今年我生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。 平時對米其林餐廳稍微做過功課的人 應該一定會聽過 Saison。 Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳 因為受到許多人的喜愛 便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。 Saison 在 2011 年初次榮獲米其林一星的殊榮 在 2012 年升到二星 更在 2015 至 2018 年連續四年榮獲米其林三星的最高殊榮。 不過在 2018 年 Joshua Skenes 將餐廳經營轉手給了另外一位大廚 Laurent Gras 餐廳菜單也有所更換 不過也在 2019 年米其林降至兩星。 降星之後遇到疫情 再重新開幕之後 Saison 推出了戶外用餐 價格也有所調降為每人 $178 (5-8 道菜)。 現在也開放了室內用餐 可以坐在開放式廚房旁邊的座位觀看大廚料理 每人價格為 $248 (9-12 道菜)。 可以另外加一份日本宮崎 A5 和牛排 $58。 Saison 的菜單常常變換 以新穎美式海鮮料理為主 幾乎每一道菜都會結合木火炭烤的方式 可以吃到新鮮食材融合炭火的調味口感。 我們訂位的時候只有戶外座位區的選項 每個座位都有一個掛式的暖爐 以及入口處的直立式火爐 座位上也會提供毛毯 比想像中的溫暖 就算天黑入夜之後也是可以脫外套的溫度。 室內風格具有新穎現代的工業風 開放式的廚房可以看到廚師正在忙著料理 就算坐在戶外服務生也可以帶領參觀廚房。 入座之後可以選擇主餐 有龍蝦以及鴨子兩種 我們就各選一個。 首先是開胃的煙燻大麥熱茶 搭配檸檬口味相當清爽。 Saison 的酒單非常長 也是難得在米其林二三星的餐廳中提供調酒的餐廳。 調酒單一共有六杯選擇 不過有 Other Classic Cocktails $20 可以告知服務生喜歡的調酒類型與味道 請調酒師製作。 Smoked Peach Vodka $20 這杯我指定以伏特加為底的調酒 加入炭火烤過的桃子 除了桃子的甜味還有特色的炭火香 很喜歡這杯！ Sex on the Beach $20 另一杯調酒指定想要喝起來類似 Sex on the Beach 這杯也還不錯。 第一道 第一道菜是 Amberjack 鰤魚生魚片 醬汁加入百香果以及微酸微甜的調味料 魚肉Q彈新鮮的口感帶一點嚼勁 非常喜歡這道開胃生魚片。 第二道 第二道是炭火香煎干貝 下面是自製的海鹽與 XO 海鮮醬 干貝新鮮可口 也非常喜歡這一道。 第三道 這道士烤蘆筍蛋黃沙拉搭配麵包 沙拉中間有一顆生蛋黃 不過實際上是半熟的蛋黃 炭火烤過的蘆筍非常香。 另外附上口感結合酥脆的可頌以及法國奶油布莉歐的麵包 沾上自製奶油也很好吃。 2016 Anthony Thevenet Morgon Gamay $20 點了一杯之前試過一兩次還滿喜歡的 Gamay 葡萄酒 是法國主要的葡萄品種之一 是比要淡的紅葡萄帶著些許丹寧味 適合搭配前菜。 Floral Rum Cocktail $20 接著我點了第二杯調酒 這杯指定要以朗姆酒為基底 以花香為主。 第四道 接下來這道就是主餐 我們分別選了龍蝦以及鴨子。 最有特色的就是主打多吃的拼盤設計。 龍蝦首先端上桌的是一整隻香烤奶油龍蝦 旁邊附上牛蒡與鳳梨乾 接著端上了紫蘇葉包著的龍蝦醬、以及不同醬汁調味的龍蝦鉗子肉 最後是一碗龍蝦湯。 相比龍蝦鴨子更讓人驚艷 看似普通卻超級軟嫩入味的鴨肉 連著皮的口感超級可口 堪稱近年內吃到最好吃的鴨子。 旁邊搭配了醬菜、醃漬桃子、葡萄葉包著的鴨腿肉、鴨心與鴨胗 最後也有一碗鴨肉湯 如果只能挑一種推薦鴨子絕對是必點。 第五道 $58 這道是另外加點的來自日本宮崎的 A5 和牛牛排 服務生一開始就詢問了幫我們把一人份分成兩份。 和牛牛排搭配了青菜以及蘑菇 稍微解膩。 不過目前嘗試了幾家餐廳的 A5 和牛 對我來說實在是太過油膩 完全喜歡不來。 除非真的很喜歡和牛或是熱愛偏油的牛排口感 不然不需要加點這份。 第六道 接著就進入甜點 第一道甜點是檸檬大黃冰沙小布丁 整體很清爽。 第七道 最後一個甜點是焦糖冰淇淋 煙燻牛奶冰淇淋撒上酥脆的巧克力塊 上面現場淋上焦糖。 服務生特別幫我的插上蠟燭慶生。 #sfeats #bayareaeats #sanfrancisco #bayarea #sffoodie #eater #eatersf #bestfoodbayarea #bestfoodsf #bayareafood #eatbayarea #bayareaeats #foodiegram #foodfeed #goodeats #eatstagram #nomnom #sfeats #eatsf #infatuationsf #eeeeeats #instagood #food #foods #foodie #yummy #goodfood #foodblogger #michelinstar ##michelin @saisonsf

看美食請進->@howsayhow 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.3顆星  😍個人評論：4.7分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 曾經有人說Fusion這種料理，去吃個台式自助餐的咖哩就是了，但Fusion真正的意義並不是將某國料理在地化，而是透過在地料理與他國料理兩相的深究，融合出雙重優點的新式美味，所以只要敢將自己掛上Fusion風格的餐廳，無論如何都該對這樣的美食先鋒感到無比敬畏，而今天竟然在新竹演藝廳旁邊緣會這間讓我非常感動的Fusion餐廳，真的是三生有幸。 - 潔白几淨的門面，搭配上法式感濃厚的絨布榻座、有如巴黎街道的白磚瓦牆，襯著可愛又醒目的LOGO非常好拍，甚至還沒進店就能拍掉一個小時絕不無聊。 - 店內空間規畫得盡善盡美，每個角落都有恰如其分的妝點，甚至因應台灣夏日炎炎的到來，開始販賣起了精釀啤酒。別以為法國人吃飯只喝紅白酒，來自比利時的Saison他們也是風靡許久，畢竟Saison在法文本身就是季節的意思，對法國人來說非常在地化，以季節精釀更是清爽又無負擔，而在4月份還有特惠活動，晚餐時段特色單點搭配精釀啤酒組合就有85折，當然是要大家喝起來! - 🤴特色餐點： - 真的有蟹肉餅 NT.$190 Crabcake原本是盛行於美國的蟹肉煎魚餅，以麵包屑、蛋、等等與蛋糕類似的原料製成，流行到如今早已沒有蟹肉，尤其是觀光客長吃到的幾乎都已接近蟹肉風味雙胞胎，取名為真的有蟹肉餅，不僅讓人期待更是有種不可言喻的幽默。 - - 台灣本土法式豬戰斧飯 NT.$290 關於台灣豬的甘甜美麗，相信大家這陣子都非常明白了。這份法式豬戰斧以各種香料醃漬，吃起來像是以西餐常見的香料鹽水泡漬法，利用逆滲透壓增加肉細胞的含水率，一口咬下直接骨肉分離，軟嫩香甜又以高溫烤的香氣濃郁，讓人有種被用心款待的感覺。 - 最讓人驚喜的是飯下藏著一層以楓糖、培根再加上多種配料所炒製的醬料，甜鹹平衡又帶著豐盛的油脂氣息，在舌尖上有著類似美式肉汁的包覆感，像這種無法量產的醬料真的很欠吃，而主廚甚至用心到連蔬菜都有用心調味，絕不是水煮騙讚款。 - 套餐 NT.$160 套餐的沙拉翠綠又脆口，挑選的很用心，佛卡夏烤過之後麵粉香氣芬芳，店家說大多食材都是義大利進口的，難怪麵包能這麼輕甜，配上一旁的油醋醬整個停不下來。 - 舒肥雞胸沙拉 NT.$180 別小看這盤沙拉的分量，這裡巨大的盤子如果算成正常尺寸可能是兩人份。先不說份量，好久沒吃到這麼被細心對待的沙拉了。每片葉子的水分都乾的恰好，隱藏在葉子下的舒肥雞胸軟嫩不見紅，配上店家特調的白色醬料，有種類似田園醬的酸香清爽，卻又比其味道深邃許多，加上裝飾了可食用鮮花的擺盤，好拍又好吃。 - 漁夫海鮮拌麵 NT.$280 既然是店家主打招牌，怎麼能有不點的道理，尤其是這間店的東西如此美味。這盤漁夫海鮮拌麵就像是升到滿等的台南擔仔麵，除了配備超強海鮮配料之外(蝦子新鮮到可以用叉子剝殼)，底下的白麵經過熬製的蝦油浸潤之後，完全讓人魂牽夢縈的下意識塞滿口腔，一口一口無法停下，小卷鮮脆、淡菜新鮮可口，一旁的芋頭、節瓜、玉米都富有恰當調味，份量感十足卻讓人吃飽了還想吃。 -- 法國瑪黑兄弟 (巴黎銀座) NT.$200 基本上法餐吃完沒來杯酒說不過去，那Fusion當然就要來杯熱茶啦!尤其是這裡竟然有提供讓人朝思暮想的法國瑪黑茶，怎麼能不點呢?超過150年歷史的瑪黑茶，聘請專業調茶師以印度、錫蘭、台灣、中國四大產區的茶做基底，加入水果、香草或以薰香製茶，是每次到法國絕對必扛的茶品，光是官網上就有超過50種口味。聽說蒙日店內也會不定期更換不同的瑪黑茶讓大家點購，我絕對會為了這個再來一次! - 今天唯一的遺憾就是沒能像正式法餐一樣來個飯後甜點，看看友人們傳來的甜點罪惡照，只怪我們當天手滑點到滿，不然手作甜點任選兩種組合價$180/個的活動真的超吸引人啊! - 今天整桌用餐下來，雖然採用自助式的方式不同於正式法餐，但無論是餐點品質、空間、CP值都讓人感受到滿滿的認同與滿意。每一樣料理都在細節中的細節吹毛求疵，只為了給客人最完美的食感。如果說對於法餐不熟悉，又或是覺得法餐距離感過於強烈的人，很適合來到此處用餐，會讓你對於食材能被多麼用心地對待感到敬佩，也同時深深受到店家的用心所感動。 - 🙋‍♂️店名： Monge蒙日；台法餐食 🔍地址：新竹市北區北大路166巷1弄3號 🈵電話：03 621 3228  - 在您文章或照片下方標註 #howsayhow #howsaylove 與TAG我們會分享您的文章唷 - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食 #嘉義美食 #台北早午餐 #台中 #宜蘭美食 #台南早午餐 #台南景點 #台中早午餐 #早午餐 #高雄早午餐 #台灣美食 #台北景點 #中壢美食 #新竹 #高雄景點 #台中景點 #午餐 #夜市美食 #排隊美食 #豪爽的新竹

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