#EDrecovery⁠ #飲食失調復原 （中文下方）⁠ ⁠ I'm still taking in 2021.⁠ ⁠ I mean, I still not in the time zone of 2021, mentally. But I know that every day, every second, every breath will be a good start for a new chapter.⁠ ⁠ As I was thinking about discussing a sensitive topic (eating disorder, which is super prevalent yet sensitive in Asia) publically, one of you sent a message to me, for help.⁠ ⁠ When I read the message, my heart sank down. I felt you, girl, really. That brought me to think about what I should and want to do, no matter what.⁠ ⁠ I also challenge myself again with some of my old "fear food", refined sugar, oil, white flour, etc. So I make some vegan cupcakes topped with vegan frosting.⁠ ⁠ They are packed with many things that diet culture taught us as "unhealthy," but deep inside my body tells me it's all good, they are all good. It's your mindset that's unhealthy, the mindset that haunted by an eating disorder.⁠ ⁠ I'm at a much better place right now. I trust my body than my mind. I eat without any judgment on the foods that are ready to nourish my body and my mind.⁠ ⁠ I hope I could share this feeling, courage, and vulnerability with you.⁠ ⁠ BTW, these cupcakes are not bad but not perfect yet, waiting for more testing.⁠ ⁠ -----⁠ ⁠ 我還在慢慢融入 2021 年。⁠ ⁠ 我的意思是，我的腦袋還是感覺還沒有進入 2021 年。但是我知道每一天、每一秒、每一個呼吸都可以是一個新的開始。⁠ ⁠ 而當我正在思考著是否要公開討論一個敏感的話題 (Eating Disorder,飲食失調，在亞洲很普遍，但卻是個極度敏感的話題)⁠ 突然我收到了一個訊息，求助的訊息。⁠ ⁠ 當我讀那封訊息時，我的心沉到了底部。⁠ 嘿，我能感到、理解你的痛苦，真的。⁠ ⁠ 這封訊息也讓我進而思考，我要做我想做的事、應該要做的事、對的事，不管別人的眼光還是大環境的壓力。⁠ ⁠ 我也再度挑戰自己過去的的「害怕食物」：精緻糖、油、白麵粉等。所以我做了一些純素杯子蛋糕，再加上純素奶霜。⁠ ⁠ 它們充滿了節食減肥文化告訴我們＂不健康＂的東西，但仔細思考，我的身體告訴我： It's all good. 一切都好，並不是它們不健康，而是腦袋把它們貼上了不健康的標籤，被飲食失調控制的腦袋。⁠ ⁠ 我現在在一個很平靜、很棒的的復原狀態。我相信我的身體多過相信我的腦袋，享用給身體與心靈帶來滋養的食物，不帶一切任何的批判。⁠ ⁠ 我希望與你們分享這個感覺、這勇氣，還有脆弱。⁠ ⁠ ⁠ #去你的減肥文化⁠ ⁠ PS. 這些杯子蛋糕還不錯，但還沒有到很完美，要再測試幾次才行！然後不知道你們有沒有注意到，網站換首圖啦，你們覺得如何?⁠ ⁠ #edrecovery #eatingdiorder #vulnerability #bodykindness eatingdisorderrecovery #orthrexiarecovery #youarenotyourbody #飲食失調 #暴食症 #節食⁠

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Throw back to last week when 2 extraordinary chefs @anaros40 and @lanshuchen joined hands together to celebrate female accomplishments and S.Pellegrino’s 120th Anniversary in Taipei.   Always a pleasure to savor Chef Lanshu’s delicate and layered dishes! The smoked foie gras with leek oil, the tempura spiced eel and the duck with mole sauce were all full of flavors with refined touches. Also very happy to finally taste Chef Ana’s multicultural Slovenian cooking, very robust with many interesting flavor combinations. The pumpkin roasted with brown butter and served with beurre blanc, smoked uni and a pumpkin salad with spices such as cloves and star anise, had so many contrasts and layers, and every element worked together. And the dessert! The beetroot croissant is so clever! Although it was a replacement of apples due to technical issues, I rather think beetroot is a surprising fit and worked amazingly well with the roasted apple ice cream and bee wax cream.   聖沛黎洛一百二十週年 #食代魅力女性 系列活動，Ana Roš主廚與陳嵐舒主廚的四手餐會也很精彩。嵐舒主廚端出好幾道拿手菜色：冷燻鴨肝、蒜苗鴨賞油、四破魚與海瓜子；用花椒、咖哩粉等醃過的炸白鰻與百合根泥、金棗皮、台灣魚子醬；櫻桃鴨的煎鴨胸、滷鴨舌佐紅鳳菜與含有台灣巧克力與四川花椒的墨西哥莫雷醬；以及樂沐經典甜點—由豆花、冬瓜茶凍、粉圓與茉莉花茶組成的「睡蓮」。細密編織的味道穿針引線，得以重溫，實在喜悅。  相較之下，Ana Roš主廚的菜就生猛出奇許多。說出奇恐怕也是因為，我並不了解斯洛維尼亞的飲食，這個接壤義大利、奧地利、匈牙利、克羅埃西亞的中歐小國，受到各方文化的影響，且位於香料之路上，飲食上混血得厲害，而混血的料理總是有比較高的理解門檻。  在論壇上，Ana主廚也提到Hiša Franko餐廳位處的Kobarid村莊相當封閉且交通不便，食材無法穩定供應在過去令他們頭大。而當先進國家都在倡導吃在地、吃慢食的運動時，斯洛維尼亞在地得不可思議，Kobarid村連一個國際超市都沒有，不與國際接軌的另一種極端其實是艱困。這都是Hiša Franko因Netflix紀錄片爆紅、因Ana主廚獲得世界最佳女主廚而崛起後，少有人關注的幕後故事。  Ana Roš 非常強悍，像她這樣的模範優等生（我其實想用overachiever稱呼她），踏進廚房完全自學，現在的烹飪自也能進化到國際一線餐廳的水準。這是我第一次吃她的料理，頗感驚艷，好比一道用焦化奶油慢烤的南瓜，表皮乾脆內裡鬆軟，撞上煙燻海膽的濃香與奶滑很有意思，白奶油醬（beurre blanc）增添酸亮，生南瓜片與肉桂、丁香、八角等香料做成的沙拉則反映傳統飲食中的香料使用，馥郁而溫暖的辛香十分好。  最後的甜點則讓眾人一致讚好！甜菜根捲成的「可頌」，一層層夾疊著山羊奶與薔薇果（rosehip）抹醬，一旁的小盅裝著蜂蠟奶醬、烤蘋果冰淇淋與焦糖醬，當我咬一口甜菜根、挖一口蜂蠟奶醬與烤蘋果冰淇淋，嘴巴裡開始放煙火：甜菜根的清酸與土味，被蜂蠟奶醬的花香濃甜與烤蘋果冰淇淋的深邃甘美抵銷掉了，二邊的對比與結合誕生多層次的風味撞擊，脆與軟、酸與甜、明亮與深沈，璀璨閃爍。Ana主廚說原始配方不是甜菜根而是青蘋果，但在台灣所使用的青蘋果捲不成可頌，他們才臨機應變替換為甜菜根，而我認為，搞不好甜菜根的效果更佳（青蘋果就感覺媚俗了），「因禍得福」呢。  #spellegrino #worlds50best #asias50best #anaros #lanshuchen #hisafranco #selftaughtfourmet #selftaughtgourmet_taipei