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氈酒近年大熱,一個來自日本京都的氈酒為慶祝正式登陸香港,在中環開設了期間限定店。
季の美於2014年於京都創立,是首家日本氈酒蒸餾酒廠,大部份原材料產自日本京都當地農莊。季の美將11種植物分為6大類別:礎、柑、凜、辛、芳、茶,按比例新鮮...
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氈酒近年大熱,一個來自日本京都的氈酒為慶祝正式登陸香港,在中環開設了期間限定店。
季の美於2014年於京都創立,是首家日本氈酒蒸餾酒廠,大部份原材料產自日本京都當地農莊。季の美將11種植物分為6大類別:礎、柑、凜、辛、芳、茶,按比例新鮮浸泡於米酒內,再分別進行蒸餾,最後兌入著名的伏見水源一同混和,近年在香港不少酒吧都有供應。
今次開限定店,更邀請日本關東女性調酒師比賽中亞軍人選、香港日式酒吧Bar Buonasera主理人Ayako Miyake,主持季の美六元素大師班。在大師班中,客人可以了解到季の美的歷史和六大元素,體驗充滿日本氣息。
除此之外,客人也可以品嚐日式餐廳Censu日籍大廚Chef Shun Sato設計,以法日fusion菜配搭氈酒清酒的限定餐單(輕量餐單$1,188 ,完整餐單 $1,388),餐單將於 Sake Central提供:「有很多人都因為疫情而無法去日本,所以我為香港人帶來日本食物和材料。」
大廚選用日本東北蠔,厚身滑溜,配搭Yuzu Shot,柚子酸甜可以帶出生蠔鮮味。油甘魚是高油脂魚,所以大廚加入乳清番茄柚子醋,中和油膩感,配搭清酒。草莓大福是日本傳統甜品小食,不過大廚用法式做法,加入馬斯卡邦芝士,手工氈酒做成咖啡燒酒般,雖然高酒精濃度,但味道甜,容易入口。氈酒清酒配搭就由Sake Central配合,Sake Central創辦人Elliot Faber指,「我的目標是要每一杯雞尾酒或清酒,能讓菜式變成主角,每一杯雞尾酒要能平衡和突出氈酒本身的特點。」
KI NO BI季の美之家期間限定店 @Sake Central
日期:即日至5月31日
地址:中環鴨巴甸街35號PMQ S109-S113
電話:2656 6552
採訪、攝影:《飲食男女》
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