為什麼這篇sour cream馬鈴薯鄉民發文收入到精華區：因為在sour cream馬鈴薯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 德式焗起士綜合蔬菜薯餅時間Wed...
sour cream馬鈴薯 在 Tati 塔提| 小手料理 西式料理家 ??? Instagram 的最佳貼文
2021-08-19 01:00:20
回到了靠近山與海的地方，終於能好好來煮燉飯，慢慢的切菜、燉馬鈴薯和煮洋蔥奶油醬。濃稠的醬汁噗噗作響，需要有耐心的守著。 開飯前，在將雞胸肉簡單撒鹽花和胡椒煎嫩，火候要拿捏得宜，雞胸肉超容易柴掉的。最後再把醬汁淋在酥脆的雞胸肉上。 搭配了兩種拌沙拉，想說配上濃郁的晚餐剛剛好。但是，明明覺得今天所有...
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這是由馬鈴薯餅奶奶**給的食譜，
更改、延伸而來的烤箱版綜合蔬菜薯餅。
除了蔬菜刨絲較費時外，倒是不須要什麼廚藝。
不過我是用刨絲機刨的，也沒浪費到什麼時間就是。 ^_^
**馬鈴薯奶奶的故事
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(註:食譜之外的心情)
最近為了防疫，人們待在家的時間多了起來。
為了不只窩在家裡吃吃吃，有了''跟廚房保持社交距離''之一說。
這道菜很為大家著想啊，不讓你在廚房''煎''顧了!
抗疫期間，更要好好的吃飯啊!
材料
(使用的烤模模內尺寸參考 40x35x3cm )
A.*做純馬鈴薯薯只須要馬鈴薯+洋蔥
*(以下各食材各份量可隨個人喜好。共約1500g。)
馬鈴薯 刨絲
紅蘿蔔 刨絲
櫛瓜 Courgette / Zucchini 刨絲
洋蔥 (切細絲)
火腿 200g 切丁
*亦可加入切細的火腿)
B.以下食材全混合即可
雞蛋 3個
低筋麵粉 (All purpose flour / Instant Mehl) 50g
少許檸檬汁 *無亦可
適量的鹽與黑胡椒
C.個人喜好的起士絲 200g
做法
1.烤盤鋪上烤紙，將A拌勻，均勻的鋪在烤盤上，並緊密地往下按壓。
2.將B均勻的分灑於做法1上後，鋪上起士絲。
3.入預熱180度C的烤箱，烤約35-40分，至起士金黃並呈餅狀。
出爐後，可灑上切細碎的蔥絲(Spring onions/ Lauchzweible(Frühlingszwiebel))
或慈蔥(Chives/ Schnittlauch)。切成個人喜歡的大小食用。
可搭佐酸奶油醬(Sour Cream)，但脂肪含量較高。
所以我自己調配了簡易優格醬。
簡易優格醬做法: (以下食材拌勻即可)
250g天然優格+綜合乾香料草+適量的鹽與黑胡椒+少許檸檬汁+1小茶匙糖+1小匙橄欖油。
喜歡較濃郁的口感，天然優格醬，
也可與酸奶油(Sour Cream)以各半的方式調配使用:
125g的酸奶油(Sour Cream) +125g的天然優格 混合
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我的混血廚房..^O^
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推 em59: 謝謝分享！ 04/01 21:28
→ Ashbrook: 薯類大好 04/01 21:57
→ jennewton: 不客氣!綜合蔬菜薯餅還有香濃的起士味是真的不錯;-) 04/02 02:38
推 thinso: 想請教sour cream 跟優格有什麼不同？ 在超市常常略過它因 04/03 06:16
→ thinso: 為不知道用途！ 04/03 06:16
→ jennewton: Sour Cream的脂肪比優格高，烘焙做沾醬烹煮都可。 04/03 21:40
→ jennewton: 但是不能像優格一樣直接挖來吃，口味太濃重。喝濃湯時 04/03 21:43
→ jennewton: 加一小匙，也滿不錯的。我的冰箱的常客呢!因為很多用 04/03 21:44
推 thinso: 今天把上次剩下的馬鈴薯蔬菜煎餅的麵糊加了起司 先煎過再 04/04 05:58
→ thinso: 放進去烤箱 整個味道升級 好好吃喔～～～ 04/04 05:58
→ jennewton: 很聰明的變化!多謝分享 ;-) 04/05 18:45