拉丁語中，Salis 是鹽的意思，Terra是土地的意思。The Upper House 於4月新開設的餐廳就以Salisterra命名，單看名稱就令人聯想到曲折的海岸線、風和日麗的島嶼，隱約感受到多采多姿的地中海飲食文化。 這家新餐廳由日籍英國名廚Jun Tanaka掌舵，至少官方是這樣宣傳。但實質是「遙遠控制」，他本人並非長駐，角色更傾向於是顧問、搞手。Salisterra 以地中海菜為主調，同時加入法式元素。幸好菜式設計上倒也充滿個人風格，反映了廚師的背景和想法。食客從每道菜式的食材組合和處理手法，可以對Jun Tanaka的技藝略窺一二。 說到地中海菜，它不單是一種菜系，更是一種飲食方式。2013年，聯合國教科文組織將地中海飲食，登錄在人類非物質文化遺產名錄中。 簡單來說，地中海飲食是一套「飲食結構」，對蔬菜水果、澱粉、蛋白質、食油、肉類、酒類等的攝取量及來源有其獨特的概念。醫學期刊指出，這套飲食法，可以大幅降低心臟病、中風或致命心血管疾病的機率。當然，這是以「飲食習慣」為前提下的功能，不是「十年都唔逢一潤」去一吃一次地中海菜就會健康！ Hamachi Carpaccio 油甘魚刺身配搭莎莎青醬及醃大頭菜，清新開胃。 Fish Soup 濃郁的魚湯加上杏仁，還有以甜度見稱的Datterini番茄，豐富的香氣在口腔內縈繞不散。 Pickled Carrots $95 這家餐廳以自家製的醃菜自豪，種類眾多，在多款菜式中也可見到它們的蹤影。這道菜，就把綠葉變為主角，選用了多款不同蘿蔔，每款蘿蔔自帶不同口感。配搭中東香料、果仁脆片和椰子乳酪。 Campanelli $420 手工意粉也是這裡的招牌菜，口感極佳的意粉加上松露和蛋黃，應該是不少朋友的comfort food。 Grilled Te Mana Lamb Cutlets $460 新西蘭羊架，用上鯷魚和杏甫汁調味，微微的酸味為脂香豐腴的羊肉添上了多一層的風味。 麵包、甜品和Mocktail也很不錯！吃這頓午餐的前一天，剛好入住了他們的Upper Suite，也在房內試了他們其他菜式，有興趣的朋友可以參考一下： www.youtube.com/watch?v=ipTHkJQ-mpA&t=278s Salisterra 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓 電話：39681106 #food #foodporn #instafood #foodie #yummy #hongkong #hkfoodie #hkfood #香港 #有碗話碗 #upperhouse #staycationhk #mediterraneanlife