作者s89129 (mars)
看板fastfood
標題[問題] subway的麵包
時間Thu Mar 10 18:58:31 2016
這幾年目前去過subway十幾次 也是去過蠻多家分店
大多是沒有在短期促銷活動(像是昨天那種)的時候去
對於他的麵包種類有些不太滿意 幾乎一半機率會遇到麵包有缺口味
基本上只要聽到麵包有缺 賣光順序幾乎都是這樣
巴馬乾酪>蜂蜜燕麥>家鄉>全麥>義大利白 (看了一下板友推薦口味大概也是這樣)
當然昨天促銷活動又遇到一樣的狀況啦
稍微跟店長反映一下每次麵包缺貨情形 建議是否更改製作數量之類的
店長竟然回我
1.突然客人都買某種口味就會缺貨啦
(OS:WTF每次都是客人突然都買巴馬乾酪喔???然後再突然都買蜂蜜燕麥喔???騙肖)
2.你來做做看就知道為什麼那些口味會缺貨了(OS:喝喝==)
於是乎我想請問知道內幕或者曾經工作過的板友
1.為何熱門口味麵包不比其他口味多做一些
2.是否都要一梯麵包賣完才開始賣下一梯,否則一般時段(甚至也非rush時段)
怎麼還是會有麵包缺貨
明明現在科技都可以統計分析出客戶對麵包種類的喜好,甚至可以輕易算出備貨分量
這種店就是不做 然後就在那邊口味缺貨喔~
為什麼在自由市場競爭中是現在這種狀況 也很好懂啦
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推 Lesqueer: 麵包缺你會轉身走嘛?多數人是換口味照買啊,店家生意根 03/10 19:13
→ Lesqueer: 本沒差,你no1麵包一直補客人就只買no1,到關店時no4no5 03/10 19:16
→ Lesqueer: 就會剩很多 03/10 19:17
推 kaseiksai: 我想吃的麵包缺貨真的會轉身走…大部分口味都蠻不喜歡 03/10 19:33
→ kaseiksai: 的 03/10 19:33
→ KBTIT: 因為潛艇堡麵包比較不會影響購買意願吧 03/10 19:43
→ oxyo: 可能成本有差吧?不然調整一下不同麵包的製作數量有何困難? 03/10 19:46
→ S890127: 這樣幹嘛不改成銷量好的那幾個麵包要加價 03/10 20:09
推 yoci0722: 我也只買巴馬乾酪,沒有的話就不買了~~ 03/10 20:19
→ abc0411: 打工過!巴馬跟蜂蜜真的最多人點所以很常缺,至於量就看 03/10 23:34
→ abc0411: 各家店想烤多少!某些口味缺的時候才會開始看下一批要不 03/10 23:35
→ abc0411: 要多烤!麵包棍都一樣,只是沾粉而已,成本問題不大!所 03/10 23:35
→ abc0411: 以沒有真的就是賣完,下一批等烤完放涼才能切,所以大多 03/10 23:35
→ abc0411: 會問客戶要不要用現有麵包! 03/10 23:35
→ abc0411: 即使知道這兩種口味賣最好,其他的麵包還是會要做,因為 03/10 23:37
→ abc0411: 還是會有其他人點! 03/10 23:38
→ abc0411: 有時候架上有麵包不能賣...是因為麵包沒有放涼,根本無法 03/10 23:42
→ abc0411: 切!不是不想給~ 03/10 23:42
推 APM99: 厄 你要不要開一間店 03/10 23:43
→ APM99: 記得要用最新科技哦 03/10 23:44
推 fdd545: 樓樓上那也可以只做巴馬跟蜂蜜阿 來點別 03/11 02:13
→ fdd545: 的就說賣完了XD 03/11 02:13
推 qaz00147: 成本沒差多少+1,乾酪和蜂蜜真的最熱門,本來就已經會多 03/11 05:53
→ qaz00147: 烤了,比例甚至會到6:6:3:2:1這麼誇張,但還是會賣完。 03/11 05:54
推 hank82228: 熱門口味真的已經有多做了...... 03/11 07:38
噓 egg8318: 店長說的哪裡有錯 不動腦? 03/11 10:21
噓 ako100: 成本根本沒差+1 03/11 11:47
→ abc0411: 麵包要退冰發酵不是你想烤就烤 03/11 12:04
推 logan80108: 你說的那5種排序,在開店前可能都準備400:400:200: 03/11 14:14
→ logan80108: 150:100,前面熱門的可能甚至更多,問題是客人就只要 03/11 14:14
→ logan80108: 前面幾個,若準備太多賣不完只能報銷,更何況通常開店 03/11 14:14
→ logan80108: 後也沒時間準備新的麵包,所以才會後半時間都只剩一些 03/11 14:14
→ logan80108: 沒人氣的麵包 03/11 14:14
→ tsuchan49: 我都吃全麥的說 人氣好低啊QQ 03/12 01:07
推 dolphintail: 店長說的沒錯呀 03/13 21:30
推 n180: 家鄉麵包是我最不想點的 那表面的顆粒實在硬得不得了 03/13 21:41
推 ayasesayuki: 我還真的只買巴馬乾酪和蜂蜜燕麥 03/14 01:39
推 ioci: 巴馬好吃 我只吃巴馬 03/17 15:44
推 highlifego: 覺得家鄉剛出爐的時候滿好吃的啊但是放久了真的硬到可 03/17 23:58
→ highlifego: 以當殺人武器 03/17 23:59
噓 shellhelix: 樓主根本有妄想症的奧客 03/21 01:27
推 easonking: 原po又不知道 就想問一下給個建議 這樣還好吧 03/21 05:05
推 mitisgood: 打工過巴馬都烤最多沒缺過 04/26 01:06