ONE OK ROCK 新曲〈Renegades〉MV 公開！

https://youtu.be/Ajr18Yw5xdY

這首作品是 ONE OK ROCK 與 Ed Sheeran 所共同合作的作品，同時也是作為電影《神劍闖江湖最終章 The Final》的主題曲。

Ed Sheeran 特別邀請樂團到自己在英國的錄音室進行創作，最終 Taka、Toru 及 coldrain 的 Masato 三人一起在英國完成了這次的作品，大家假如有注意這首曲子的 credit，應該都會發現 Masato 的名字。這首〈Renegades〉有著反叛、反抗的意思，除了象徵著《神劍闖江湖》主角劍心嘗試開創新時代的意念之外，同時也象徵著搖滾樂的反抗精神，在成立了自己的公司之後，ONE OK ROCK 也期許能透過這次的作品，帶領樂團重回搖滾路線，再次站上起點朝著最終的目的地邁進。

ONE OK ROCK〈Renegades〉製作花絮
https://youtu.be/pet3J4c8dXE

#ONEOKROCK
ONE OK ROCK
Warner Music Taiwan - JPOP

#巴黎廳1930 #高山英紀主廚專訪

今年一月，高山英紀主廚不畏隔離，來台為亞都麗緻巴黎廳1930換新菜。繼先前介紹本季菜色後，以下是完整訪談，我與高山主廚聊聊疫情後的心情，他如何遠距經營巴黎廳1930，以及他此刻的烹飪理念。

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高山英紀 Hideki Takayama 簡歷：

* 福岡出身
* 2004年赴法國學習：
米其林三星 Maison Lameloise
米其林三星 Regis et Jacques MARCON
米其林二星 Gilles Tournadre
* 2007年返回日本，擔任米其林二星主廚 Gilles Tournadre 首間海外分店 Maison de Gill Ashiya 行政主廚
* 2013年至2019年，高山英紀率領日本團隊，兩次獲得包庫斯廚藝大賽（Bocuse d’Or）亞太區冠軍，更創下世界第五佳績。
* 2016年創立同名餐廳Maison de Taka Ashiya
* 2019年起與台北亞都麗緻大飯店合作「巴黎廳1930 X 高山英紀」
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Q：來台灣隔離十四天，一切都還好嗎？
A：隔離還好，自主健康管理比較辛苦，原本以為可以自由行動了，沒想到還有七天的注意期間！

Q：日本餐飲業的狀況還好嗎？
婚宴都被取消了，餐廳反而業績變好。不能旅行，就吃美食，客人的預算花在餐廳上。

Q：過去一年，高山主廚透過遠距的方式和巴黎廳1930的團隊共事，對於這種工作方式有什麼感想嗎？
A：餐廳在2019年開幕前的一個月，和我這次訪台的一個月比較，團隊水準提升很多，廚房同仁和外場同仁都有成長。去年秋季菜單，雖然我不在台灣，只能用視訊溝通，但來客數沒有減少，就是客人們對團隊的肯定。這次冬季菜單，今天我幾乎只是在旁邊看，已經達到我的標準了。

一開始來台灣，比較不了解台灣食材，現在比較了解了，整個團隊表現也提升了，才有辦法呈現今天的結果。

Q：如何在遠距離的情況下維持甚至提升水準？
A：剛開幕時，Maison de Taka的二廚、三廚都有來台灣交流，也激勵台灣的同仁達到日本的水準。一開始，我對同仁下達要求，反應比較慢，現在馬上就能回應，一講就懂，差別很大。我不在的時候，亞都麗緻的幹部也常常舉行試吃，也有叮嚀的作用。

Q：遠距離是經營餐廳的新經驗嗎？
A：是的，但之前有比包庫斯廚藝大賽，就是利用 #錄影 和 #詳盡的食譜 來做傳授，也沒辦法一一做示範，從那時就養成這種溝通方式。

Q：但怎麼把理念傳達下去？
A：食譜都寫好了，詳細的食譜很重要。

Q：現在比較了解台灣食材了，覺得台灣食材有什麼優點？
A：台灣食材很接近日本食材，當季食材很有力量，水果、蔬菜等等都很好。魚類不太一樣，煎的話沒問題，深海魚有彈性、好吃。

還在繼續搜羅食材，還有很多可以學習的

Q：現在旅遊不方便，會用什麼方法認識台灣？
A：最好還是能來台灣，希望春季能再來。

Q：高山主廚的菜蘊含很多技巧，對你而言，技巧是最重要的嗎？
A：以前在參加比賽時，都會有一種想法是，請客人來吃我的菜。現在想法改變了，#我會站在客人的立場，想像當客人吃到這道菜時有什麼感覺。尊重食材、善待食材，在這前提下才發揮技巧。

這季菜單的主題是「讓身體變好」，人到冬天就想吃熱的東西，吃些土壤裡的馬鈴薯等等根莖蔬菜。不要違背自然，面對食材，這是最重要的。

三十歲的時候，我只想表現自己，剛從法國回來的我，想跟大家說我在這裡！

經過一些歷練後，還是覺得，#客人來餐廳品嚐好吃的料理，#度過美好的時光，#身體由內而外感到開心，才是重要的。這樣的想法越來越強烈，是懷抱這樣的心情做菜。吃了就能感受我的意思。

#現在不太追求創意、驚奇了，我已經累了，自己也感覺不到意義。創意料理、新奇食材如果是上升的趨勢，後來也會下跌。

#季節和風土還是最優先，再用技巧來呈現。

種出好食材的農家，和好的料理人，是最棒的結合，#這是永遠不會退流行的。

#防禦海盜
應該沒有我的粉絲不知道這基礎高雄常識吧
講了好多次
那這樣蠢邏輯，「打狗」難道是因為虐狗嗎？
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轉：
這是日本京都的公車時刻表，不是台灣的高雄！

日治時代開始的高雄地名，絕對不是「又高又雄」，而是取於台灣原住民的原始發音。（以下文字，節錄自書名《鹽水大飯店─戴振耀的革命青春》 ）

台灣是移民結構的社會，很多地名，追溯源頭不乏來自原住民語，例如高雄，清治時代稱「打狗（Ta-kau）」，是中國閩南漢人移民，根據在地原住民馬卡道族原稱「Ta-kao（意思是竹林，原住民在此種植竹林防禦海盗）」的發音，於是用同音(閩南)漢字寫為「打狗」。

馬關條約，滿清割讓台灣，日本於1895年來台，根據閩南漢人發音的「打狗」，再以同音（日語）漢字，亦即京都的高雄町，改寫為高雄（Taka-o）。

類似這樣，源頭是原住民語的地名變化，在台灣非常多。大家比較熟知的，例如台北的萬華，早期閩南移民稱為「艋舺」（Bangkah），日本人以同音（日語）漢字，改寫為萬華（manka）。源頭同樣還是台灣平埔族語「獨木舟」(Vanka，原住民划獨木舟到此跟漢人交易物品）。

這是日本京都的公車時刻表，不是台灣的高雄！

日治時代開始的高雄地名，絕對不是「又高又雄」，而是取於台灣原住民的原始發音。（以下文字，節錄自書名《鹽水大飯店─戴振耀的革命青春》 ）

台灣是移民結構的社會，很多地名，追溯源頭不乏來自原住民語，例如高雄，清治時代稱「打狗（Ta-kau）」，是中國閩南漢人移民，根據在地原住民馬卡道族原稱「Ta-kao（意思是竹林，原住民在此種植竹林防禦海盗）」的發音，於是用同音(閩南)漢字寫為「打狗」。

馬關條約，滿清割讓台灣，日本於1895年來台，根據閩南漢人發音的「打狗」，再以同音（日語）漢字，亦即京都的高雄町，改寫為高雄（Taka-o）。

類似這樣，源頭是原住民語的地名變化，在台灣非常多。大家比較熟知的，例如台北的萬華，早期閩南移民稱為「艋舺」（Bangkah），日本人以同音（日語）漢字，改寫為萬華（manka）。源頭同樣還是台灣平埔族語「獨木舟」(Vanka，原住民划獨木舟到此跟漢人交易物品）。

ひゅうが編集編集

※今回宋先生の病院のワクチンに空きが出たため、ワクチンを接種させていただくことが出来ました

Taka先生
https://twitter.com/mph_for_doctors?s=21

Taka先生のコロナワクチン情報提供サイト「こびナビ」→https://covnavi.jp/
Twitter→https://twitter.com/mph_for_doctors
こびナビ主催のマンガコンテスト（審査員：ゆうこす、ホリエモン等）→https://covnavi.jp/manga/

先日の授業動画
→ https://youtu.be/GJGunzFNoho


どうも！ひゅうがです！
今日の動画はTaka先生協力の元ワクチンを打たせていただきました！
僕は昔から注射が好きじゃなくてインフルエンザの予防注射とかはなんとなく避けてたんですけど、今回医療の最先端で動いてるTaka先生と直接話して色々思うことがあり本当にすごいな、ありがたいなって感情になりました。
大して知りもしないのに色々決めつけずに物事をしっかりみてプロの意見だったり色んな情報を自分から入手して動くべきだなと思いました！
その結果僕はワクチンを打とうと思ったので今日の動画が出てます！
自分の決断１つで自分の人生が決まります！
よく考えなきゃいけないことは考えて勢いが必要な時は勢いで自分の人生豊かにしてみてください！
それが結構得意な僕は人生が楽しいです！
今回協力してくださった先生方本当にありがとうございます！
沢山時間をかけて手に入れた情報をわかりやすく簡潔に僕達に教えてくれたことに感謝します！
流されない気持ちを大切に自分の意思で何事も決めてみてね！
したら乙！！



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旅行的一個小小插曲而已

旅行的影片真的好瑣碎喔，不好意思啦！

正片在這裡：
https://www.youtube.com/watch?v=Y4dXxNIXkgg
【日本男友2nd台灣旅行-台南囝仔篇】播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLo8kZjOonf6rd3TZpeot6qdMh8O9esYjE

齁阿真每次推關於OOR的東西我就知道最後一定會做影片😂
TAKA作的這首歌詞真的非常非常非常讚...超級喜歡
特別是所傳達出的感情意思 據了解這首奇怪的歌名是taka的好友名稱合成的 覺得非常有趣
我們都在一路前行 無論是自願的被迫的 一路上總會遇到不同的人
經歷過的好友不能保證會在以後的路上時刻陪伴在彼此身邊
也無法確保會永遠記得彼此的名字
但是起碼在這段的路程中 你陪伴我走了這一遭
陪我走過了我消逝的歲月
陪我走過了我不會再有的懵懂無知莽撞
也許以後我會記不清這些在當時陪伴我無數個日子的朋友的面容
但我永遠會銘記當時的種種回憶 快樂的、瘋狂的、悲傷的...
這些回憶每當想起也總彷彿昨天才經歷過一樣 大家依舊坐在燥熱的教室裡 大笑著只有我們才懂的無聊笑點
我們也都還沒有走向各自的道路
但就像歌詞所說：
「最珍貴的回憶 陪伴我們一路前行 也會陪伴著我們一生」
你們是否也會在某個時刻想起曾經的美好
想起已然無法回頭的過去
沒事的
我們前行在截然不同的道路上，
卻擁有著同樣的獨家寶藏。
願安好，朋友們。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
又在一本正經的胡說八道了😂

⚠：I didn't do anything about this video.i only doing this chinese subtitle.
if you like this video just give me a thumbs up!!!
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