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在 spatula用途產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅Starry Starry Tearoom，也在其Facebook貼文中提到， ✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨ 🍄Lesson 27: Opera 🍄Lesson 28: Rolled lemon cake 繼續學習做Sponge Cake。 不是Chef仔細介紹都不知道，原來Sponge Cake Family都有...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅草地狀元，也在其Youtube影片中提到，食安問題多，自己煮的最安心，不過想要吃得健康，你得要有一個好鍋，才可以煮得健康又美味，不同的鍋子有不同的用途，今天來教大家鐵鍋要怎麼選！？阿嬤牌鐵鍋vs螺旋槳鑄鐵鍋即將大PK!!! 免費訂閱草地狀元，讓黃西田帶你看見台灣職人的精神↓↓ https://www.youtube.com/user/se...
spatula用途 在 つくもはる Instagram 的最讚貼文
2021-05-10 13:11:38
今までありそうでなかった、#ヘラ や#フライ返し ・#おたま ・#サービングスプーン の役割がこれ1つで済む#万能#スパチュラ 🍳✨ ・ #フライパン や鍋底に残った#ソース をかき集めるのも得意で、#シンプル な形なのに、混ぜる・ほぐす・返す・すくう・盛り付けるなどが...
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spatula用途 在 草地狀元 Youtube 的最佳貼文
2019-06-06 20:48:34食安問題多，自己煮的最安心，不過想要吃得健康，你得要有一個好鍋，才可以煮得健康又美味，不同的鍋子有不同的用途，今天來教大家鐵鍋要怎麼選！？阿嬤牌鐵鍋vs螺旋槳鑄鐵鍋即將大PK!!!
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spatula用途 在 甘男とチョ娘 Youtube 的精選貼文
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チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。
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今回のスイーツは
「セブンイレブン風抹茶クリーム生どら焼き」です。
人気沸騰中のセブンイレブンの生どら焼きを再現してみました！
抹茶たっぷりのクリームをボリューミーにサンド。
それなのに甘さ控えめなのでペロッと食べられる
ケーキのようなどら焼きです。
ASMR版
https://youtu.be/VR1sfzK_yI0
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≪材料 完成品約４個分≫
卵 1個
上白糖 30g
はちみつ 18g
みりん 18g
牛乳 16g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 3g
粉ゼラチン 3g×2
※2種類作る場合。
水 30g×2
※2種類作る場合。
生クリーム(2種分） 200g×2
※1種類分は200g
抹茶 8g
グラニュー糖（抹茶用） 10g
粒あん（粒あんクリーム用） 60g
【どら焼き生地を作る】
①ボウルで卵と上白糖を混ぜ合わせる。
②①のボウルにはちみつ、みりんを加えて混ぜ合わせる。
③②に牛乳も加え、混ぜる。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。
⑤④のボウルにラップをかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。
⑥弱火でフライパンを熱し、サラダ油を薄く表面になじませる。
★フライパンはテフロン加工のものがおすすめです。
⑦一度濡れ布巾の上にフライパンを置き、高温になりすぎるのを防ぐ。
⑧生地を直径7cm位の円状になるように流し込む。
⑨弱火でじっくり加熱する。
⑩表面にぷつぷつ気泡が見えてきたらゆっくりひっくり返し、焼く。
⑪ラップを敷いた容器などに取り出してあら熱を取る。
【抹茶、粒あんクリームを作る】
①粉ゼラチンに水を加えて、５分ほど置いたものを600W電子レンジ約20秒かけて溶かす。
★だまが残らないように注意。
②①を常温であら熱を取る。
③分量内の生クリーム20gを取り600W電子レンジ約20秒加熱する。
④大きめのボウルに抹茶と③のクリームを入れ、抹茶をよく溶かす。
★ゴムべらで練るように混ぜると溶けやすいです。
⑤残りの生クリームを少しづつ加えながら混ぜる。
⑥グラニュー糖も加え混ぜる。
⑦ブレンダーで固めにホイップする。
⑧絞りだし袋に入れる。
★粒あんクリームの場合は、冷たい生クリームに粒あん60gを入れ、
溶かしたゼラチンを少しづつ加えながらホイップする。
⑨バットにクッキングシートを引いた上に、
OPPシートを直径6cmに丸めてテープでとめた型を置き、高さ5cm程になるように絞り出す。
★OPPシートとは、シート状のフィルムのことで、製菓店などに売っています、
ケーキの周りに巻いたり様々な用途に使います。
今回は55×300mmのものを使用しています。
⑩冷凍庫に2時間位入れて固める。
【仕上げ】
①焼きあがった生地1枚の上に固まったクリームをOPPシートごと乗せる。
②OPPシートをゆっくり剥がす。
③もう1枚の生地を乗せてサンドして完成。
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
/Lingots au chocolat
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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Sachertorte chocolate cake
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spatula用途 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳貼文
✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨
🍄Lesson 27: Opera
🍄Lesson 28: Rolled lemon cake
繼續學習做Sponge Cake。
不是Chef仔細介紹都不知道，原來Sponge Cake Family都有很多變奏，每款的做法都有一點分別，但用途就大大不同。
昨日那個超簡單的全蛋法海綿蛋糕，並不適用於今日的這個opera cake，因為口感會太乾。要做出美味的opera，最重要就是要見到美麗的一層層薄薄的layer，還有每層味道的和諧交錯。
一聽到這些複雜難明的解說，再望望講義上那些密密麻麻的配件食譜，我就知道這將會是頗難捱的一課。
果然不出所料。四個配件食譜雖然都會用上咖啡和黑朱古力這兩款食材，但因為要做出不同的口感，做法卻是完全不同，連配件的準備時間也非常講究。整個流程如果記不熟，某些配件就會變rubbish。
整個早上，就是在不停打發配件和用抹刀製造層次中渡過。邊做邊概歎，法國人怎麼能想出如此複雜的combination！怪不得Chef曾經很自豪地說過，有次應餅店要求，一口氣設計了五款不同口味的Opera，親手做完在櫥窗一字排開來，已是一幅最動人的風景。
我只專心做一款，配件食譜之多已讓腦袋瘋狂卡機，我真想像不到如何用一對手一個腦袋，同時間去應付五款Opera。
此刻對Chef真佩服得五體投地。
戰戰兢兢做好一整件大大的蛋糕，就來到切割的部分了。這些工藝手勢我總是做得不太好，尤其拿著大大的廚師刀，於是又被Chef捉個正著了。今次他禁不住問我。
“How to qualify a pastry chef?”
“...........”
“A qualified pastry chef can use spatula, piping bag nicely and know how to cut cake in a proper way.”
然後才指出，原來我拿刀的時候不夠90度垂直，那就切不出最乾淨俐落的線條。果然，拿刀姿勢正確後，效果相差很遠很遠。
頭昏腦脹地完成Opera，幸好另一款檸檬卷蛋糕做法很簡單，只需正確打發好lemon curd便已經差不多完成。剛開學時因為降溫做得太狠，結果令整個檸檬忌廉變得死實實。受過教訓，今次再做一遍，我也就更小心翼翼地降溫，終於成功打發了。
做精緻的甜點，果然是要非常非常非常細心。但又要在超趕急的限時內細心工作，究竟要如何平衡這兩個極端的條件呢？
這將是我兩個月後的Mid Term Exam，最急切要做好的心理準備。
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🍰#escoffier
spatula用途 在 EC Bakes 小意思 Facebook 的最讚貼文
EC工具介紹： 曲柄抹刀（offset spatula）
跟直柄抹刀不同的是，曲柄抹刀的手柄是升起的，可以確保手部遠離麵糊或霜飾不會弄花表面，焗蛋糕/做慕絲時將麵糊/慕絲抹平、抹塗蛋糕霜飾、做朱古力裝飾、甚至最近做蛋白薄脆時將麵糊抹到紙般薄，我都係靠佢，不同尺寸有不同用途，有膠柄有木柄，十分好用！
（圖片來自網絡）