Moisturizing Rich Classic Chocolate Cake
濃厚なクラシック・ショコラ

YouTube
https://youtu.be/EnOzsNr7vCA

Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time I made a ganache-based rich and moist classic chocolate cake.
Fluffy gateau chocolates are delicious, but it's also nice to have something rich and zesty.
It was simple and very delicious.

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はガナッシュベースの濃厚でしっとりしたクラシックショコラを作りました。
ふわふわのガトーショコラも美味しいけどズッシリとリッチなものも良いよね。
シンプルでとても美味しかったです。

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Blueberry Opera chocolate cakes
ブルーベリー・オペラケーキ

YouTube
https://youtu.be/DV8SG45wY44

Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time I made a blueberry opera cake.
The color was difficult to achieve, but it turned out lovely.
The rich aroma of blueberries and white chocolate made it very tasty.
The blueberry products were expensive, but it was an interesting experience, and it was a challenging recipe based on my previous opera cake~.

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。
色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。
ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。
ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチャレンジレシピでした〜。

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#外帶美食
懶洋洋的宅家防疫，
只有大亨餐酒館的外送美食能讓我跳起來迎接❤️
大亨真的很懂我們這些熱愛美食的吃貨心！
最近換了新的外帶外送菜單，讓我們換換口味~😋

去年從泰國玩回來就心心念念著真材實料的現搗咖哩！
#大亨手作咖喱烤雞腿飯 吃得到香料，是真正的咖哩呀！！
加上迷你胡蘿蔔、青花菜、玉米筍和烤雞腿！！
外帶餐盒也不馬虎，貼心分層設計讓米飯和咖喱分開，不用擔心咖喱飯送到手中會長大喔！！
黑嚕嚕的 #炙燒小卷墨魚義大利麵 超！好！吃！！
從麵條到醬汁全都黑到底才是真正的墨魚義大利麵呀！！
炙燒小卷軟嫩又鮮甜~還有鮭魚卵來畫龍點睛~
外帶義大利麵哪有這麼好吃的啦！！😘😘😘
微辣的 #紐奧良風味烤雞腿燉飯 香氣十足，非常開胃！！
一份吃下來大食怪我也快要投降！
還有 #香煎鮭魚 ！！
如果你也跟我一樣三不五時就會把鮭魚煎成鮭魚鬆，還沒上桌就屍首異處....
強烈建議大亨點起來不要再自虐了啦！

外帶餐盒好吃成這樣！
我跟媽咪都讚不絕口呀！
而且！
現在還推出 #冷凍真空包 逼得我體重都要五級警戒啦！！
((明天再來揭曉到底是什麼好料😋

Rich大亨餐酒館
📫臺北市中山區天津街63號
🕛週一~週六 11:00~14:00 17:00~20:00
☎️02 2542-3388
📌中山大同松山區(不含大直)外送運費NT$35，滿NT$499免運費。
📌醫療警務人員9折優惠。
📌防疫期間僅供外帶、外送。
#其他區域外送 歡迎致電詢問。
#臺北美食 #防疫優先 #防疫美食 #防疫新生活 #Taiwan🇹🇼 #吃貨人生 #宅女的防疫日常

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はガナッシュベースの濃厚でしっとりしたクラシックショコラを作りました。
ふわふわのガトーショコラも美味しいけどズッシリとリッチなものも良いよね。
シンプルでとても美味しかったです。

0:00 導入
0:20 クラシック・ガトー・ショコラの生地
5:04 焼成
5:54 完成
6:31 試食
7:23 カカオノート（分離の失敗例）

[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[材料] 15cm ケーキ型 1個分
チョコレート（55%）：75g
生クリーム45%：75g
ココアパウダー：45g
発酵バター：55g
A - 卵黄：60g
A - グラニュー糖：25g
B - 卵白：90g
B - グラニュー糖：80g
薄力粉：22g
[作り方]
1.チョコレートを刻み、粉類をふるっておく
2.生クリームを沸かしてチョコレートのボウルに入れて混ぜる
3.ガナッシュを作って40℃以下まで冷ます
4.室温に戻しておいたバターをガナッシュに入れて混ぜる
5.ココアパウダーを入れて混ぜる
6.卵黄をグラニュー糖とブランシールしてガナッシュに入れて軽く混ぜる
7.薄力粉を入れてよく混ぜる
8.卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲを混ぜる
9.ケーキ型15cmにペーパーをセットしておき、オーブンを150℃に予熱し30分焼く
10.焼きムラを防ぐ為にケーキ型180度回転させ、130度で60分焼く。焦げ防止にアルミを上に置くと良い

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■明治 生クリーム meiji 十勝 45%
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■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
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■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「エクアトリアール ノワール」（55%カカオ）
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、手作りのタルト生地に生チョコを流し入れた
濃厚なチョコレートタルトを作りました。

▷Ingredients(Φ15cm × 3cm round mold)：
■Tart
100g unsalted butter
60g powder sugar
pinch of salt
30g egg
160g cake flour
20g ground almonds

■Chocolate ganache
150g couverture sweet chocolate
50g couverture white chocolate
165ml heavy cream
10g unsalted butter

■Glacage chocolat
2g sheet gelatin
45g granulated sugar
15g cocoa powder
40ml water
35ml heavy cream
20g couverture sweet chocolate

▷材料(Φ15cm×3cm丸形１台分)：
■タルト生地
無塩バター　１００ｇ
粉砂糖　６０ｇ
塩　ひとつまみ
全卵　３０ｇ
薄力粉　１６０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ

■生チョコレート
クーベルチュールスイートチョコ　１５０ｇ
クーベルチュールホワイトチョコ　５０ｇ
生クリーム　１６５ｍｌ
無塩バター　１０ｇ

■グラサージュ・ショコラ
板ゼラチン　２ｇ
グラニュー糖　４５ｇ
ココアパウダー　１５ｇ
水　４０ｍｌ
生クリーム　３５ｍｌ
クーベルチュールスイートチョコレート　２０ｇ

▷作り方：
１．タルト生地を作る。無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。

２．全卵１個を溶いて30g量り、①に2回に分けて加えてその都度よく混ぜる。薄力粉160g、アーモンドプードル20gをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３．生地をラップに包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。

４．冷やしたタルト生地をΦ15cm、高さ3cmの型に敷き込み、更に冷蔵庫で30分冷やす。

５．タルト生地の内側にタルトストーンを入れて190℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
タルトストーンを取り除き、溶き卵を塗って更に190℃に予熱したオーブンで5分焼く。セルクルから外して冷ます。

６．生チョコレートを作る。クーベルチュールスイートチョコ150g、クーベルチュールホワイトチョコ50gを細かく刻み、ボウルに入れる。

７．生クリーム165mlを沸騰直前まで温めて、⑥のチョコに加えてチョコを溶かす。チョコと生クリームが乳化したら無塩バター10gを加えてバターが溶けるまでしっかり混ぜる。

８．冷ましたタルト生地に生チョコを流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。

９．グラサージュショコラを作る。氷水に板ゼラチン２gを入れてふやかす。

１０．鍋にグラニュー糖45g、ココアパウダー15gを入れて混ぜる。（ココアパウダーのダマがある場合はふるって加える）

１１．生クリーム35ml、水40mlの順に加えて混ぜ、中火にかけて砂糖が溶けるまで温めながら絶えずかき混ぜる。

１２．火からおろしてクーベルチュールスイートチョコ20gを加えて、チョコを溶かす。⑨の板ゼラチンを、水気を切って加えてゼラチンを溶かし、濾して溶けの恋などを取り除く。

１３．生チョコの上にグラサージュを流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。
カットするときはナイフを温めておくときれいに切れます。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。

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i made cherry blossoms "Sakura" shaped wasanbon.
Wasanbon is Japanese traditional natural and rich sugar, and Wasanbon of Wagashi is formed sugar candy.both taste are almost the same.
this time,i made sakura shaped Wasanbon of Wagashi.they are sweet,and melt in your mouth soon.

ingredients white and pink wasanbon candy
100g wasanbon
a little syrup(melt 10% starch syrup in water) or water
food color red

#decocookie、#Wagashi、#ASMR