【認真聽】#中秋節抽禮物活動（點開下方看參加辦法）👇 | 中秋節不烤肉，改餵公子吃餅 | 食べログ2021京都地區甜點百大賞 | #文化研究者與甜點師推薦6間京都地區和菓子 | 和菓子的品嘗 // 李長潔 ft. 日和點心的Chris
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中秋時節，吃餅喝茶。本既然要跟大家一起試吃和菓子，當然就要配一個100%天然又好喝解膩的茶飲，那就是「翔琪檸檬茶 」。「虎克茶」送給「偽學術 | 認真聽」的朋友2盒經典檸檬茶包組合，我們來抽獎：
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🎁 抽禮物辦法 🎁
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2⃣ 並在下方留言 #中秋就喝虎克茶
3⃣ 留言同時tag標記一位好朋友
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即日（9/13）起就有機會獲得「虎克船長翔琪檸檬茶」一盒。我們會在本週六（9/18）晚上20:00截止，並公布獲得小禮物的幸運兒~ 🎉

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偽學術的我們，常常去日本文化踏察，「#旅行作為一種方法」，大家應該還蠻孰悉的。但，除了奇奇怪怪的主題，我們還是有去喝咖啡、吃甜點、逛街購物啦~各地的甜點咖啡，是踏察過程中的回血點。而「#食べログ」（Tabelog）每年的Sweet甜點賞，則是非常重要的參考資料。本集認真漫談與分析近畿地區的和菓子與洋菓子，無論是「鍵善良房」的「葛切」，或是「大阪浪花家」的「鯛魚燒」，用聲音試吃，讓你齒頰留香。
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📌 #今天的內容有
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▶ 日本也會吃月餅喔
▶ 和菓子的基礎知識
▶ 為什麼要叫「菓子」
▶ 和菓子的類型—從唐果物到南蠻菓子
▶ 食べログ的2021年百大名店
▶ 有那些你有吃過呢
▶ 研究者與甜點師推薦的6間京都甜點
▶ 嘯月—永遠吃不到的和菓子
▶ 虎屋—維護傳統與持續創新的虎屋
▶ 聚洸—聚洸與《源氏物語》
▶ 鍵善良房—世界上最好的葛切
▶ 川端道喜—以粽子作為招牌甜點
▶ 大阪浪花家—下町裡的戀戀紅豆餅
▶ 茶寮宝泉—夏末的清涼寧靜
▶ 中秋節快樂
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📢 #kkbox 聽這裡：https://podcast.kkbox.com/episode/SkNIS62TH0XpWT7aEJ
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📢 #firstory 聽這裡：https://open.firstory.me/story/ckti6zvexdlwm099483e7bj5i?ref=android
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📢 #spotify 聽這裡：https://open.spotify.com/episode/3PZVmh7M1EGHkqYh61bt7s?si=fDK4BE_iR1a_TjyCi1LCDQ&utm_source=copy-link&dl_branch=1
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📢 #apple 聽這裡：https://reurl.cc/Q633Vq
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📲 #FB 完整論述：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1854068131447470&id=208541192666847

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▓ #日本的菓子是中國的菓子
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所謂和菓子，其實並沒有這麼古老，這是一種在明治時代後，和洋二元定義下的產物。也就是說，為了區分出「洋菓子」，所以就要指出「和菓子」。並且與茶相搭配，形成一個表現日本文化的飲食系統（並松信久，2021）。相對而言，洋菓子以雞蛋、麵粉、糖所組成，而和菓子多以豆沙、糯米粉組成；在形象上，更加專注於四季的象徵變換，具有「展示」的禮儀。
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菓子，原意指提供食用的甜美果實，是真正的植物果實，後被延伸為主食以外的甜點糕餅等零食。我常說，甜點是「食物的剩餘」，因為剩餘，因為過剩，所以才能臻至藝術層次。和菓子也不例外，傳統上的經典乃是源自於中國的「唐菓子」，早期為祭祀時使用的糕點，《倭名類聚抄》、《日本書紀》內都記錄了飲食「餅」與「糖」的場景，說明了日本歷史上手工甜點的出現。
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▓ #和菓子的類型學
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總體來說，和菓子的構成有五個系統，包含「木菓子」、「唐菓子」、「餅和糰子」、「點心」、「南蠻菓子」。所謂木菓子，就是指天然的果實類，最早可以在《日本書紀》中見其描述，為菓子概念的原型，這些天然的果實被特地用來祭祖、宴會。
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平安時代的僧侶從中國將糕點製作的技藝，如扮演中日文化交流橋梁的空海大師，便將中國的甜點製作知識引入日本。當時的唐菓物由下面八種範疇組成：梅枝、桃子、餲餬、桂心、黏臍、饆饠、鎚子、團喜。
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我們可以在今日的和菓子系列中，見到此八種經典的形式與其變形，例如現在常見的「餅」與「糰子」，就是使用在地穀物與食用習慣，製作出來的加工甜點。在室町時代時，則從中國傳來「點心」的食品系統，例如「饅頭」、「羊羹」等。和菓子歷經百年的境內流變與跨文化交流，直至江戶時代（17世紀後半）逐漸形成下面幾類常見的和菓子類型：
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1. 餅類：葛餅、蕨餅、櫻餅、茶巾餅
2. 饅頭類：腰高饅頭、唐饅頭
3. 羊羹類：羊羹、蒸羊羹、煉羊羹、水羊羹
4. 其他類：鶉燒、益壽糖、小倉野、金平糖、洲浜、煎餅、白雪糕、橫雲
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在西洋形式的甜點方面，是從安土桃山時代開始進入的西洋飲食文化，也將西歐的糕點形式與製程帶入，形成「南蠻菓子」。明治時代西化後，則呈現為洋菓子分類。
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在江戶時代的《毛吹草》書中，就可以見到很多和菓子描述，還有很多為現在有名的店舖，像是餅與粽有「渡辺道喜」之名物，饅頭則有「虎屋」、「龜屋」、「松屋」，飴糖有「菊一文屋」，糰子有「御手洗糰子」。足以可見，日本菓子文化傳統的連續性與典型性非常強烈。
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▓ #和菓子的飲食批評
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在這樣的歷史流傳與現代性的進入，對於和菓子的評斷，自然也成為某種將日本文化典型化的知識策略。如《和菓子の系譜》（中村孝也，1967）、《和菓子の京都》（川端道喜，1990）、《虎屋 和菓子と歩んだ五百年》（黒川光博，2005）都是重要的研究者或是和菓子實作者所撰寫的專論。另外像是，梶裕子與御菓子司聚洸所帶領的甜點讀書會，他們將甜點實作與《源氏物語》結合，製作具有典籍意味的京菓子。都是對和菓子文化的品嘗與實踐。
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而品嚐上則強調「味覺」、「嗅覺」、「觸覺」、「視覺」、「聽覺」的五感審美，以體會和菓子之美。這個審美技巧，非常體現在聚洸的「源氏物語讀書會」上，待會我們再聊聊。
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▓ #食べログ的2021年百大名店
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2021年的食べログ百大名店（關西部分），大都還是延續從前的知名老店舖，像是「嘯月」、「聚洸」、「茶寮宝泉」等。一些新興的甜點店鋪，那些創新的品項，比較不容易進入食べログ百大。
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在社群媒體的時代來臨後，透過SNS來行銷與消費，變成甜點生意的一個重要形式。比較新的、潮的甜點店，運用了IG傳遞強烈的視覺符號，飲食的奇觀一瞬間佔滿五感審美。而年輕人對於和菓子來說，近年來也更加喜歡洋菓子（村上陽子，2008）。加上，觀光限制與人口老化，這對於和菓子老店，或許是一個創新挑戰。
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▓ #談談六間不同的和菓子店
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最後我們就來談談，長潔與Chris推薦的六間京都日式傳統甜點，包含「#嘯月」、「#虎屋」、「#聚洸」、「#鍵善良房」、「#川端道喜」、「#大阪浪花家」、「#茶寮宝泉」，請進來節目裡面一起試吃+聆聽～

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🗂#參考文獻
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1. 並松信久. (2021). 和菓子の変遷と菓子屋の展開. 京都産業大学日本文化研究所紀要, 26, 308-268.

2. 小竹佐知子, & 大久保恵子. (2011). 頼 (らい) 家 『時祭 (じさい) 供物献立』 春饗および秋饗の酒･ 菓子･ 茶における使用食製品と特徴. 日本家政学会誌, 62(11), 727-734.

3. 芝崎本実. (2017). 奥深い和菓子の味わい. 日本調理科学会誌, 50(3), 121-123.

4. 村上陽子. (2008). 和菓子の噂好性および喫食状況に関する研究. 静岡大学教育学部研究報告 自然科学篇, (59), 21-36.

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☕ #虎克茶檸檬茶 喝這裡：https://ecohealth.tw/hook-tea/
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今天晚上也跟兩傻一起來讀一篇短文吧！今天的是心靈雞湯型的短文ＸＤ
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水溜(みずたま)りの水(みず)は、ずっとその場(ば)にあるから腐(くさ)ってしまう。しかし、川(かわ)の水(みず)はずっと流(なが)れ続(つづ)けているから腐(くさ)らない。その流(なが)れが早(はや)くても緩(ゆる)やかでもいいから、常(つね)に新(あたら)しい「何(なに)か」を求(もと)め続(つづ)けなさい。
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(水窪的水因為一直積在同一個地方所以才會臭掉；反之河川的水總是不斷地流動所以才不會發臭。因此無論速度是快是慢都沒關係，請不斷探索新的事物並持續下去。）
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小提醒
「マッチングアプリ」也會有人說「出会(であ)い系(けい)アプリ」，但因為やんちゃん有特別提醒說現在講「出会い系アプリ」聽起來給人的觀感（常跟色情聯想在一起）比較不好，所以講「マッチングアプリ」比較好唷！
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例句：
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・買(か)った肉(にく)を腐(くさ)らせないように冷蔵庫(れいぞうこ)に入れておいた。
(為了不讓買的肉壞掉，我已經把它放進冰箱了。)
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・緩(ゆる)やかな坂(さか)。
(緩和的斜坡)
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・審査基準(しんさきじゅん)を緩(ゆる)やかにする。
(放寬審查標準)
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・SNS運用(うんよう)で成功(せいこう)するためには、常(つね)に更新(こうしん)をしなければならない。
(想要成功經營社群軟體，就要常常更新貼文)
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・新(あたら)しい出会(であ)いを求(もと)め、マッチングアプリを使(つか)い始(はじ)めた。
(為了尋找新的戀情，我開始用交友軟體。)
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想聽發音的可以點選以下連結
🔗https://www.instagram.com/p/CTRrKn_pFdM/?utm_medium=copy_link
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#日本語勉強中 #學日文#兩傻讀日文短文
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這次的新聞真的是很可怕，除了更感謝自己可以生長在那麼安全又舒適的環境，也希望阿富汗的紛爭可以趕快結束。
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上面的小測驗的答案是(1)喔！如果從語意上不能分辨的話，從文法上看也可以知道唷！如果是要表示「做～之後」的話，前面要用過去式動詞唷！
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反政府(はんせいふ)組織(そしき)タリバンが15日(じゅうごにち)、アフガニスタンの首都(しゅと)カブールに進攻(しんこう)し、大統領府(だいとうりょうふ)を占拠(せんきょ)しました。ガニ大統領(だいとうりょう)はすでに国外(こくがい)に脱出(だっしゅつ)していて、SNSを通(つう)じ、「流血(りゅうけつ)を避(さ)けるために国(くに)を離(はな)れた」と釈明(しゃくめい)した上(うえ)で、タリバンの事実上(じじつじょう)の勝利(しょうり)を認(みと)めました。
カブールの空港(くうこう)では、国外(こくがい)避難(ひなん)を試(こころ)みる市民(しみん)が飛行機(ひこうき)の周(まわ)りなどに殺到(さっとう)しており、しがみついた飛行機(ひこうき)から落(お)ちるなどして少(すく)なくとも７人(ななにん)が死亡(しぼう)したと報道(ほうどう)されています。
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(反政府組織塔利班於15日攻下首阿富汗的首都喀布爾，並佔領了總統府。阿富汗總統甘尼已經倉促逃亡至海外，並在社群軟體上發文表示「離開國家是為了避免阿富汗血流成河」，並承認了塔利班的勝利。
在喀布爾機場有數千名阿富汗人湧向飛機周圍，試圖登機前往海外避難，報導指出從抓住的飛機上摔落等等造成的死亡人數至少有七人。）
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・先日(せんじつ)のサービス上の不具合(ふぐあい)について釈明(しゃくめい)したかったのです。
（我想針對之前在業務上的疏失跟您做個解釋）
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・留学(りゅうがく)したいので、母(はは)に説得(せっとく)を試(こころ)みる。
(因為我想留學所以試著說服媽媽。)
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・その本(ほん)には起業(きぎょう)する上(うえ)での重要(じゅうよう)なコツが書(か)かれています。
(這本書上寫了很多有關創業的祕訣。)
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・健康(けんこう)な生活(せいかつ)を送(おく)る上(うえ)で、充分(じゅうぶん)な睡眠(すいみん)は欠(か)かせない。
(要過健康的生活，充足的睡眠是不可或缺的。)
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・契約書(けいやくしょ)の内容(ないよう)をご確認(かくにん)の上(うえ)、こちらにご署名(しょめい)をお願(ねが)いします。
(契約書的內容確認好的話，麻煩幫我在這裡簽名。)
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・新商品(しんしょうひん)の開発(かいはつ)は、アンケートの結果(けっか)を分析(ぶんせき)した上(うえ)で決(き)めたいと思(おも)います。
(我想要先分析問卷結果後再決定新商品的開發方向。)
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想聽發音的歡迎點選以下連結！
🔗https://www.instagram.com/p/CS1Rn9NHLsi/?utm_medium=copy_link
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#日本語勉強中 #學日文#看時事學日文#時事日文#兩傻的時事日文
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Hiこんにちは！台湾産QQのりーゆきです！🍀
台湾国産ワクチン・高端メディゲンは組み換えたんぱく質ワクチンで、開発したばかりだけど、チャレンジしてみました！
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Hi大家好，我是台灣產QQ的李幸LeeYuki🍀～！
台灣國產・高端疫苗雖然是重組棘蛋白也剛開發，但我還是鼓起用氣打了！
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【目次】
0:00 開始
0:12 なぜアストラゼネカやモデルナを選んでなかったか/為何不是選AZ或莫德納?
1:13 接種会場/疫苗施打地
3:38 高端メディゲンの安全性/高端安全性
4:36 接種流れ/接種流程
6:26 ワクチン注射/打疫苗啦~
7:33 接種後の副作用/接種當下感覺
8:25 接種完了&発見/接種完畢&發現
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因為影片太長了 所以做了章節XD
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0:00 開始
0:35 🥊ボクシング・拳擊-黃筱雯(コウ ショウェン/Huang Hsiao-Wen)
1:40 🥋テコンドー・跆拳道-羅嘉翎(ラ ジャリン/Lo Chia-Ling)
2:40 ✋空手道-文孜云(ムン・ゼウン/Wen Tzu-Yun)
4:00 🤸‍♀体操・體操-丁華恬(ティン ハウぁ テン/Ting Hua-Tien)
5:00 🔫射撃-呉佳穎(ウージャイン/Wu Chia-Ying)
6:00 🏋‍♀重量挙げ・舉重-郭婞淳(クオ·シンチュン/Kuo Hsing-Chun)
8:50 🐎馬術-陳少曼(チェン・ジャスミン/Chen Shao-Man)
10:50 🏓卓球・桌球-鄭怡静(チェン・イーチン/Cheng I-Ching)
12:50 🥎テニス・網球-Z家姉妹花
14:10 🏸バトミントン・羽球-戴資穎(タイ・ツーイン/Tai Tzu-Ying)
16:45 感想

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資料來源：各選手Facebook、自由時報、中央社、體育署、megafacade、路透社、110年 全國運動會在新北、唐人電視台
本影片內容如有侵權，請見諒，請email 告知，謝謝！

#李幸の台湾情報
#りーゆきの面白い台湾華語
#台湾オリンピック #台湾女選手

原本在日本領著安穩的薪水的佐藤，
斷然辭去工作?!

在不會中文的情況下,
帶著自學手藝來台發展的理由？

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•8/28 皮革販售 -FB直播 19：00開播
•8/29 日本女裝販售- FB直播 19：00開播

2週年直播折扣🎆
“公開”分享直播，購女裝享2件九折！
⚠️皮革為非折扣對象喔⚠️

•10/8.10/9台北華山“日本手作祭”展出
（手作祭只賣皮革商品☺️）

⚠️2021/08-10 處於商品製作期 ，暫時無法接訂單。敬請見諒
⚠️

工作室SNS傳送門👇👇👇👇👇

//兔子加糖本業；皮革、日本古著工作室（全預約制） //
https://instagram.com/sato_studio?igshid=182swby39x0hr

// 初次改造紀錄 //
https://youtu.be/8gDJz3ja7l0
（還未研究YT時的紀錄影片就是w）


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日本皮革職人 佐藤(🦊砂糖）

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