#EatInCheungShaWan 安靜的小清新cafe，我的「茶」食之選 🍵 A cafe that serves “Tea” themed dishes
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這家cafe是在保安道街市附近，在外面街道上會聽到有人叫賣，一進入cafe，就只有安靜的環境，播著輕鬆的中文歌。
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茶食餐 (HK$8...
#EatInCheungShaWan 安靜的小清新cafe，我的「茶」食之選 🍵 A cafe that serves “Tea” themed dishes
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這家cafe是在保安道街市附近，在外面街道上會聽到有人叫賣，一進入cafe，就只有安靜的環境，播著輕鬆的中文歌。
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茶食餐 (HK$80)
．前菜：我揀咗時令前菜 — 柚子醬汁豆腐，滑滑的豆腐，但醬汁鹹一點。
．茶湯冷麵：冷麵有咀嚼感，不過味道比較淡，因為湯底都好清淡。如果好似韓式冷麵咁加冰落啲湯裡會更好，更涼快。
．主食1：百香果雞翼，酸甜滋味的醬汁，肉質軟嫩多汁😋
．主食2：洛神花鯖魚，鯖魚煎得脆口，但調味遍鹹一點，洛神花汁是酸甜味道，中和咗個鹹味，讓味道變得特別。
．是日冷泡茶：玫瑰烏龍茶😋
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桂花豆腐芝士蛋糕 (HK$36)
這件蛋糕，我覺得好好味呀。整體有3層口味：
．頂層是清新的香濃桂花啫喱
．中間是厚厚一層豆腐芝士蛋糕，豆腐和芝士味道比較均衡的，口感有少少似慕絲的軟滑質地。
．底層是鬆脆又厚實的餅底，好香牛油曲奇味道。
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To get to this cafe, I had to walk passed the wet market, which there were street stalls loudly promoting their foods. The moment I step into the cafe it became quiet with canton pop playing lightly in the background.
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Food Set (HK$80)
．Appetizer: Cold Tofu in Citron Soy Sauce, which was the appetizer of the day, tofu was smooth and tasty, soy sauce was a bit salty
．Noodle in Cold Tea Soup: al dente noodles in light light flavoured soup, thus taste was a bit bland
．Main 1: Chicken Wings with Passionfruit Sauce. It’s a fresh combination which gives the sweet and sour taste.
．Main 2: Mackerel with Roselle Sauce. The pan-fried mackerel was a bit too salty, but add in the sweet & sour Roselle sauce, balanced the saltness, quite an interesting taste.
．Drink: Rose Oolong tea, which was the cold brew tea of the day.
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Tofu Cheesecake with Osmanthus (HK$36)
Delicious cake with 3 layers of flavours:
．Top layer was the osmanthus jelly with a fresh, floral scented taste
．In the middle was a thick layer of tofu cheesecake. The tofu taste and cheese taste were well balanced and it had a soft texture like mousse
．The bottom layer was a thick layer of crunchy butter cookie crumbs with a yummy butter taste
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分類 Classification 👇🏻👇🏻👇🏻
#CukieeInHongKong
#CukieeEatsInCheungShaWan
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📍Tea Hub @TeaHub439
深水埗順寧道439號順寧居地下2號舖
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roselle中文 在 劉漢文醫師 Facebook 的最佳貼文
『這篇 2016 年發表的論文，標題是 Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73)（重新評估傳統 “飲食-心臟假說”：分析從明尼蘇達冠狀動脈實驗（1968-73）尋回的數據）。所以，它既沒有說「死亡風險更高」，更沒有提到什麼「災難」，而翻譯此文的 Dr. Roselle 是何居心，應當是顯而易見。』
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林教授說的這篇 MCE 的論文，之前衛教演講也有講過。
原翻譯文的死亡風險更高，指的是在 2016 年的 MCE 論文裡，不管是在實驗組 (亞麻油酸) 或對照組，總膽固醇減少都更較高的死亡率有關。
兩組一起看的話，總膽固醇每減少 30mg/dL，死亡率增加 22% (adjusted HR = 1.22)。
但是總膽固醇跟死亡率的關係，主要是來自於 65 歲以上的受試者。小於 65 歲的人，總膽固醇降低跟死亡率沒有顯著關係。這在實驗組和對照組都一樣。
所以不是吃亞麻油酸把膽固醇下降了才增加死亡率，比較像是年老的受試者，死亡伴隨著較低的總膽固醇。
2016 這篇 MCE 的研究限制，還包括：
⚫ 研究收錄 9570 人，只有 2355 人追蹤超過一年。
⚫ 只有在住院中，才有控制飲食。
⚫ 出院又入院的人，過三週後才抽血
⚫ 翻譯文說『MCE 干預組在屍體病理解剖時動脈粥樣硬化或梗塞並未減少，而且控制組心肌梗塞較少。』但是 MCE 的死亡人數 517，解剖人數 295，有尋獲資料的只有 149 人。
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跟膽固醇有關的謬論或陰謀論很多，這幾年又有很多外國記者寫的書有出中文版。本來不需要吃膽固醇藥的人，看了不想吃就算了。但是心血管疾病風險高的人，本來該吃藥的，看了不敢吃就太可惜了。
之前寫的澄清膽固醇治療迷思的文章：
《跟心血管風險最有關的是三酸甘油酯？- 講糖《膽固醇迷思》總整理》
http://hanwenliu.blogspot.com/2018/12/Cholesterol-myth.html
《歐洲心臟學會抨擊降膽固醇藥物謬論》
http://hanwenliu.blogspot.com/2018/04/ESC-statin-press.html
roselle中文 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最讚貼文
【食物家政課】吃肉前先來泡杯洛神花茶吧
小助教今早量了體重，決定冰箱沒烤完的肉先不要管了，來用洛神蜜餞泡杯花茶壓壓驚。
順便來說說「洛神」吧，這不是中國歷史上那個很衰的美女，而是某種酸酸甜甜的植物。
洛神花的中文名字是從它的英文名「Roselle」音譯而得，算是玫瑰的遠遠親，是台東名產，歌手沈文程的「來去台東」裡就有一句歌詞：「洛神花紅茶，清涼透心肝。」
每年10~11月是台灣的洛神盛產期，這兩天小助教的爸爸從朋友那得到一袋洛神花，只能說這時間出來的真好，洛神花的功效之一就是降血脂啊啊啊～～
總之，來做洛神蜜餞吧，這裡是小助教爸爸的懶人做法～
1、洗乾淨，將洛神「花萼」的底部切一小刀，取出種子。這個步驟可以戴手套做，因為種子上有絨毛會磨手。
2、滾水燙5~10秒，取出冰鎮放涼，燙太久的話就不脆囉。
3、加上跟洛神花一半重量的糖、擠一點檸檬汁、加上約洛神花1/20重量的鹽，攪拌均勻，放入冰箱。
4、放置1~2天後會釋出洛神花汁，這時再加上跟洛神花一半重量的糖，如果不怕酸就放少一點。據說分次加糖會讓洛神保持脆度，不知道是不是真的，但成品真的蠻脆的。
5、做好的洛神花可以單吃，也可以加上山楂、烏梅、陳皮等泡花茶，聽起來是不是很瘦。
以上，網路上可以查到各種做法，也有人是先曬乾、或是先用鹽醃一下。
但加太多糖實在也是很胖，其實也可以先用少量的糖將酸先放一些出來，多分幾次加少量糖，這樣就可以少用一點糖，吃起來更安心一點，放假吃肉配一杯花茶，也能更心安理得一點⋯⋯
應該吧，嗚嗚。
#小助教粥粥