2. 聞到香味，轉慢火。
3. 加入：
a. 清水3湯匙
b. 生抽3湯匙
c. 糖1／4茶匙
4. 香蔥豉油已煮滾，用隔篩過濾在碗內。
5. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
6. 大火蒸鮑魚3分鐘。
7. 加入香蔥豉油，提升鮮味。
8. 放上蔥花及辣椒粒。
9. 完成，可享用。

Steam abalone with dried orange peel

Ingredients:
Abalone 5 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Green onion 1 No.
Ginger (small) 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Dried orange peel, soak in tap water until it turns soft.
2. Get the flesh of abalone with a stainless steel spoon. Remove intestines . Put in a bowl.
3. Flesh of abalone, mix well with 1 tbsp of tapioca starch. Lightly remove dirts on it. Rinse thoroughly. Drain.
4. Abalone shells, rub and clean.
5. Put flesh in shells. Put in rows on plate.
6. Dried orange peel, get it thinly shredded. Put on top of abalone.
7. Green onion, get the bottom portion.
Ginger, beat well.

Steps:
1. Heat up 1 tsp of oil at high flame in wok. Fry ginger and green onion well.
2. Once you can feel the smell of them, turn to low flame.
3. Add:
a. Water 3 tbsp
b. Light soya sauce 3 tbsp
c. Sugar 1/4 tsp
4. Green onion soy sauce has been heated up, filter it in a bowl.
5. Heat up a wok of water at high flame.
6. Steam the abalone at high flame for 3 minutes.
7. Add in the green onion soy sauce to enhance the taste.
8. Put green onion and chili cubes on top.
9. Complete. Serve.
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯

鮑魚盆菜https://youtu.be/XyzIY33U1Vk

Steamed Abalone with Tangerine Peels?Easy Steps to Clean Abalone
陳皮蒸鮑魚
簡易方法清洗鮑魚

(蒸鮑魚)
Steamed Abalone