全植物焦糖蘋果起司蛋糕杯 / 中文下方 Vegan Mini Caramel Apple Cheesecake — made with an amazing date-caramel sauce, apple chunks, creamy cheesecake, and a nutty base, they are so delicious that I could totally forgive what the shop owner did to me today. (not a happy story to share, but I got pretty upset. 🙄) - Base 90 g (a slightly heaping1/2 cup) dates, pitted 60 g (1/2 cup) walnuts 40 g (1/4 cup + 2 tsp) pecans 40 g (a scant ½ cup) rolled oats A pinch of salt - Cheesecake layer 120 g (1 cup) raw cashews, soaked in water for 3-5 hours 4 Tbsp maple syrup 1/2 tsp vanilla extract 2 Tbsp drinking water 2 Tbsp coconut butter, melted 100 g (~3.5 oz) silken tofu, drained - Caramel Apple Topping 1 big apple, ~200g 1/2 tsp ground cinnamon 170 g (1 cup) dates, pitted 2 Tbsp maple syrup A pinch of salt 6-10 Tbsp drinking water, depending on the dryness of the dates 4 Tbsp walnuts, roughly chopped Full recipe: https://www.barrelleaf.com/en/mini-caramel-apple-cheesecakes/ --------------------- 充滿了美味的椰棗焦糖餡、蘋果丁、腰果起司蛋糕層，還有充滿秋天滋味的堅果底層。 享用它可以讓我原諒今天一家店處理我買到瑕疵品的方式。 （說真的，我還是覺得滿生氣的 🙄） 但日子還是要過，甜點還是要吃。 （覺得這句話可以印在T恤上） - 焦糖蘋果層 1 大顆蘋果 1/4 tsp 肉桂粉 1 小撮 鹽 85 g 去籽椰棗乾 90 ml 飲用水 2 Tbsp 楓糖漿 4 Tbsp 核桃 - 底層 90 g 去籽椰棗乾 60 g 核桃, 烤過的較香 40 g 胡桃, 烤過的較香 40 g 傳統燕麥片 - 起司層 120 g 生腰果, 事先浸泡於飲用水中 3-5 小時 4 Tbsp 楓糖漿 1/2 tsp 純香草精 2 Tbsp 飲用水 2 Tbsp 椰子奶油, 加熱至有流動性 100 g 嫩豆腐 1 . 製作焦糖蘋果表層：將蘋果去核（選擇性去皮），切成小丁塊，與肉桂粉放到小鍋中以中火煮約 5 分鐘至蘋果開始軟化，蘋果軟了後，將它至於一旁，放涼備用 2. 將去籽椰棗乾、楓糖漿、飲用水用食物調理機或食物處理機攪打成泥。冷藏備用 3. 製作底層：將去籽椰棗乾放入食物處理機或調理機中，切成小碎塊，再加入其餘食材，攪打混合至全部食材變得像溼的麵包碎 4. 取兩個 6 連杯子蛋糕/瑪芬模，裡頭放紙襯或矽膠杯子蛋糕模。將底層混合物平均分別填入模具中，冷凍備用 5. 製作起司蛋糕層：將浸泡腰果的水倒掉，稍微沖洗一下，並將全部的食材放入食物調理機中，攪打混合至滑順 6. 將冷凍的模具取出，將起司蛋糕層混合糊平均倒入模具，再放到冷凍至起司蛋糕層凝固 組合 7. 將冷藏的椰棗泥取出，與核桃一同加入煮軟的蘋果丁，混拌均勻 8. 將焦糖蘋果餡料平均鋪於凝固的起司蛋糕層上，冷凍 2-3 小時，至完全凝固即可 完整好讀食譜看這裡：https://www.barrelleaf.com/mini-caramel-apple-cheesecakes/ （或點個人頁面網址 @barrelleaf） . . #fallrecipe #autumn #cheesecake #veganrecipes #vegandessert #plantbasedrecipes #plantbaseddiet #thrivemags #bestofvegan #feedfeed #feedfeedvegan #veganfoodshare #f52grams #thekitchn #appledessert #foodstylist #vegancomfortfood #vegantreats #tohfoodie #fallvibes #shareyourtable