為什麼這篇ricos切達起司醬鄉民發文收入到精華區：因為在ricos切達起司醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Shepherdss (布來希特真的不來)看板cookclub標題[問題] 如何用切達起司做香濃...
之前做過一次切達起司醬
步驟如下
1. 奶油在鍋中融化
2. 加入麵粉，炒麵糊
3. 加入牛奶，拌勻
4. 一大塊切達起司放入
起司融化之後就是橘色的切達起司
但是
這樣的切達起司醬吃起來
很粉很粉很粉
請問有其他作法嗎?
我想要香濃滑順的切達起司醬
像是夜市烤馬鈴薯或是Gusto切達起司薯條的醬那樣
最好是可以變冷也不會重新凝固的XD
以上
感謝各位協助
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.160.241.158
推 k7240:想知道+1 01/03 17:41
→ didolydia:可能要混合其他cheese吧 01/03 17:45
→ cuteterisa:那種不會凝固的 大概都是粉去調的 01/03 18:51
→ yyouu:樓上的起司醬食譜超簡單實用的，我很喜歡^^ 01/03 20:18
→ yyouu:原po的起司醬可能要加鮮奶油和帕瑪善起司粉去調整 01/03 20:19
→ yyouu:市面上的那個應該是用卡士達粉加少量起司粉去調的 01/03 20:20
→ gananish:不要很粉=多放奶油，炒均勻，chedder的品質也有關係 01/03 23:04
→ gananish:變冷不要凝固=多加牛奶(冷了還是會變比較稠，自行拿捏囉) 01/03 23:05