🇫🇷第二年參加 法國商務處美味與生活 Business France Taiwan舉辦的 #TasteFrance #美味法國2020 法國官方食品展演活動。雖然今年因疫情不能像去年讓法國當地廠商來台展出，但這回聯合台灣進口食材代理商及法國廠商，展出已在台灣市場上亮相的新品，讓我覺得更親切，可以隨時買到！（去年一吃難忘的crème brulee 等了一年才在台上市）

從熱情的廠商跟現場的主廚示範中獲益良多， 逼不及待跟大家分享。 照片裡面有更多說明喔。

🍫精品巧克力與精品咖啡同樣道理
就是指莊園與單一品種。不只巧克力與精品咖啡， 紅酒、威士忌、 近年話題圍繞著單一品種的高品質與具個性的風味。
乍聽太專業，但想想從只會三合一咖啡，到現在大家講究手沖，能說出喜歡那一國精品咖啡豆， 也只是近十年的事。
法國歐貝拉歌劇巧克力坊(Chocolaterie de l’opera)挑選全世界最頂級的可可生豆， 再經過優良技術加工，與精品咖啡一樣展現出在不同產地的風土滋味， 這是米其林餐廳及五星級飯店如文華東方採用的巧克力。現場超過20款從全世界精選的精品巧克力，放進嘴巴慢慢品嘗，味道竟有前段、中段、及後韻，很神奇！

🧂香料的高度
一長桌的法國Albert Ménès香料、果醬及魚罐頭，許願這是我家的長桌。 當一瓶每顆圓渾飽滿的P.G.I.貢布胡椒料移到我鼻子時，那清新帶花香的胡椒味真是讓人心曠神怡！原來胡椒味可以是這麼高雅的！
鱈魚肝、鯡魚罐頭、沙丁魚罐頭，跟我常吃的品牌怎麼那麼大的分別！口感更滑，餘味完全不腥，節日時值得買更好的。

🥂Crémant法國氣泡酒~keep bubbling
法國美食推廣大使，侍酒師 #蕭希辰 的講解非常精彩，學到的是當猶豫餐酒要配什麼食物，可以找一下產地出產什麼食材有名的，既然水土氣候一樣，自然會搭，不用硬記。我覺得這方法對我很make sense。
現場他倒了2杯家樂福精選的RDF Crémant de Loire Henri de Belrives法國氣泡酒(Crémant是在法國香檳區以外，同樣以香檳／傳統釀造法釀造的氣泡酒)，然後講解，好神的是，這杯酒過了5分鐘，氣泡還是一直從香檳杯的底部直線往上快速上升，怎麼那麼多泡泡，而且一直直線條往上衝！平常喝香檳或氣泡酒，倒了馬上喝，錯過欣賞氣泡的美。

全場的高潮是 Ephernité #法緹法式餐廳 主廚 #Vanessa黃詩文 及台灣君悅飯店甜點主廚 Julien Perrinet chef Patissier 使用現場廠商的法國優質品牌食材做出讓人回味點心。會場還佈置成法式野餐派對的長桌，讓來賓慢慢品嘗。

我常常形容吃到打動人心的食物時，心裡會產生”生命如此美好”的愉悅。 相對一家人吃一頓法國餐，買點好的法國奶油及巧克力做甜點，或是在餐點上灑上一點香氣怡人的法國香草提味，再配上一杯法國酒，一些cheese， 這樣的生活便很美好。

『垃圾處理是縣政議題 選舉忙也不能耽誤』

這陣子虎溪臨時垃圾轉運站的垃圾山引起不小波瀾，阿賢有幾點看法：

1. ＃一根手指指別人四根指自己

謝淑亞支持者作圖說，時任立委應該積極向環保署爭取調度處理垃圾問題，但別忘了，張嘉郡跟張麗善也都是時任立法委員，雖然不是區域立委，但也是雲林人的立委，難道就沒有責任嗎？

2. ＃聚焦現在把事情做好

現在的斗六市長林聖爵和縣長張麗善、副縣長謝淑亞都是國民黨籍，照理說協調起來應該更順暢，請三位首長嚴肅面對斗六市的垃圾堆積問題。尤其是謝淑亞副縣長，如果不辭副縣長就認真處理，不然就辭副縣長專心選舉。

3. ＃持續推動多元化垃圾處理計畫與垃圾減量

避免垃圾山的根本辦法在於以多元方式處理垃圾，盡可能再利用。同時，設計垃圾減量政策與相關配套措施。阿賢上個月就曾經質詢過縣府，要求縣府提供相關規劃。縣府提供了雲林縣設置移動式垃圾分選場的計畫書，阿賢看了還算滿意，後續會繼續追蹤。不過，縣府說為了提高「廢棄物衍生燃料」（RDF）的產製率，將規劃設置精進型MT，不過阿賢卻沒有看到規劃時程！

而垃圾減量計畫，環保局回文中提出的執行作法有六種，包含機關限制一次性產品使用、一次用購物袋減量、免洗餐具稽查輔導、村里資源回收站、二手愛延續生命愛分享、環保餐具租借。

阿賢肯定環保局的構思，不過想進一步問🤔：

（1）回收再利用民眾家中不用之購物袋的「袋袋相傳」計畫，詳細規劃為何？（實施時程、宣傳方式、回收取用站地點評估等）

（2）今年環保署修正法案，百貨公司、購物中心及量販店業內用不得使用免洗餐具，實施日期由地方政府自行提報。我們雲林縣何時會提報？打算什麼時候實施？

（3）「建構村里資源回收站計畫」至今共設置了33處村里資源回收站，民眾可以用資源回收物兌換民生用品。環保局要如何拓點？可以怎麼進一步改善既有回收站的問題？

（4）環保局打算邀集店家業者加入「友善店家消費圈」，將環保參與以「押金制」租用給消費者，環保局有沒有更詳細的規劃？

📰解決雲林斗六2萬噸垃圾山！環保署：已補助1.4億元
📰新聞連結：https://newtalk.tw/news/view/2019-12-16/341389

最近看到Ptt的蝴蝶蘭文，還有知名的社會賢達說：

第一線業者回應學者的意見。

拜託一下好嗎？字寫得很多，就可以變成學者？寫這篇蝴蝶蘭文的作者是中興大學陳加忠的兒子，跟著他看過部分的溫室跟公司就變成學者，那我也是醉了，我前前後後也進過十幾間蘭園，難道我也是業界專家嗎？
我當然不是業界專家，蘭花的領域太深奧了，我看多了之後越覺得自己的不足，而不會覺得自己懂很多。

以下分隔線是業者的講法
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大陸賣的火熱的大辣椒不只是台灣品種，苗的主要供應還是台灣的蘭園，陳教授的兒子不清楚這些也能講。

荷蘭的確是我們強大的敵人，但荷蘭除了花卉的技術之外更厲害的是營造賺錢的環境，利用RDF-5為燃料的生質鍋爐的熱電共生裝置已經是多數荷蘭溫室的基本配備，人家不只靠蝴蝶蘭賺錢，還靠賣電賺錢，這完全就是不對稱的經營，這是台灣業者在怎麼努力也沒辦法突破的一個點，人家是越加熱越賺錢，我們是冬天加熱是成本，台灣在這種不平等的經營之下，不斷的走出自己的路跟市場，就已經實屬不易了，還要被人家講業者不上進？

這就是蘭花產業很可笑的一點，為什麼借錢幾千萬甚至上億的業者沒有產業的詮釋權，卻是由一個非業界、非學者的人來詮釋呢？

講到樹皮那段更是奇妙，要不要用樹皮其實是客戶決定，這年頭客戶才是老大！客戶要求帶水苔介質的苗，你出樹皮的苗，下場會如何呢？
用樹皮會有一個很大的問題就是樹皮裡面有松材線蟲，美國雖是松材線蟲的疫區，但禁止樹皮介質的輸入。

荷蘭當然可以透過機械化的方式把介質抖掉，再運送到美國，但這樣就出現跟台灣以前不帶介質輸美一樣的問題，存活率低。
如果你是客戶，你會想使用存活率低的苗嗎？這也是荷蘭苗一直在美國受挫的原因，不帶介質存活率低。
現在的商業模式是以客戶的需求來做導向，你覺得再好再棒，客戶不要賣不掉的東西就是沒用。

當初金車也用過樹皮，後來為什麼又轉回來？就是客戶要求，目前也有日本的客戶要求用樹皮，既然對方要求用樹皮，你配合就是了，難不成你要試著叫人家改變設備配合你用水苔嗎？
不用樹皮竟然可以被說成因為大家習慣了，不想改，這真是太奇妙了。

蘭花是一種活物，不是死物，就會受到地緣性的影響，就像歐洲市場台灣當然難以跟荷蘭業者競爭，整個歐洲市場是荷蘭的後院，台灣的苗要海運過去，怎麼比？
日本的白花切花台灣的市占率很高，那荷蘭又打下日本白花切花多大的市場呢？難道要用荷蘭在日本白花切花的市占率很台灣低，去說明荷蘭很弱？台灣很強嗎？

這幾年開始有蘭花的廠商倒閉，有競爭就會有優勝劣敗，如果都沒有廠商倒閉跟退出，那才是一個不正常的產業，如果要用大廠商的倒閉，來說明台灣蘭業沒前景，那為什麼不探究那間知名的大廠為什麼會倒閉，而其他的大廠可以攻城掠地在外國建立起自己的生產基地呢？而蘭科又投入新型的環控溫室呢？

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看過這麼多溫室，我個人是覺得台灣廠商還蠻強的，蝴蝶蘭的門檻真的很高，高資金、高技術，又有強大的競爭對手在，但還是有廠商在外國攻城掠地，甚至還在美國買下韓國人的蝴蝶蘭場來經營。

Ps. 有業者要我補個幹，他們本來都只是把這對父子看笑話，包含之前的蘭花文對他們也沒有影響，但最近農業金庫在蘭花設施貸款的利息提升了0.05%，他們在蘭花群組內就認為是這對父子唱衰台灣蘭業造成的影響，有被害到的感覺。

最後附上幾張照片給大家分享
第一張 台灣輸日的蝴蝶蘭白花切花
第二張 雙梗多朵數蘭花
第三張 蘭科新的加高型環控溫室(最近快蓋好了)
第四張 第五張
智慧型感測蘭花溫室
可藉由手機了解溫室現況並藉由手機調整設施參數
也可切換手動模式 或自動模式調整溫室設備運作
這間蘭花場設備超強