微糖巧克力軟餅乾
我超愛吃subway 的軟餅乾，但每次都會吃到想要洗胃，太甜了我的老天。這次做的微糖版，應該是市售的1/2甜度了，覺得嘟嘟好。我烤12分鐘口感還是偏酥，下次決定烤10分鐘就好～

食材
全蛋1顆
奶油130g
白糖50g
二砂35g
可可粉2茶匙
低筋麵粉的100g
小蘇打 1/2茶匙
牛奶巧克力100g
耐高溫黑巧30g
放上層烤箱180度 10-12分鐘

先把奶油加熱到深色後冷藏30分鐘等待凝固。可可粉/低筋麵粉過篩倒入碗中，再加糖/雞蛋/小蘇打/奶油一起攪拌均勻，最後放入巧克力。做成球狀放進烤箱烘烤就完成了。

枕頭饅頭你有看過嗎？
阿糖第一次看到巨無霸饅頭😲
（打開包裹驚訝的笑了了！）
這可真是subway 12吋的大份量👏🏻👏🏻
如果跟全家同住一定把他做出超長料理

冷凍退冰後，在加熱之前切片～🔪
剛好前幾天有滷肉派上用場！
蒸一蒸煮後Q彈又綿密💕
（冷掉也不會像坊間很多都乾乾的）
或是🍳煎顆蛋夾點肉鬆就是一餐😋
自己動手簡單方便又不油膩～

💡保存方法：
冷藏三天，冷凍三週

🍞饅頭宅配訂購方式（黑貓冷凍宅配）
大箱裝（１２條）優惠 $1500免運費
小箱裝（８條）優惠 $1000 運費$290
＊＊宅配訂購均採以箱為單位購買＊＊
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店家資訊｜都鈜麵包坊
地址：台中市大里區立新街272號
電話：04-22786368
營業時間：
週一至週日→ 08:00 - 22:30
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#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #在家享美食 #防疫美食 #宅配美食 #都鈜麵包坊

我們生活上都有機會「看到」「吃到」這些設備烹調出的美味。透過對各類家電的了解與差異，才能清楚自己……真的需要「再」買一台「新的烤箱」嗎？

微波爐--透過磁控管將水分子震盪產生熱能，加熱同時會釋放食材水份。微波後的食物不立即食用，放涼會立即變乾柴口感。

水波爐--日本優先設計家電產品，結合蒸爐、烤箱、微波爐，3機1體的多功能烤箱。水箱進水，最高溫達250度。

微波烤箱--美國第一優先設計出的商用設備，以強力鼓風馬達烘烤食材的同時提供微波爐磁控管的水份震盪加熱，能烘烤出外酥脆內濕軟的麵包。大多是速食店做食物復熱用，2大全球餐飲品牌指定使用：Subway潛艇堡的麵包復熱使用、Starbucks冷藏麵包可頌復熱用。最高溫達282度。

電烤箱--利用玻璃紅外線加熱管或金屬電熱管經由電傳導釋放熱能加熱。食材透過表面烘烤受熱，食材由外向內傳導熱能。

加濕電烤箱--日本優先設計家電產品，使用烤箱烤麵包前先加入一大匙RO水於注入槽，烘烤時透過加熱器產生水霧可披覆在麵包上避免烘烤時過乾。

電烤箱附石板--商用電烤箱透過預熱石板與頂端加熱器與入爐手動加濕系統噴灑麵包表面濕霧，烘烤出外脆內軟的歐式麵包。

旋風烤箱--不鏽鋼葉扇搭配金屬電熱管加熱時同時透過葉扇達達到爐內均溫，按照家用與商用等級除了系統差異外、手動與自動加濕功能也是有別。烘烤速度與烘焙品上色都比電烤箱來得快又均勻。最高溫度250度。

氣炸鍋--家用電器，最高溫200度。長方柱狀或是圓柱狀外觀，利用旋風烤箱原理將頂端金屬電熱管產生熱能透過金屬葉扇向下吹送，烹調速度比小型小功率家用電烤箱快一些、烹調空間從2L~6L不等，缺點是平放空間窄小食材堆疊會造成受熱不均；售價與旋風烤箱相仿，但旋風烤箱可提供10L以上雙層平放的優勢。氣炸鍋優點在於部分品牌觸控式型號設計出不同食材的烹調溫度群按鍵。

蒸烤箱--家用款蒸烤箱有1,500W左右低功率與3,000W高功率兩種，前者為百貨量販通路銷售單價於3萬元以內與可搬移式小台機型、後者為搭配組合傢俱做崁入式，兩者皆最高溫達250度與使用水箱進水。

蒸烤箱--商用設備功率是高功率家用款2倍以上，需連結過濾水系統與排水孔設計。台灣家用電力為單相110V、220V，商用蒸烤箱電力需達3相220V或380V。從30~300度的烹調溫度設定與提供大量快速烹調需求、精緻烹調、自動化多段連貫烹調，例如.烤地瓜可以設定先以130度蒸15分鐘後跳至160度蒸烤功能，最後再跳220度烘烤功能。各位在自助餐享用的現切大型豬排、牛排，都是透過蒸烤箱簡單製作完成。

#蔣龐嚴選
#家電烤箱大賞

3種特別造型手工餅乾 — 加入巧克力豆的手工餅乾，不僅在美國很流行，在全世界也都很受歡迎。這些美味的餅乾，外表酥脆，裡面卻很柔軟。現在可以買得到各種口味的，例如：加了夏威夷豆、黑或白巧克力及椰子等。不過，我們還是比較喜歡單純加了黑巧克力豆口味的。而且，還可以發揮創意，將手工餅乾做出各種造型。今天，我們要將餅乾麵團烤成可以吃的湯匙、蛋卷形狀和塔狀。而且，我們用香草奶油乳酪醬，讓3種造型的手工餅乾更加美味了。嗯...你可能從來沒有吃過這樣好吃的巧克力豆餅乾。

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份量：各種約 5 份
準備時間：各種約 45 分鐘
烘烤 + 等待時間：各種約 120 分鐘
難易度：中等

所需材料：
餅乾麵團部份：
450 g 低筋麵粉
200 g 糖
220 g 奶油，放軟
1 顆蛋
70 g 耐烘焙巧克力豆

奶油乳酪醬部份：
350 g 奶油乳酪
1 根香草莢，取用香草籽
50 g 糖粉
半顆檸檬汁

此外：
瑪芬蛋糕烤模
玻璃杯
湯匙

作法：
A. 將所有餅乾麵團食材混合在一起揉成麵團。再將麵團放入冰箱冷藏約30分鐘。
B. 奶油乳酪醬部份，先將奶油乳酪和香草籽、糖粉和半顆檸檬汁放入一個碗中。將所有食材混合攪拌到變得濃稠為止。用來填充蛋卷造型的手工餅乾部份，請將奶油乳酪醬裝入擠花袋中，其他兩種造型則不需。

1. 手工餅乾塔
作法：
1.1 將瑪芬蛋糕烤模翻面，並在上面塗上油脂。並將餅乾麵團揉成小圓球。
1.2 在每個突出的 “基座” 上放一球麵團。先用玻璃杯底部將麵團壓平後，再將玻璃杯翻轉過來，並用玻璃杯的邊緣將麵團向下壓。將每個麵團會做成小碗的造型後，放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。然後放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。烤好後從烤箱中取出來，請立即將餅乾從瑪芬蛋糕烤模上取下來。
1.3 等餅乾完全冷卻後，填入奶油乳酪醬。再放上新鮮的莓果和薄荷，就可以享用了。

2. 蛋卷造型手工餅乾
作法：
2.1 將餅乾麵團桿平後，捲成細卷。然後放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。
2.2 放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
小秘訣：可借且桿麵棍來捲麵團，桿麵棍也可以一起烘烤。烤好後，趁熱將桿麵棍取出。
2.3 等餅乾完全冷卻後，用擠花袋將奶油乳酪擠入餅乾卷中。

3. 湯匙造型餅乾
作法：
3.1 在湯匙背面抺一些油。 然後將一小球麵團，放在上湯匙背面的前端。
3.2 揉一長條麵團，放在湯匙背面的柄上。
3.3 將另一根湯匙正面抺上一些油後，放在麵團上，並將兩個湯匙一起擠壓。並用手指輔助邊緣，將餅乾麵團壓成湯匙的形狀。
3.4 小心地取下上面的湯匙，將麵團連同下面的湯匙，放在鋪著烘焙紙的烤盤上。重複上述方法做好所有湯匙造型後，放入冰箱冷藏定型。
3.5 將烤盤放入上下火180°C烤箱中烤30分鐘。烤好後，在湯匙餅乾尚未冷卻之前，小心取下湯匙。等湯匙餅乾完全冷卻後，在前端填入奶油乳酪，並用新鮮覆盆子裝飾。

這些特殊造型的手工餅乾，不僅會讓餅乾怪獸感到滿意。光是帶有巧克力豆的餅乾本身，就值得拋開一切罪惡感。但以這種特殊的造型出現，更是雙重的享受。

想要更多創意餅乾食譜嗎？這個特別的餅乾蛋糕如何：可愛的餅乾巧克力蛋糕 https://youtu.be/Drw9Zbur7X4

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有點溝追又有點嚇人的餅乾~
萬聖節甜點上桌囉！

#做吧噪咖 #萬聖節 #蛋糕 #甜點

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
無鹽奶油、高筋麵粉、鹽巴適量、小蘇打粉、細砂糖、黑糖、全雞蛋、蛋黃、牛奶、香草精、巧克力豆、棉花糖(小)

做法：
1. 融化的無鹽奶油加入黑糖、細砂糖，拌勻
2. 加入全蛋一顆、蛋黃一顆、牛奶、香草精拌勻
3. 接著倒入高筋麵粉、小蘇打粉、鹽，拌勻
4. 最後加入巧克力豆，拌勻，冷藏30分鐘
5. 使用湯匙，挖一球一球至烤盤上
6. 放入預熱170度烤箱，烤10分鐘，放涼即可
7. 餅乾切成兩半，擠上紅色奶油乳酪，擺上棉花糖，淋上食用紅色色漿完成

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●材料(約25片)：
無鹽奶油240g、高筋麵粉360g、鹽巴適量、小蘇打粉1小匙、細砂糖30g、
黑糖200g、全雞蛋1個、蛋黃1個、牛奶30g、香草精1小匙、巧克力豆150g

●做法：
1. 融化的無鹽奶油加入黑糖、細砂糖，拌勻
2. 加入全蛋一顆、蛋黃一顆、牛奶、香草精拌勻
3. 接著倒入高筋麵粉、小蘇打粉、鹽，拌勻
4. 最後加入巧克力豆，拌勻，冷藏30分鐘
5. 使用湯匙，挖一球一球至烤盤上
6. 放入預熱170度烤箱，烤10分鐘，放涼即可食用

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