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[爆卦]roca巧克力是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇roca巧克力鄉民發文沒有被收入到精華區：在roca巧克力這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 roca巧克力產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， [News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final 兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ...

　同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Scarlett To 旅遊玩樂誌，也在其Youtube影片中提到，#香港Vlog #開箱 #聖誕禮物 #HKYoutuber #零食開箱 ???感謝 U Blog Facebook & U Blog Instagram https://www.instagram.com/ublog.hk/ https://www.facebook.com/blog.ulif...

「roca巧克力」的推薦目錄

roca巧克力 在 笑笑:) Instagram 的最佳貼文

2021-05-02 03:02:46

🐽🐽🐽 第一次用環境照當首圖 不知道大家ㄉ反應怎麼樣 讓我來拭目以待😆😆😆 又是很幸運的直接做到喜歡的位子🥰 👉🏻 唐寧伯爵茶戚風 戚風很蓬鬆 口感帶濕潤不乾口 伯爵茶味很香濃 上面的奶霜不會太甜 還吃的到伯爵茶的茶粒 最喜歡是上頭的焦糖脆粒 一吃下去就是一個回憶湧上心頭！！！ 想了好久終於想出來ㄌ...

roca巧克力 在 Gapi Eats Spain | 胡嘎的馬德里鬧城記 Instagram 的最佳解答

2020-05-03 18:22:12

【🥰捕獲野生甜點大師Jordi Roca🉐】 / 之前提過，阿卡參與拍攝了米其林三星餐廳、《餐廳》雜誌世界前50名餐廳兩年榮獲第一名（今年居二）的El Celler de Can Roca — 主導餐廳的羅卡三兄弟中（大哥是主廚、二哥是侍酒師）最年輕的甜點大師Jordi Roca — 他曾於2014...

  • roca巧克力 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-23 23:26:25
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    [News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

    兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

    本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

    另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

    1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

    2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

    3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

    4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
    Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

    5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

    6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

    7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

    8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

    本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

    法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
    英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

    🔖 延伸閱讀：

    世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

    2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

    2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

    不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

    Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

    以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

    #yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021

  • roca巧克力 在 Facebook 的精選貼文

    2021-03-28 22:56:29
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    [#書訊 / Book News] #平塚牧人 主廚的第一本食譜書《akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》/ “akeruE” , the first recipe book of chef Makito Hiratsuka

    聽說 Makito 主廚正在準備出版食譜書時，是 2019 年的夏天，還記得擔任編輯的忠恬（前《 好吃》雜誌 好吃，日日好食誌 Bon Appétit! 副總編輯）談起籌備過程時既興奮又嚴肅的神情。那時候我還不認識 Makito 主廚，只從許多媒體報導和文章分享上看過大家對他作品和才華的讚嘆，雖然極為好奇，但因為長期住在巴黎，每次回台都只有短短兩週，始終沒有機會親自品嚐。沒想到兩年半後，這本大作真的出版時，卻是由 Makito 主廚親自一筆一劃寫下我的名字和地址寄到手上。當我終於翻開《akeruE》、一邊讚嘆 Makito 主廚遊走於不同文化間的餘裕、每一道作品都宛如藝術品的精巧時，也一邊埋怨過去的自己，究竟是為什麼沒有排開萬難，在樂沐歇業之前拜訪一趟呢？

    《akeruE》記錄的，不只是 Makito 主廚過去十數年的專業經歷，更是他橫跨多國文化的人生軌跡。日本出生、美國長大、法國學藝、西班牙精煉技藝，爾後回到亞洲，歷經新加坡與台灣。師從西班牙國寶級甜點大師 Paco Torreblanca、曾在分子料理殿堂的 elBulli 餐廳跟隨鬼才主廚 Albert Adrià 工作，接著成為 Jordi Roca 的左右手...他的履歷輝煌，但這並不是他的甜點吸引人的理由。在《akeruE》的序言裡，他自述，如果要問他覺得自己是哪裡人，他會回答：「I feel like a stranger.」（我覺得自己是個異鄉人。）長年身為異鄉人的經歷，造就了無論身在何處，都能在融入的同時又保留些許距離、冷靜而自持的姿態，正是 Makito 主廚作品的魅力來源之一。以他最知名的作品「睡蓮」（Nymphéas）為例，茶湯中漂浮著蓮子、枸杞、金蓮葉、秋海棠、接骨木花等，以中式甜湯絕美地重現了法國印象派大師莫內（Claude Monet）在吉維尼（Giverny）的蓮池，映照著他在法國學藝的點滴；隨著版本的不同，「池水」可以是茉莉花茶、白毫銀針，也可以是宇治玉露，但碗底還有豆花與冬瓜凍，溫柔包藏了主廚在菲律賓馬尼拉的童年回憶與台灣的飲食記憶。他可以將地瓜結合焦糖香菇、巧克力，並以充滿松煙香的正山小種茶葉混合柿子泥，但創造出充滿童話氛圍的「森林」（Bosque Animado），召喚他過去在加泰隆尼亞的採菇經驗；也能以豆腐乳、酒釀等中式食材，結合味噌、芝麻豆腐等，打造日式枯山水的「石庭」（Winter Garden）...他以對不同食材的深刻了解及強大的感性填補了文化與文化之間罅隙，在他手中，許多看似毫無關聯的食材，也能迸出奇異的火花、產生完美的相遇。

    《akeruE》書中呈現了 Makito 主廚極為細膩敏感的一面，也揭露了他頑皮、天馬行空的幽默感。他以擬人化的方式創造了「E 家族」（E family）系列的甜點，每一個甜點都有自己的名字與個性，簡直像一個小品影集，彷彿可以看到家族成員之間的互動。其中個性純真，以青蘋果和茴香作為主旋律的「Eureka」是家族中的妹妹，是系列第一個作品，也是本書書名的來源。「Eureka」是希臘語，意為「發現的喜悅」，據說阿基米德悟出浮體原理，激動地從浴缸跳出的瞬間，大喊的就是「Eureka」這個字。頓悟的喜悅是苦思後的獎賞，也是持續向前的動力，如同 Makito 主廚在扉頁中所述，他翻轉「Eureka」為「akeruE」，後者是日文「開路」（あける）之意。他希望這本書能夠為讀者開闢一條新路，而我相信讀過這本書的讀者，一定也都能像見到拂曉的天空一樣，覺得世界亮了起來（明けた）。

    📌 Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E 購書連結：

    博客來：https://tinyurl.com/47uytdem

    誠品書店 eslite bookstore：https://tinyurl.com/rfze437z

    城邦讀書花園：https://tinyurl.com/3n6d2bu

    #yingsbookreview #yingc #MakitoHiratsuka #akeruedessert

  • roca巧克力 在 Facebook 的精選貼文

    2021-01-29 22:20:22
    有 617 人按讚

    昨日午餐： 蘇格蘭The Macallan「Distil Your World：The London Edition」品酩饗宴在「小後苑（大直店）」。

    麥卡倫全新限定系列，以世界各城市靈魂與神髓為主題進行調配，首作為倫敦，與西班牙 El Celler de Can Roca餐廳三兄弟攜手創作，共發行兩版本：白色標籤為高年份主力酒款，限定兩千瓶；紅標款雖較淺齡，但屬更珍稀的單桶原酒，限量465瓶、僅於倫敦當地酒吧與夜店供應。

    由於主力酒款來不及運抵台灣，品酩會上試嚐的是紅標版。100% 歐洲紅橡木 Puncheon 桶熟成11年，有些驚訝是，初聞之際，明亮清新感似是更偏向白橡木路數，香草、太妃糖甚至花香隱隱，入口後，巧克力、深色果乾和木質與香料氣等紅橡木個性方徐徐揚起，好個丰姿綽約作品，讓人對白標版更多幾分好奇。

    驚喜加碼還有同屬限量款的 The Macallan Estate，100％ 自家莊園大麥為原料，應是為能更淋漓盡致表現麥芽個性緣故，質地更顯清澈清透，習習粉嫩花香與桃子、草莓、柑橘、檸檬皮等氣息幽幽綻放，入口後漸顯豐醇圓潤，同樣迷人。

    酒好，菜也精采，炙燒牛肉溫沙拉之滋味紛呈、椒麻豬腳之香辣勁爽、以至口碑人氣滷肉飯之甘醇腴美，和威士忌和合交融，過癮極了！


    ※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf

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