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2020-05-09 20:56:49
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👩🏻🍳韓式綠豆芽菜湯飯 （素食可）
Korean bean sprout soup with rice （Vegan）
週末大魚大肉完，我超喜歡用這道清淡的豆芽菜湯飯來清清腸胃。你們別小看豆芽菜，這一碗吃下來其實超飽的，很適合想減肥或怕胖的朋友。
傳統做法是用魚乾去熬高湯，但我覺得用香菇去熬，一樣好吃。正統作法是用黃豆芽菜，而我自己不喜歡吃黃豆芽所以改成了綠豆芽。
還記得有一次陶先生去幫我外帶這道料理，他跟韓籍廚師說可不可以幫我做成綠豆芽，還被那些韓國廚師取笑了一番。所以如果你喜歡黃豆芽的口感，就儘量用吧！
🌶食材：（一人份）
昆布 一片（約5x10 cm大小）（註1）
乾香菇 3朵 （註2）
水 750 ml
綠豆芽 1量杯 （註3）
洋蔥切絲 1/4顆
蒜末 約2顆
泡菜 1/4 量杯
白芝麻 1 茶匙
韓式辣椒粉 1 茶匙 （韓文發音：GOCHUGARU 可在韓式超市買到）
韓式蝦醬 1 茶匙 （素食者可省略，註4）
蛋 1 顆 （素食者可省略）
飯 1 碗
鹽巴、黑胡椒
📌 註1: 昆布我是在布里斯本Buranda plaza 裡的日本Fiji mart 買的，我個人都買北海道的昆布，比韓國的好吃很多。
煮好的昆布不要丟，切絲後加點蒜末、醬油、糖、麻油炒一炒，很好吃😋
📌註2： 傳統的作法是用7條大型魚乾，所以非素食者可去掉香菇，改用魚乾。它通常可以在任何的亞洲或韓國超市的冰箱裡找到，因為是拿來熬湯的，所以請選大魚乾，會比中小魚乾來的有味道。以下這個連結裡，有一張照片有秀出魚乾大小。
（https://cci13.files.wordpress.com/2013/10/20131006_154509.jpg）
📌註3： 傳統作法是用黃豆芽，但因我個人喜好，所以用了綠豆芽。
📌註4：韓式蝦醬（Saeujeot）也是在任何的韓式超市的冰箱裡可以找到。它的味道是鹹的，通常是拿來加在湯裡增加鹹度。如果你找不到，或是茹素者，可以省略這個食材，用鹽巴調味就可以了。
🌶Ingredients （for 1 serving）
Kelp （5x10 cm）
Dry shiitake mushrooms x 3
Water 750ml
Green bean sprouts 1 cup （you can also use soybean sprouts）
1/4 Onion sliced
minced garlic 1 tbsp
kimchi 1/4 cup
White sesame seeds 1 tsp
Korean chilli powder (GOCHUGARU) 1 tsp (you can find it in Korean grocery stores.)
Korean salted shrimp sauce （Saeujeot ）1 tsp （you can skip this by adding more salt if you are vegan. )
1 egg （you can skip this if you are vegan.)
1 bowl of cooked rice
salt & black pepper