為什麼這篇roku gin飲法鄉民發文收入到精華區:因為在roku gin飲法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者BOOfei (BOO)看板Wine標題[心得] 琴酒品飲分享5 - 日系與個性強烈的琴酒時間M...
roku gin飲法 在 Perry Chang Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:46:41
▎柚子調飲心法一次公開!Perry 𝙛𝙚𝙖𝙩. 斗六重光果園 ▎ (轉載自 台灣美食技術交流協會) 柚香白尼格羅尼|𝐏𝐨𝐦𝐞𝐥𝐨 𝐖𝐡𝐢𝐭𝐞 𝐍𝐞𝐠𝐫𝐨𝐧𝐢 ▸▸ 食材: 主食材:日本六琴酒30 ml、蘇茲龍膽草開胃酒15ml、柚香金萱烏龍香艾酒45 ml 其它:新鮮柚子皮、酒漬柚子、薄荷柚子鹽...
當代琴酒(contemporary gin) - 隨著愈來愈多小規模且標榜著”工藝”的酒廠,在世
界
各地如雨後的沙漠植物一般盛開。雖然卜飛叔自認為屬於本格派:琴酒就是要喝classic
style! 杜松子風味必須是上帝。無奈腦波有點弱,看到琴酒標榜XXX風味、或使用罕見的
XXX為材料,往往忍不住將之帶回家試試→喝了之後又覺得琴酒還是要回歸初心→不多久
想嘗鮮的心思又起來,如此陷入循環。總歸是:當代琴酒宣傳如此多嬌,引無數酒友掏錢
包。在心得正文前,要先解釋一下琴酒的香氣風味會受酒精度影響,G&T等調酒或加冰直
飲過程每一段時間風味都會有所差異;另外長飲式或短飲式喝法的差異除了反映在濃度外
,溫度也會有所差異,因此風味又多了一項變數。卜飛叔喝G&T算是速度很快,1 X
Gin(30ml) : 2 X Tonic滿杯冰塊通常五分鐘內喝完,因此以下心得分享皆建立在以上前
提
https://imgur.com/U0NLof7
1、 Ki No Bi
G&T:纖細平衡,無可挑剔。柚香、溫暖的辛香料、與回甘的茶味餘韻。京都獨有的英式
紳士風格
https://imgur.com/FRsCzav
2、 Okinawa gin recipe 01
G&T:泡盛感太過突出,補點鮮榨金桔果汁可增加整體的協調(Garnishing檸檬試過不太適
合);有些樹葉汁液的香氣與苦味;非常有個性
p.s Okinawa gin recipe 02 基調與NO.1一樣是很明顯的泡盛底,最大差別應該是強調
了椪柑一類橘橙香氣,使得氣味略柔和了些;非常有個性
3、 Okinawa gin Bartender's Batch 2020
G&T:平衡了杜松子、柑橘果香、草本偏葉液(家裡有種薄荷來親調Mojito的話,有時
懶得拔薄荷葉而是連葉片剪下莖桿搗杵時,出現的草系微苦風味)、與泡盛的風味,是截
至2022年中四款Okinawa gin中個性最弱但風味最平衡的一支
p.s Okinawa gin Bartender's Batch 2021今年在G&T Pa有試到(直飲),很特殊有趣的
西瓜香氣,有機會版友們可以試試,應該是僅此一家的西瓜香
4、 小正蜜柑
G&T:我願稱之為柑橘系之王! 滿滿的柑橘香氣;個人沒吃過蜜柑所以不敢斷言這強烈的
風味來自蜜柑,是種金桔、椪柑、柳丁等的綜合香氣;酒體出奇的清新不甜;整體除了柑
橘的清香沒有亮點;跟Tanqueray Flor de Sevilla比較的話,個人秒選小正蜜柑;很有
個性
5、 香立
G&T:雖然說杜松子本來就有松木調性的香氣,香立的木質風味低調複雜,貫穿整口酒液
;溫暖辛香料收尾;有個性
6、 香之森 (跟Kavalan一樣,喝完後瓶子沒留下來)
G&T:滿滿的木質調性;辛香料的微辣;溫和不失芳香,是木質系風味調酒很好的基底
;有個性
7、 令月
G&T:香氣明顯的枇杷、草莓甜美的果香,木質調性也非常有存在感;柑橘氣味與米酒的
甜郁;很有個性
p.s 瓶子的藍色琉璃顏色很漂亮,清酒瓶的風格
8、 Wa Gin
G&T:木質調性突出但不突兀;米酒底萃出的柑橘皮風味濃郁,也協同強化了通寧水的
微苦尾韻;有個性
9、 Last Gin elegant - 薰衣草
G&T:爆炸性強的薰衣草香氣,沒有朋友的那種,Aviation的薰衣草香氣與之相比可說
是沒有存在感;胡椒的香辣感也很強;太有個性
p.s 目前個人對具有薰衣草香氣的琴酒,依香氣濃烈度排名如下:Last Gin elegant
>>> Aviation > Bulldog
https://imgur.com/aWvj75H
10、 Aviation - 薰衣草
G&T:眾所周知死侍萊恩雷諾斯(Ryan Rodney Reynolds)代言的琴酒,薰衣草的花香味
主導香氣,微微香辛料刺激感收尾;更適合Aviation
11、 Seekers MEKONG Gold gin - 甜點
G&T:儘管有過桶,但香蘭葉的香氣十分明顯,喜歡東南亞小吃的版友應該很容易聯想
到新加坡bengawansolo的Pandan Chiffon或是斑蘭椰汁千層糕的風味
https://imgur.com/cNMXCF7;
比起姊妹作MEKONG Dry Gin更加圓潤;很甜點、很甜美! 卜飛叔最愛琴酒之一! 個性十足
!
12、 Black tomato gin - 蕃茄
G&T:鮮美的味覺提示,儘管杜松子與柑橘調性幽微,但給人一種生氣蓬勃的活潑調性
;鮮味突出,應該兼容於各種Garnishing;有特色
13、 G'Vine Nouaison
G&T:明顯的與一般琴酒有差異,跟沖繩泡盛為基底的琴酒類比,這支酒的葡萄風味感
覺很明顯;很均衡的風味,整體性很好
p.s 姊妹作G’Vine Floraison Gin花香味強,而酒體較輕柔
14、 Brockmans Intensely Smooth Gin - 藍梅 https://imgur.com/OKW6MCA
G&T:藍莓與黑醋栗! 黑嘉麗軟糖;很有個性!
p.s 雖然廣告推薦加冰直飲、G&T、Gin Buck,但因為酒體薄弱香氣單一,因此不推直飲
15、 Sheringham Seaside gin
G&T:香菜味出奇明顯;微微的鹹香海風;必須說卜飛叔很討厭香菜,因此對香菜氣味閾
值太低,感受不太到海帶海藻所表現的鮮味(umami)。Isle of Harris Gin明顯的在海帶
(umami)風格上表現力好得太多。要找海帶、海藻風琴酒,往日系琴酒找準沒錯
16、 Hills & Harbour gin https://imgur.com/K5hzTAd
G&T:很均衡的G&T,但喝起來頗本格派的古典調性-清冽杜松子的木質調性、柑橘的
香氣、持續到結尾的辛香料香味與刺激感;但因為製造酒廠主打山(松針)與海(藻),還有
熱帶芒果!? 歪果人對熱帶水果香氣是不是有什麼誤會。重新倒一杯常溫直飲,確實感受
到一點鹹鮮海風,大概是離岸數公里那種弱弱的提示。Anyway,好酒一瓶,可惜”圖片僅
供參考,請以實物為準”
https://imgur.com/jPHmTmz
17、 Tarsier Southeast Asian Dry Gin
G&T:柑橘與溫暖的香辛料香氣;扎實飽滿的酒體,草本與香辛料從香氣留到最後;香
料豐富的異國情調
18、 Opihr Gin Far East Edition - 孜然
G&T:咖哩以飲料的形式表達,如果你吃咖哩飯的話,用盡洪荒之力推介你配一杯以這支
為基底的G&T;無比有個性
19、Blossom & Hops - 啤酒花
G&T:美味的G&T! 雖然杜松子風味仍然明顯,但那誇張的香氣展現使卜飛叔不得不把
這支酒歸類到個性強烈的琴酒中;奔放張揚的香氣,17歲的青春年少,熱情而質樸
20、 Norde’s Gin
G&T:花香味明顯到讓人覺得是不是人工添加的香水;比柏林縱火人(Berliner
Brandstifter)更明顯的小熊軟糖風味;目前卜飛叔試過不下兩百隻琴酒,這隻應該是花
香之最! 有個性
21、 Le Gin de Christian Drouin
G&T:薑類溫暖調性香辛料香氣;蘋果皮微澀的香氣聯想(卜飛叔對蘋果香氣感受力很
差,為了確認烈酒中的蘋果芳香調性,還拿出了brandy與cider確認,但沮喪的沒找到),
但說實話盲測的話我只會覺得香辛料與草本調性是特色,有點Akwavit那種草本與苦味導
向的烈酒風格;有個性
22、 Gin Mare - 橄欖
G&T:香氣馥郁,義大利綜合香料的香氣,一點點鹹橄欖;柑橘氣味收尾
p.s 以橄欖香味而言,Four Pillars Olive Leaf Gin數倍強於Gin Mare;十分突出的油
脂感,加微微的鹽可更凸顯橄欖的鹹鮮
日系琴酒可見Sakurao gin Original(跨界酒廠的琴酒);Roku Gin(跨界酒廠的琴酒)
個性強烈琴酒可見Lonewolf Cactus & lime gin(跨界酒廠的琴酒);小正焙茶(Gin with
Tea Character)
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※ 編輯: BOOfei (36.225.250.233 臺灣), 05/16/2022 20:07:02