※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WFQz9El ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義—Salt and Stone｜加州風情無國界展現｜101
時間: Tue Mar 2 11:21:42 2021

餐廳名稱：Salt and Stone
消費時間：2020/12
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101）
電話：02-8101-8177
營業時間：11:30-14:20、14:30-16:30、17:30-22:00
每人平均價位：100
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556572389 ]

「Salt and Stone」以麵食不可少的鹽巴佐料，與磨製麵粉的石頭命名，徹底展現出對於
自製麵點的自信，無論義大利麵、披薩、歐式麵包，皆是自信之作。

看似義式餐廳的「Salt and Stone」，其實是主廚以加州料理為主題發想，以在地化新鮮
蔬果及海陸食材，採融合式與無國界手法，用心呈現簡單卻美味的餐點。

而在餐點價格上，雖位於精華之地卻相對是中價位，另外附有大包廂，無論朋友聚會、情
侶約會或是商務聚餐皆很合適。

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「Salt and Stone」位於台北101四樓，開闊的門面搭配簡約時尚的擺設，在LV和Bulgari
兩大名牌間也毫不遜色。

檯面上更有著當日現作的各種歐式麵包及甜點，其中三麥酸麵糰更是主廚拿手絕活，外帶
回家當早餐享用也是頂不錯的選擇。


以暖色調為主的開闊空間，再裝飾些綠意植栽，舒適又不失正式感。在一些細節上也不馬
虎，不統一的燈飾、不規則的地面六角磚、莫蘭迪粉的絨布沙發，都十分得我心。

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▲章魚沙拉 $380

以章魚搭配臘腸、芝麻葉、芹菜、甜椒蛋黃醬等口味獨具特色的食材及調味，竟意外搭配
和諧，馬鈴薯的綿密口感也為此道增色不少。

▲松露布拉塔 $480

這道主要是由最下層的麵包，以及上頭的小番茄、「慢慢弄乳酪坊」的布拉塔起司、松露
、芝麻與巴西里油組合而成。

吃法是將上頭的布拉塔起司切開，隨自己喜好搭配其他食材食用。

整體酸度高，而起司達到挺好的中和效果，增添清爽度。而帶麥香的每日現作麵包吸取滿
滿醬汁精華，爆汁口感令人驚艷。

但對我來說松露味被酸度蓋過，表現不出眾，且吃到最後酸度反而有些負擔，有點可惜。

▲美式臘腸披薩 $420

「Salt and Stone」的披薩是廣受好評的一道，抱著可能會撐破肚皮的風險加點，完全沒
有讓我失望。

薄片餅皮香Q無負擔，番茄醬汁甜度高，搭配辣蜂蜜的甜辣真是一絕， 整體濕潤度剛好，
獨特風味令人意猶未盡。

▲嫩烤羊肩排 $1380

這道羊肩排可以列為今日最愛，甚至也是我吃過最喜歡的羊排之一。經過醃漬再舒肥的羊
肩排，羊騷味近乎於零，肉質柔軟度極佳，能輕鬆將骨肉分離。

而下方舖的珍珠麵是圓球狀，將法棍冷凍後烘乾再製成麵粉後製作，口感彈牙，搭配清新
薄荷香草醬清爽解膩，任一細節搭配我都很喜歡。

▲舒芙里 $260

嚴格說起來，舒芙里並不算是我喜歡的甜點，之前多半吃到太甜膩太濕潤，所以讓我嘗試
意願不是那麼高。

「Salt and Stone」舒芙里的口味及配料會不定期做更換，這次是巧克力與香蕉的組合。

巧克力舒芙蕾上有黏著些珍珠糖，增添喀滋喀滋的脆口感，外酥內濕軟挺令我驚豔。

而剛上桌時裡頭還熱呼呼的，將搭配的榛果冰淇淋與香蕉果醬塞進舒芙蕾中，再勺一口一
口吃下，冷熱交融的鬆軟口感的確醉人。

但對我來說甜度還是稍高些，個人覺得兩人分食剛剛好。

▲胡桃派 $200

這胡桃派讓我期待已久啊，主角不黏牙的胡桃餡搭配下方酥脆派皮，原本以為很甜膩，但
最上方的鮮奶油跟可可粉達到極佳的中和口感及甜度的角色。

對我來說他唯一缺點是食用方式不算太便利，要使用刀叉才能切下食用，但其餘部分都很
得我心啊！

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