雖然這篇seven檸檬冰角鄉民發文沒有被收入到精華區：在seven檸檬冰角這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 seven檸檬冰角產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 週末晚餐：「ROOM by Le Kief X RAW」。 ROOM by Le Kief 素負盛名的酒食佐搭 set menu，這回找來江振誠 Andre 主廚聯手，分外備受矚目。而我，早從活動起始便想一嚐，卻是一路忙到已近尾聲此刻才匆匆滑壘趕上。 以「TRANSITION」之名，7 組 14...
seven檸檬冰角 在 台北 台南 美食 旅遊｜Claire食旅記事 Instagram 的最佳貼文
2020-12-03 15:10:28
. #ROOMbyLeKief @room_by_le_kief X #RAW @raw_taipei 🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號 ▪️ 今年體驗ROOM的次數不算少 也樂見ROOM在主理人Seven的努力下 從5月「亞洲50最佳酒吧」 首度進榜即衝到第27名的潛力股 1...
seven檸檬冰角 在 台北 台南 美食 旅遊｜Claire食旅記事 Instagram 的最佳貼文
2020-12-03 15:10:28
. #ROOMbyLeKief @room_by_le_kief X #RAW @raw_taipei 🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號 ▪️ 今年體驗ROOM的次數不算少 也樂見ROOM在主理人Seven的努力下 從5月「亞洲50最佳酒吧」 首度進榜即衝到第27名的潛力股 1...
seven檸檬冰角 在 台北 台南 美食 旅遊｜Claire食旅記事 Instagram 的最讚貼文
2020-12-03 15:19:49
. #ROOMbyLeKief @room_by_le_kief X #RAW @raw_taipei 🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號 ▪️ 今年體驗ROOM的次數不算少 也樂見ROOM在主理人Seven的努力下 從5月「亞洲50最佳酒吧」 首度進榜即衝到第27名的潛力股 1...
seven檸檬冰角 在 Facebook 的最讚貼文
週末晚餐：「ROOM by Le Kief X RAW」。
ROOM by Le Kief 素負盛名的酒食佐搭 set menu，這回找來江振誠 Andre 主廚聯手，分外備受矚目。而我，早從活動起始便想一嚐，卻是一路忙到已近尾聲此刻才匆匆滑壘趕上。
以「TRANSITION」之名，7 組 14 道 canape，從形貌或類型的相似或連結兩兩捉對，與 7 杯調酒相搭配 ── 十足 RAW 本色的主題、企劃、意圖俱鮮明，然比起上回 ROOM by Le Kief X EMBERS 的生猛野性、頭角崢嶸，這次，卻明顯圓融和悅許多。
特別 Andre 的食物，在我看來，或可與同屬秋冬此季的 RAW 的「漢方」菜單相比並：均一意化繁入簡，理路思維、食材的存在感與美味力道，也因之分外清晰直截。而 Seven 的調飲，遂也幾乎大多數酒體皆極活潑明媚，並巧妙借重茶、葡萄酒的單寧與果酸果味，與食芳醇相呼應、繼而碰撞出火花。
比方率先出場的海膽 vs. 栗子，海膽以醬油提味、栗子蜜漬拓泥後再塑型，在調酒的習習烏龍茶和檜木香氣襯托下，海之鮮甘與陸之甜甘歡快和鳴。一台一法的三杯九層塔九孔 vs. 紅酒巴西里田螺，在煙燻茶與咖啡、燒烤肖楠木的燻味中迷魅相輝。
接下來的生蠔組更是一整個直率不多話：生蠔撕去表面薄膜、灑上海水冰沙和手指檸檬，另道則是擠上檸檬汁的生蠔葉，佐以淋入同樣透著鐵味的菠菜汁的澄清番茄汁＋琴酒與白酒特調，生蠔好好吃、酒好好喝，很是暢懷。
最喜歡、也覺得最具強度的一組則是鮪魚大腹與和牛壽司，Seven 以炭焙烏龍、威士忌、煙燻紅酒和巧克力所調成的渾厚之飲佐搭，與分別來自海與陸的脂腴肉濃熱烈撞擊、包覆，口感滋味紛呈多端，無窮回味。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
seven檸檬冰角 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
【 ROOM by Le Kief 】X 【 RAW 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
▪️
今年體驗ROOM的次數不算少
也樂見ROOM在主理人Seven的努力下
從5月「亞洲50最佳酒吧」首度進榜即衝到第27名的潛力股
11月初突飛猛進躍升成為「世界50最佳酒吧」的大黑馬
ROOM異於其他酒吧的獨特性
非得自己親身走一回方能理解
尤其11/13開始的新一季跨界合作更是強大
TRANSITION｜RAW X ROOM by Le Kief
回顧今年的混沌
雙品牌精彩交鋒作為2020年壓軸再合適不過
由Chef Andre(江振誠)親自領軍及命題
#Transition 意指「轉折」、「變遷」，或是「過場」
Chef Andre直言不喜歡用「搭配」一詞
像是山與海、食物和酒、過去與未來...等等
兩者之間必定有個中間的銜接
主張思考兩個獨立個體如何找到中間的相同點
也因此菜單巧妙地以 #鏡像反轉 呈現
一方為成雙成對的精緻酒點
另一方則是過場的酒精調飲
░ 海膽/黑胡椒 ⇄ 栗子/糖蜜
░ 開蘭000、清酒、針氈花、檜木
頭道Chef Andre以「刺」的共性作為脈絡
帶刺的 #海膽 與 #秋栗
一山一海的獨立個體卻有著相似外型
先品嚐甜軟的海膽黑胡椒塔
啜飲酒液後，再品嚐糖蜜般的栗泥
運用醬油與海鹽的鹹帶出食材本身之甜
Seven迎接這命題，腦海裡跑出了京都意象
便賦予擔任過場要角的酒精調飲
帶有針氈花的檜木香氣、開蘭000的茶香與清酒米香
而後是——
「多肉」
░ #九孔 /三杯/九層塔 ⇄ #田螺 /紅酒/巴西里
░ 煙燻茶、咖啡、肖楠木、白酒
「金屬」
░ #生蠔 /手指檸檬 ⇄ #生蠔葉 /檸檬
░ 蒔蘿、琴酒、番茄、白酒
「蛋」
░ 西谷米/ #雞蛋慕斯 /馬鈴薯 ⇄ #魚子醬 /竹莢魚/白醬油
░ 烏魚子、高粱、烏龍、山椒
「肉」
░ #炸未來肉排 /烤肉醬 ⇄ #炸豬排 /烤肉醬
░ 開蘭006、金巴利、氣泡
「油花」
░ #鮪魚大腹 /紅醋飯 ⇄ #和牛 /紅醋飯
░ 巧克力、煙燻、紅酒、烏龍、炭焙
「蘋果」
░ #蘋果 ⇄ #洋芋
░ 紅酒、肉桂、胡椒、斑蘭葉、干邑
Chef Andre丟出考題，Seven則負責解題
探索中間共性並打造食物之間完美銜接的橋樑
兩人一來一往的拋接帶給消費者既震撼又驚喜的體驗
其中我最喜歡「蛋」與最後甜點「蘋果」
前者是魚子醬與雞蛋慕斯的海陸兩款蛋
與酒液中暗藏的另一種蛋 #烏魚子 、山椒、烏龍茶完美交織
後者為淋上酒液的蘋果與洋芋冰淇淋，肉桂濃香完美牽起兩者
好戲不爆雷、點到為止
這季到明年1/31
期盼大家把握機會親自用五感去體驗一回🤍
#未滿十八歲請勿飲酒嚴禁酒駕