[Paris pastry shop / 巴黎甜點店] Cedric Grolet（中文請按「繼續閱讀」）

Since I've finally got some time, I'd like to share with you some other pastry shops that I've visited during the past months. Yes, I finally paid a visit to Cédric's pastry shop after months it has opened.

It's a little space adjacent to Hotel Le Meurice on rue Castiglione. People started to line up in front of the door when it was just opened in the noon. With a young pastry chef in action, Cédric's signature pastries in the vitrine, and professional staff catering for customers, you'd immediately feel the difference as you approach the shop. It's like visiting a palace, not an ordinary pastry shop in your neighbourhood.

Since I've interned at Le Meurice before, I've got the chance to taste most of Cédric's creations during the internship (and that's probably why I didn't have that trigger to visit the shop right away). In general I'm not so curious about how they taste, but we still picked up ONE OF EACH individual pastry in the shop that day, excluding the viennoiseries and flan: the Tarte Noisette, the Tarte Mont-Blanc, the Paris-Brest, the Mandarine, and the Pomme Jaune. They were unsurprisingly made with absolute perfection, just as how maniac Cédric is. I guess slacking off at work would never be considered an option in his life. Having said so, I still feel that it's a pity that he spends less time in the labo at the hotel. Although revising and perfecting an existing creation is very important, take the Noisette 2.0 for example, I would actually love to see more of his creations and new ideas. His fruit sculptures are evolutionary for no doubt, but it's definitely not a limit. I'm so looking forward to see something more than that and other than that, while he's absolutely capable for it.

What do you think?

這陣子開始比較有空，所以把過去幾個月的照片整理了一下，和大家分享之前去過的甜點店。今年年初我終於去拜訪了Cédric Grolet主廚的店，雖然它已開幕了好久，現在再也不是新聞了。之所以拖了這麼久卻一直沒有動力，是因為我之前在Le Meurice實習，Cédric主廚的甜點我大部分都已經品嚐過，有點不太知道去了之後該點什麼...

我們是週日中午剛開店的時候到的，小小的店門口（就在Le Meurice飯店轉角的路上）已經開始排起人龍，許多經過的遊客雖然不知道Cédric是誰，但看到櫥窗裡精緻的甜點、詢問了當地的顧客，結果也跟著排起隊來。Cédric的店雖小，但從店的裝潢、服務人員的態度與呈現甜點的方式，都透露著超高級飯店的血統。這點在我們點了甜點外帶之後，看到包裝方式與設計更是印象深刻。像珠寶盒一般的外帶紙盒，外頭有大理石紋，裡面則是耀眼的金色內裝，極簡裡透出的華麗，真的不是一般甜點店可以負擔得起的。

雖然我大部分甜點都吃過了，但是為了做紀錄、也為了分享給大家，我和朋友仍然非常豪邁地把當日提供的五樣甜點全部都各帶了一份走（可惜錢包已經無法再支撐得起viennoiserie和flan了），包括榛果塔（Tarte Noisette）、蒙布朗塔（Tarte Mont-Blanc）、巴黎布列斯特泡芙（Paris-Brest）、橘子（Mandarine）、黃蘋果（Pomme Jaune）。當天雖然是個冷得不得了的陰天，但柔和的光線剛好能如實地呈現Cédric甜點令人歎為觀止的細節處理（請點單張照片觀賞，特別是橘子與黃蘋果，可以特別欣賞水果果皮的質感）。

除了外型始終如一地完美外，味道也沒有令人失望，和我記憶中一樣，每個元素都處理得很用心。不過我其實一直對Cédric近年來變成大明星、全球跑透透開課這件事感到有點可惜，因為這樣一來，他真正能待在Le Meurice甜點廚房裡發展新創作的時間就越來越少了。而我相信以他的才華，怎麼可能僅限於水果雕塑與魔術方塊？最近他有限的時間，似乎投入在將水果雕塑範圍擴大、更新原有的創作（例如他的榛果2.0），以及放手讓團隊、特別是副主廚發揮上。很希望如果他接下來有多一點時間給自己，我們能有機會看到更多令人耳目一新的創作。

👉🏻 延伸閱讀：
全球最知名的甜點主廚Cédric Grolet - http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/9482

#yingspastryguide #paris #cedricgrolet #cgfruits

【紀錄片分享】

　　繼2012年《垃圾圍城》，導演王久良再花五年拍攝中國環境另一「絕望真相」：世界最大回收塑料進口國。
　　塑料回收產業既給「世界工廠」帶來低廉原料，同時亦帶來巨大的環境災難。此紀錄片聚焦在有30多年舊塑料加工歷史的沿海小鎮，人物是「塑料王國」中成長的依姐，她的童年充斥著世界各地的塑膠垃圾。關於她的掙扎，整個故事發生的過程，都有血有肉，非常真實。
　　影片在各大影展好評如潮，但「塑料王國」四字卻成為大陸網絡的敏感詞。這證明了什麼？又代表了人類的什麼面向？大概入場後能知一二。

‧特別放映 Special Screening of Plastic China
4:10pm – 6:00pm | 2018.04.10
‧香港中文大學鄭裕彤樓1號演講廳 Lecture Theatre 1, Cheng Yu Tung Building, CUHK

https://www.facebook.com/…/a.17096609492…/2523843824508376/…

《塑料王國》特別放映 Special Screening of Plastic China
4:10pm – 6:00pm | 2018.04.10
香港中文大學鄭裕彤樓1號演講廳 Lecture Theatre 1, Cheng Yu Tung Building, CUHK

*導演王久良將出席放映會，由胡嘉明教授主持問答環節。
*Followed by a Q & A session with director Wang Jiuliang moderated by Prof. Wu Ka-ming.

網上登記 Online Registration
https://goo.gl/forms/CfwLW2zJTbtf5i3y2

《塑料王國》Plastic China
中國 China | 2017 | 82 min
普通話及中國方言對白，英文字幕In Putonghua, with English subtitles

繼2012年《垃圾圍城》，王久良再花五年拍攝中國環境另一「絕望真相」：世界最大回收塑料進口國。塑料回收產業既給「世界工廠」帶來低廉原料，同時亦帶來巨大環境災難。紀錄片聚焦在有30多年舊塑料加工歷史的沿海小鎮，人物是「塑料王國」中成長的依姐，她的童年充斥著世界各地的塑膠垃圾。拍攝四年間，她不斷試圖擺脫眼前困境，渴望和一般孩子一樣上學、交朋友，但她的命運，不像廢塑料有回收重生的機會，卻如同被邊緣化的回收產業一樣，等待某世代的文明良心發現。影片在各大影展好評如潮，但「塑料王國」四字卻成為大陸網絡的敏感詞。

Approximately ten million tons of plastic waste are imported into China annually to be recycled as raw materials for its factories. Plastic China portrays one of the many families that live and work in plastic recycling workshops across China. While her father spends his wages on alcohol, 11-year-old Yijie’s only form of education is learning the English letters on the waste. Meanwhile, the owner of the workshop risks his health by working day and night in order to save money for a car – considered a symbol of success in society. The film raises important and urgent questions about the price of modernization – even if the wealthy and the powerful have no interest in answering them.

活動以普通話進行。歡迎參與。費用全免。敬請於4月8月或以前登記。
Conducted in Putonghua. All are welcome. Free admission. Kindly register by 8 April 2018.
www.cuhk.edu.hk/crs/ccs

香港中文大學文化及宗教研究系文化研究碩士課程及文化研究中心主辦
研究峰會系列及文學院贊助
Organized by MA in Intercultural Studies and the Centre for Cultural Studies, Department of Cultural and Religious Studies, the Chinese University of Hong Kong
Sponsored by Research Summit Series and Faculty of Arts

With company capitalization rising from tens of millions NT dollars to over NT$800 million, Taiwan company Enrestec spends over NT$30 million on R&D personnel alone each year.

What makes Enrestec willing to pump so much money into research and development? “Waste tires are a worldwide problem we’re sure we can resolve,” asserts Lu Tai Jung, the company’s number-two shareholder, adding “If you’re going to do something, success is not an option.”

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