七月初拜訪南加州棕櫚泉其中一天的晚餐來到了位於 Palm Springs 市區的新穎美式結合法式餐廳 FARM
以法國普洛旺斯美食為主
使用當地最新鮮的雞蛋、奶製品以及各種肉類
醬料與果醬都是自製的
餐點也都是現點現做
品質相當不錯。

其實之前就有考慮拜訪過這家普羅旺斯餐廳
不過由於每次來棕櫚泉度假
我們都比較偏好比較東邊的城市像是 Palm Desert, Rancho Mirage, Indian Wells 大型的度假飯店
而比較不會選擇市中心的小型民宿風格或是商務飯店
因此開過來需要一段時間
這次也就安排其中一天晚上開過來吃飯。

報到的時候會詢問要坐在室內還是戶外
FARM 餐廳的戶外區相當漂亮
有一種在花園內吃飯的感覺
不過棕櫚泉的夏天溫度真的很可怕
當然一定要選室內。

室內有冷氣不過也沒有很涼快
但至少不會流汗。
入座之後服務生會拿來飲料單
以及一座大型的黑板。
FARM 的食物是套餐式
一共有三道菜
分別是前菜、主餐以及甜點
可以各從四種不同的菜色中挑選一種
每人的價錢為 $56。

Botanical Berry $14
調酒我點的是這杯以桃子柳丁伏特加為基底
加入檸檬、威末酒、自製桃子薄荷醬、自製黑莓龍舌蘭、苦精、薑汁啤酒

Key Lime Pie $14
另外一杯點的是以佛羅里達 Key West 知名甜點萊姆派做的調酒
加入香草豆伏特加、萊姆、鳳梨、奶油以及撒上麵包碎塊
喝起來真的滿像萊姆派
不過有一點太奶了。

餐前麵包有法國長棍麵包以及薄餅
沾上奶油非常好吃。

首先先上了一塊餐前開胃小點
法國長棍麵包上擺著起司、蜂蜜、以及無花果
相當清甜可口。

Crab Avocado Tartar
前菜之一的螃蟹酪梨塔塔
加入紅色與黃色的番茄、檸檬以及橄欖油搭配綠葉植物以及迷迭香
搭配酥脆的麵包
口感相當清爽。

Lemon Garlic Scallops
我選的是檸檬大蒜干貝
下面搭配的是菠菜燉飯
淋上檸檬大蒜奶油醬以及新鮮的香菜末
鹹度適中又Q彈好吃。

上主餐之前上了一份 Palate Cleanser
是莓果冰淇淋
酸酸甜甜的。

Pistachio Crusted Rack of Lamb
主餐我們都選了羊排
旁邊搭配一份起司通心粉
中間是香烤豆角
羊排淋上石榴醬以及新鮮石榴
兩大塊羊排份量十足
中心軟嫩可口。

Creme Brulee
甜點我選了焦糖烤布蕾
上面用莓果點綴
外層微酥
口味還不錯。

Chocolate Cheesecake
另外一個選的是巧克力起司蛋糕
巧克力起司很扎實
上面點綴了藍莓覆盆子以及薄荷葉
稍微偏甜。

要注意今年 7/19 至 8/9 FARM 餐廳正在進行年度整修保養
想要拜訪的話建議事先訂位。

FARM

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📍 REVOL / 灣仔分店🎗
🗺 灣仔莊士敦道208號地下2號舖
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三訪灣仔revol🥰真係每次嚟呢度都感覺好relax 食物同樣高質 今次係試佢嘅pasta!😍
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🍝Beetroot Pasta Salad with Smoked Salmon Tartar🐟 ($102 - lunch set price)

顏色非常鮮豔 係紅菜頭自帶嘅天然色素🥰大大粒貓耳朵粉🐱咬落質地好厚實 幾有口感!面頭煙三文魚他他好食 味道好鹹香 不過份量可以再多啲 因為個貓耳朵粉本身調味好少 味道偏淡 醬汁只有旁邊嘅蜜糖芥辣汁 但夾埋個三文魚他他一齊食就剛好😍另外醬汁其實幾清爽開胃 不過要再多啲先得先夠！如果唔係單食個意粉味道會有啲寡😆

不過好值得一讚嘅係 佢而家午餐出咗lunch set!而家呢個價錢已經係包左1杯佢地嘅黑咖啡😍成件事性價比高咗好多啊 開心😋
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[用料實在～價錢合理～日式家常菜飯堂～]

其實同好多香港人一樣，我都係好鍾意食日本嘢㗎，但喺清邁選擇真係比較窄，雖然近年都開咗好幾間高級日本料理，不過價錢堅唔平～如果純粹想食餐家常便飯，我會去呢間由日本人開設嘅定食餐廳，簡單講其實就係大戶屋個Friend^^，同樣係家庭料理，食物上我覺得更用心，而且價錢平一截，食完後可以微笑咁行出門口～

🍲菜式選擇：
定食約有三十款，丼有十款，咖喱飯同麵條有十五款，加埋各式各樣嘅前菜、單品同小食，選擇超多，每日午/晚市另有是日便當供應，款式次次都唔同，不過因為係限量製作，我到依家都係無緣食到嘅～

👨🏻‍🍳食物質素：
要揀一樣推介真係有啲難度，因為我覺得好多菜式都好好食喎^^～懶得諗嗰陣會食佢個南蠻炸雞定食，雞肉外層酥脆，柔嫩唔乾嚡，配搭酸酸哋嘅自家製Tartar sauce，好解膩，次次食都無失手～想啖啖肉嗰陣會食炸豬肉蓋飯，塊豬扒有成1cm厚，咬落去有肉汁，加埋滑蛋同甜甜哋嘅洋蔥，好啱送飯～最近發現炸竹莢魚排定食都好唔錯，炸得乾身唔油膩，魚肉扎實無腥味，連我呢啲平時唔鍾意食魚嘅人都覺得好食～

小食方面我覺得薯仔沙律係呢間店嘅王牌，雖然好簡單，但真係好食，每次去都要叫～日式可樂餅又係好得，整體來講所有菜式都好穩陣，比起其他同樣走家常路線嘅日食店有質素～

🏡用餐環境：
店子位處尼曼路，開業有14年，依家已經擴充到有兩個相連舖位，加埋約十張枱，裝修簡潔但氣氛溫馨，一個人去都可以好安靜舒適咁食飯～食客群好廣泛，唔止成為日本同鄉嘅食堂，仲有好多本地人同埋歐美人士～

💰平均消費：
每份定食價位大約150-160THB/HK$37-40，魚類貴少少，平均要200THB/HK$50，麥茶同綠茶以自助形式免費供應，正常叫一份定食再加個小食已經好夠飽～

最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～

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📍Smiley Kitchen
地址：Nimmana Haeminda Rd Lane 3, Tambon Suthep, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：星期一至六11:30am-3pm、5:30pm-9:30pm，逢星期日休息
FB：bit.ly/3ej1pOq
地圖：https://goo.gl/maps/RX6PPutsHGSekcDp9

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以往收到很多讀者查詢，甚麼食材可代替蛋，香蕉泥、蘋果泥、花生醬、亞麻籽粉、寒天、大豆蛋白粉等，這些食物本身有自己的個性味道，做出的成品無論質感和外貌也難以百分百模仿蛋白。蛋白粉則過於化學精煉，就是總比沒有的好。鷹嘴豆汁Aquafaba 被發現後，在素食烘焙界出現翻天覆地的變化，從罐頭取得鷹嘴豆汁固之方便，效果也是一樣的，不過含有防腐劑等添加劑，愛天然還是用鷹嘴豆來製作比較安心。

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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

【金馬倫隱藏版西式料理 | PIZZARELLA】

位於金馬倫Cameron Fair有一家默默經營的西式料理餐廳，
受當地居民的喜愛，
Pizzarella 不僅食物份量大，每一樣食物都用心製作有水準。
身爲游客來到這裏又多了一個用餐好選擇！

主厨 Chef Wong 本身是位五星级专业欧美烘焙师。
料理堅持使用100%天然食材，不添加人造味素色素或是防腐劑。
來到這裏不可錯過他們自製披薩 而且一共有7種不同口味讓你選，
除了披薩也非常推介他們家的鷄扒，Fish & Chips還有意大利麵。

? Grilled Chicken Chop 烤鷄扒
去骨鷄腿使用秘製醬料腌製得很入味，外皮烤的脆脆咬下去有焦香氣，
淋上他們自己調製的mushroom/black pepper sauce享用。

? Caesar Salad 鷄肉火腿沙拉
金馬倫的蔬菜，鷄蛋 還有煎得有脆度的鷄肉火腿 搭配在一起吃味道清爽 就連沙拉醬都是自製 而不使用現成的醬料。

? Mushroom Soup 蘑菇湯 / Pumpkin Soup 南瓜湯
餐前先來份濃湯暖暖胃 他們的蘑菇湯和南瓜湯使用真材實料
大量的新鮮蘑菇和南瓜熬煮而成。

? Garlic Bread 大蒜麵包
這裏的garlic bread是受客顧客喜愛的一道前菜，
法式麵包抹上牛油以及大蒜調醬 進烤爐烤的焦脆 與濃湯絕配！

? Fish & Chips 炸魚排與薯條
炸魚排份量不小 酥脆的面衣外皮不會過於厚 反而吃到的是飽滿的魚肉
配上他們自製的Tartar sauce非常好吃。

? BBQ Chicken Pizza 燒烤鷄肉披薩
披薩屬於薄餅皮 吃了不會覺得膩 餡料鋪得滿滿的 就連起司也給得很多。

?Iced Lemon Tea
特別使用cold brewed ceylon tea製作的Iced Lemon Tea 喝得到特別的茶香味。

?Creme Brulee 焦糖布丁
這裏的甜品也都是自己做的 creamy的布丁配上一層脆脆的焦糖 香氣濃厚。

?Coffee Panna Cotta 意大利布丁
味道醇厚的Panna Cotta 帶點咖啡香 而且入口即化 口感丰富让人欲罢不能。

【Pizzarella】

地址： Cameron Fair C-G, 17, Jalan Camelia, Cameron Highlands, 39000 Tanah Rata, Pahang

Tel: 05-485 1249

營業時間：
每日 11:00AM - 10:00PM

认识【Kai Curry Bar@ Umai Kitchen】 主理人Magdalene Chow已有好几年时间，起初就是吃她的日式咖喱猪排饭开始的，他们的咖哩是自己调配的香料不是Instant的，吃起来就带自然浓郁的香气。一次偶然的朋友公司宴客，才得知原来他们有个副品牌【Umai Kitchen】是专门提供到会服务的，提供很多餐厅里没有的选择，很多时候更是为客人量身定做的食物，中西印日都出自她手，多数的客户她都愿意重新安排新菜单，她说那样她煮了也满满的新鲜感和期待。

最近我开始拍摄有关饮食的影片上载到自己Youtube频道上，想说跟她一天拍她到会时的日常应该也很有趣，便主动向她提起，结果她也爽快答应了。

是日早上便到达她的餐厅，我负责跟进跟出拍摄。当天晚上是送到会场的小宴会，她准备的是五样前菜小点心，早在一个星期以前她便开好菜单，准备好食材，一早便按着她时间表开工。当晚的前菜计有她拿手的西式烧肉、新加坡蟹肉Pietee、鸭腿肉烧烤酱肉丸子、香煎干贝小塔配开心果以及明太子冷面配海虾。

我看她的菜单设计得蛮复杂，心想说来得及吗。毕竟是经验丰富的主厨，还能一边介绍菜色一边聊家常一边做菜，各不耽误。闲聊间才得知为什么店里的菜单是没有牛肉的，正是因为她许过愿。

煮完以后便随她上车到现场，摆设好一切后正好也到了晚餐时段，她还得赶回餐厅继续出餐。这便是Kai Curry Bar繁忙的一天，充满汗水坚持和Passion的一天。我学习了很多，做菜也好，做人也好，坚持永不放弃，谢谢分享，共勉之。

Kai Curry Bar @ Umai Kitchen
15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748
【让味道说话】KAI CURRY BAR - 妈妈牌日式咖哩盛宴
来到【Kai Curry Bar】 认识蔬式日式咖喱，猪肉汤底，让不吃牛肉的你，都可以没有心理负担地开怀畅吃。

依稀記得第一次接觸日式咖喱是小時候的漫畫裡，常常會讀到説如何如何和印度咖喱的不同，但如果沒有真正嘗過，確實是無法想像得到，更加無法把那獨特的味道拼湊得出來的。直到小學時，喜愛研究日本文化的大哥帶我到當時流行的新都日本料理品嚐人生第一次的日式咖喱炸豬排飯后，並從此愛上那既不太辣，微微的甜，不太強烈的咖哩味道。

近十多二十年來本地人對日式咖喱的認識都很片面的。可能是印度，南洋咖喱的辛香鮮辣的猛烈強勁風味早已在人們心理，口裡根深蒂固，所以要能再接受並欣賞另一種溫和的風味確實不怎麼容易。

經過一代又一代的推進，本土年輕食客提早對基本外國食事有了基本了解，並對日韓料理有了更深的認識。當然外國料理得以普及化終需歸功于各大飲食集團多年來的大力推廣。各大食品公司研發的日式咖喱方便包品牌更是琳琅滿目，由溫和的日本人口味到各國原味濃烈咖喱口味，種類繁多，總讓你覺得試也試不完，即使不到料理店，也能在家準備讓你滿意的日式咖喱。

自從加入臉書美食群組后，能很方便地讀到來自各區食客的相報，並得知在哪有甚麼新店，最近出了甚麼新品，在哪又有甚麼秘密食店的動向和不可錯過的必點菜色等等情報。

偶然間讀到一家日式咖喱專賣店的廣告，海報很特別，很簡約，但卻能深深吸引了酷愛咖喱的我。等到自己店裡公休日，就迫不及待地跑去試菜去。

一進店裡就被哪不受侷限的自在格局籠罩，既悠閒，又逍遙，簡單俐落，絕對是讓你好好享受美食的環境。拿起店家的菜譜慢慢閱讀研究起來，點了招牌炸豬排咖喱飯和諧炸蝦咖喱飯，後者有外加刨碎起士。起士的作用就像我們南洋咖喱加入椰奶，讓咖喱吃起來更滑順，更豐滿。

上菜時注意到碟上的米飯是認真地用短圓的珍珠米，煮得水份剛剛好，Q度十足，拌跟咖喱醬汁來吃更是幸福美滿。腌製過的豬排，按次序，把麵粉，蛋漿再蘸上滿滿的大薄片麵包糠，再下調製過的油鍋中大中火反覆炸製，以求達到皮酥肉嫩要求。或许它不会让人觉得软嫩得轻易咀嚼，正因店家坚持不用软化剂，任何化学物，而只用传统捶打和腌料腌制而已，自然猪肉的口味，自然地在每口咀嚼中散发。

再者來到咖喱店的靈魂，咖喱醬汁，說道這間店的咖喱醬汁確實該好好談談。

市面上販賣的方便包多數都含牛脂肪（像豬油那樣從牛那提煉來的油),説真的對不吃牛肉的我都是一種負擔，每吃都像在昧著良心干壞事似的，但確實太喜歡那味道，所以每次都假裝不懂。但當吃了第一口這家店的咖喱便會知道，他們的咖喱是用豬肉提煉的，雖然沒有牛肉味道來得猛烈，但足以吃到店家的堅持和誠意。其次是店家加了數種辛香野菜蔬果長時間燜煮至酥爛，所以説吃到的每一口都是店家的用心。

溫和的食味來自豬肉的鮮加上各種蔬果的自然甜味，經過長時間燜煮后像西式濃湯般的醬汁，更是包含著肉和蔬果的味道元素，使我們吃起來更加和諧，香氣久久不散，吃后也不會口乾舌燥，全因為只採用天然的材料烹調，就像煮給家人吃一般，小心翼翼，認真乾淨，絕不敢馬虎了事。

如果不喜欢炸猪排，可以尝试这里的汉堡排，有别日本的汉堡排是一大块用7分牛：3分猪的比例制作，这里是纯猪肉，以轻微的调味和香料腌制摔打制成小粒状，我喜欢咖喱里另加芝士，那么奶香味会试这个更完美。

不吃猪肉，也可以试试他们的香煎鸡排，说明香煎，就是腌制后少油在锅里煎，这个我通常还是加在猪排饭里一起吃，丰富，爽~。

餐前的馬鈴薯沙拉更是一絕，雖然是統一製作的前菜，但老實講店家對準備它的認真度絕不亞于其他餐牌內的熱點菜色。

个人颇为喜欢他们的咖喱乌龙面，不想吃饭的你，吃个不一样的咖喱捞乌龙面感觉还是挺棒的，滑嫩Q弹的面挂满辛鲜的酱汁，一试入魂~！

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拜访几次后，友人告知我错过店里的秘密武器，可乐饼。可乐饼并不是用我们可乐做的饼，是KOROKE- 法语中的CROUQUETE,炸薯饼。日式和法式的差别在于形状，日式是圆且偏扁。法式则是笔筒形，圆且长。原本是用牛肉的，这里是薯蓉里加了猪肉碎，还有另一版本是加了三文鱼的，这个有够棒，酥脆松软热辣，沾酱开胃，另外点了店家特制的Tartar酱汁，浓郁够味料多层次感丰富，沾着一口咬下，口中冷热交替的感觉，实在爽，大口大口吃的满足感，爽~！

一路以为这家店是一肥佬从日本回来开的，直到去多几次才懂得是个女主厨，一个小孩的妈妈，从纽西兰回来，曾在那里的日式餐馆打工练就一身厨艺，店里的装横也是用她儿子的涂鸦来设计，由此不难发现她煮的东西都是出自真心，细心，就像煮给自己儿子吃的那般，要他吃得健康，安全。来这里，我吃得放心。

Kai Curry Bar

15 Jalan Phuah Hin Leong
10050 Penang
Tel: 04-226 0322
Business Hour: 11am – 3pm & 6pm – 9pm
Closed on Sunday & Monday
GPS: 5.423653,100.322748

用料新鲜，加料丰俭由人，可选猪肉底或蔬菜底咖里，不同的体验。喜欢 。
现点现炸的小食馆，人多时需等待。