Radicchio 中文又稱為紫葉菊苣，吃起來有點苦苦的，威尼斯人很喜歡拿來放烤箱烤，吃起來苦中帶甜，或是切成條狀當沙拉和其它沙拉菜拌一起，吃起來脆脆的不會太苦，或是小孩子最喜歡的紫葉菊苣燉飯，有營養又可以讓第一道菜多一些變化，現在剛好是特雷韋索（Treviso）紫葉菊苣盛產季節，來到威尼斯不妨嚐嚐看這道蔬菜，不要說我們義大利很少蔬菜，其實只是很多種類大家都還不知道而已呢！
以這張照片來看就知道紫葉菊苣又有3個種類之分，例如最左邊和最右邊顏色比較淺的紫葉菊苣適合拿來做沙拉，左邊第二個則適合拿來煮燉飯，右邊第二個（有抦的）擇適合放烤箱！！各有不同程度的苦味！
www.venicewalk.com

E' tempo di radicchio! Precoce, tardivo o di Castelfranco ?
Qui una serie di ricette tanto belle quanto buone! http://www.radicchioditreviso.it/it/le-ricette/
Buon appetito!
#veneto #visitveneto #radicchio

廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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